Ⅰ 鯽魚怎麼蒸好吃
鯽魚是中國常見淡水魚，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。在冬季，鯽魚肉肥子多，味道尤其鮮美。鯽魚肉嫩味鮮，吃法也非常多可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
下面就為大家分享一道「辣蒸鯽魚」的做法，是一道非常不錯的家常下飯菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【辣蒸鯽魚】
1.首先，我們准備一下食材：鮮活的鯽魚兩條，去除掉腹部的黑膜，鯽魚里外都清洗干凈，把鯽魚放在案板上面，用手按緊鯽魚，在魚的兩面身上切上一字花刀，不要劃透魚身，這樣便於後期的腌制入味。
2.下面，我們把鯽魚腌制一下：在鯽魚中，放入食鹽2克，料酒5克，用手抓勻鯽魚，放置腌制十分鍾左右，給鯽魚入味。
3.小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲，大蒜幾粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。
4.食材准備好以後，我們進行下一步的操作：鍋內燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，接著放入剁椒醬10克繼續翻炒，炒出香辣味以後，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鮮味，倒入料酒15克，然後放入蒸魚豉油5克。
5.接著加入調味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化開調料，鍋裡面的水煮開以後，把湯汁均勻地澆在鯽魚上面。
6.然後把鯽魚上鍋蒸，鍋內燒水，放上篦子，水燒開後放入鯽魚，開始計時八分鍾。
7.八分鍾以後，關火小心拿出鯽魚，蒸魚的時間視魚的大小，大魚要蒸長一點時間，最後放上香菜作為點綴。
小技巧：
魚切花刀的時候不要切透魚身，注意調汁的時候不要再放食鹽，蒸魚豉油和剁椒的味道已經夠咸了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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Ⅱ 怎樣蒸鯽魚
原料：
鯽魚一條（約500克）。
配料：
蔥、姜、生抽、鹽、油適量。
做法：
1、蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段；
2、鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦；
3、鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾；
4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉；
5、起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上；
6、來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！
清蒸魚的經驗分享：
1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了；
2、關於時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火後虛蒸2分鍾這個很重要；
3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂；
4、蒸魚的最後步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！
Ⅲ 鯽魚怎麼清蒸
簡述三種清蒸鯽魚的方法，根據個人喜好，選擇您最愛吃的做法。（推薦：木耳清蒸鯽魚：健康實惠）
第一種：普通法
先把魚身上的水瀝抹乾，魚身下墊蔥白兩根，魚身上放姜絲，水燒開後放魚，時間按魚的大小算，一般1斤左右的魚蒸8分鍾左右，魚剛熟肉才會能嫩，魚蒸熟後把水倒掉，在魚身上放少許糖和蔥絲， 另起鍋，下油燒開，然後把熱油淋到蔥絲和魚身上，再淋上適量醬油，就OK了。這樣味道會很鮮美的。
第二種：羊肉清蒸鯽魚
原料：羊腿肉半斤、鯽魚六條、豆（豆支）二兩、鮑魚菇、靈芝菇、雞樅新鮮的各半斤，老薑一兩，豬油二兩，大蔥一根，糖、料酒、醪糟
作法：羊腿肉剁碎用鹽加料酒腌十五分鍾，鯽魚肚內雜碎全部棄用，填之羊肉豆（豆支），魚身抹鹽再腌十五分鍾，三種菇切薄片一半放於蒸鍋底部，中間放魚，加醪糟豬油糖塗抹，同時置薑末，上層放三菇，加蔥段，隔水蒸二十分鍾即可
第三種：木耳清蒸鯽魚
一、原料。
1.主料：水發木耳100 克，水發香菇2 只，鮮鯽魚（洗好理凈）250 克。
2.調料：薑片、蔥段、料酒、精鹽、白糖、豬油。
二、製法。
1.洗凈木耳，撕成小片。香菇洗凈，去蒂後撕片。
2.將鯽魚放入碗中，加入薑片、蔥段、料酒、白糖、精鹽、豬油，然後
復蓋木耳、香菇片，上籠蒸半小時，取出即可。
按，木耳清蒸鯽魚，不僅味道鮮美，而且還具有溫中補虛、健脾利水的
作用。凡久病體虛、氣血不足，或脾虛水腫、小便不利者均可作為保健食療菜餚食用，常人食之可增強體質。更適用於產後體虛、乳汁不下或乳少的病症。此菜還有滋補通乳的功效
Ⅳ 清蒸鯽魚的做法和步驟
主料：鯽魚1條
輔料：姜1塊、蔥1根、蒸魚豉油1湯匙、食油1大勺
1、將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上。
8、再淋上蒸魚醬油即可。
Ⅳ 鯽魚最簡單的做法
鯽魚也是受到了不少人追捧的一種美食，因為給予的味道十分鮮美，並且鯽魚的營養價值也較為豐富，經常吃鯽魚可以補充身體所需蛋白質，對於哺乳期間的產婦來說喝鯽魚湯還有助於下奶。而在製作鯽魚的過程當中，清蒸鯽魚也成為了不少人的選擇，那麼清蒸鯽魚最簡單的家常做法又會是怎樣的呢?
鯽魚能清蒸嗎
鯽魚當然是可以清蒸的，而且還很美味呢，以下是清蒸鯽魚的做法。
清蒸鯽魚的做法
1.准備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)
2.將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上
3.放蒸鍋上大火蒸8分鍾
4.姜和蔥切成絲
5.將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁
6.然後放上切好的姜絲和蔥絲
7.將食用油放鍋內燒滾
8.然後將滾油淋在鯽魚上
9.再淋上蒸魚醬油即可
烹飪技巧
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁里帶有魚腥味;
2、油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發出滋滋的響聲;
3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鍾。
鯽魚食療方
①脾胃虛弱方：大活鯽魚1條，紫蔻3粒，研末，放入魚肚內，再加生薑、陳皮、胡椒等煮熟食用。治療脾胃虛弱不欲食，食後不化等症。
②鯽魚赤小豆湯：活鯽魚1條(約400克)，赤小豆50克，調料適量燉湯。功能：健脾利水。適於妊娠水腫，納少無力。
③鯽魚通乳湯：鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1隻，三味加水同煮，食肉飲湯。補益脾胃，通經下乳。
④鯽魚糯米粥：鯽魚1～2條，糯米50～75克，糯米洗凈，與魚加水同煮粥，功能：健脾，利水，補虛。適於脾胃虛弱，食慾不振，消瘦乏力。
⑤鯽魚羹：大鯽魚1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚熟。功能：健脾止血，疏風下氣。適用於脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘺等。
⑥鯽魚熟膾：鮮鯽魚500克，羊肉汁、蓽茇適量。調料適量。功能：溫中散寒，健脾開胃。適於脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐吞酸等。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
怎樣挑選鯽魚
1、鯽魚個頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當你緩慢靠近的時候非常警惕，然後閃電般逃開。
3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗;最後，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚的方法：
首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
其
Ⅵ 鯽魚怎麼蒸好吃又簡單家常的
首先准備製作清蒸鯽魚的材料，一條鯽魚，香菜，蔥姜和紅辣椒，蒸魚豉油和食用油。
將蔥、姜、紅辣椒分別切絲，香菜切末，放在盤中備用。
鯽魚改刀，上鍋蒸15分鍾。
在蒸好的魚上撒之前切絲的配料和香菜末，淋上蒸魚豉油。
最後在魚上淋燒好的熱油。
一道美味的清蒸鯽魚就做好了。
Ⅶ 清蒸鯽魚怎麼做
主料：新鮮鯽魚一條，1斤左右
配料：蔥、姜、蒜適量
調料：鹽、雞精、鮮醬油
製作過程：
1、鯽魚刨開，去鱗，去鰓，去內臟，洗去黑肚衣。
2、用干生粉把魚身上塗一遍，這樣蒸的時候，魚皮就不容易爛了。
3、把蔥、姜、蒜入鍋，加入鹽、雞精，炒出香味，塗在鯽魚身上。
4、熱少許色拉油，澆在魚身上。澆的這一遍油，可使魚在蒸的過程中，保持鮮味，還可以使魚皮不爛。5、上鍋蒸8--10分鍾就熟了，不要蒸老了。6、魚蒸熟後挑去魚身上的蔥姜蒜等調料，把盤子里的蒸餾水倒掉。
7、魚身上放蔥絲和少許糖，鍋里下油燒熱後，把熱油澆到蔥絲和魚身上，再淋上適量鮮醬油就可以開吃了。我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了;
關於時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火後虛蒸2分鍾這個很重要;