㈠ 清燉雞肉怎麼燉好吃又嫩呢
清燉雞肉的做法
將新鮮的雞肉切成塊,放入鍋中焯水,洗凈後備用。准備配料,黨參,薑片,花椒八角。
把雞肉倒入砂鍋中,加入適量的水,放入黨參,姜品,花椒,八角,少許花生油。大火燒開後轉小火燜煮50分鍾。
加入鹽,胡椒粉調味,再煮十分鍾即可。
㈡ 雞肉怎麼燉軟嫩而不柴
雞肉先焯一下水,再下鍋燉,具體做法如下,首先准備材料:
三黃雞:1隻、香菇:8個、土豆:1個、青椒:1個、冰糖:一把、鹽:兩勺、花椒:5克、生抽:一大勺、老抽:一小勺、大料:2個、蔥:2段、姜:3片、干辣椒:5根、料酒:一大勺。
1、土豆去皮切塊,青椒洗凈切塊、雞肉洗凈切塊
㈢ 怎樣燉母雞肉又爛又嫩又好吃
老母雞怎麼燉肉才容易爛?
1.加入白酒:燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋,這樣不僅能叫雞肉快速軟爛,還可以讓湯的味道更加鮮美。
2.用砂鍋燉:為了叫老母雞快速軟爛,不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋,文火燉2到3個小時即可。
3.上鍋蒸制:將老母雞剁塊,涼水上鍋蒸20分鍾,關火後燜15分鍾,再燉的時候就很容易燉爛了。
4.加入黃豆:如果用老母雞來煲湯,可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆,跟老母雞一同燉煮。這樣老母雞肉不僅爛得快,燉出來的幾條還很鮮美。
5.加入山楂:在燉老母雞的時候,可以往砂鍋里加入少許的山楂,這樣老母雞不僅爛得快,味道也特別的鮮美。
㈣ 怎麼燉雞肉好吃又嫩
首先:先把整隻雞剁成雞塊,然後准備一盆溫水,水利加入適量的鹽,形成淡鹽水,放入雞塊進行清洗,因為鹽水的密度大於血水的密度,所以這樣做很容易就讓血水乖乖的跑出來。洗干凈的雞塊裝入盆中,加入適量的料酒、生抽和蚝油腌制20分鍾,使之充分入味。許多朋友燉雞時,習慣性地認為要先焯水,目的是為了去掉裡面殘留的雜質和血水,這樣做出來不腥,其實這個方法是不完全正確的,因為這樣會導致營養流失,而且會讓雞肉變老,口感方面也會下降,所以還是表哥的辦法比較管用。
第二:准備一下配菜:把粉條和蘑菇用溫水泡一下,泡好的蘑菇撕成小朵,蔥切蔥花,姜切姜絲。
第三:鍋內加油,油溫五成熱,加入花椒、蔥花、姜絲爆香,炒出香味後倒入雞塊,大火翻炒,一定要把雞塊的水分炒掉,使其表面微微發焦,這樣做出來口感會更有韌性不發柴。這時調一下味:倒入白糖、生抽、啤酒,翻炒至上色,用啤酒代替水,啤酒把雞肉的香味完全激發出來,又嫩又鮮,香味十足,而且還不膩。大火燒開轉中火燉十分鍾。
第四:十分鍾後,倒入泡好的蘑菇和粉條,再燉二十分鍾,然後調一下味,放入胡椒粉、加入一勺鹽。這時加鹽,雞湯鮮嫩,過早加鹽會導致肉質收縮,口感硬而不香。
燉雞時,最忌直接下鍋燉,教你一招,用淡鹽水清洗,然後腌制,雞肉鮮嫩又入味,營養不流失!技術總結:1、淡鹽水清洗雞塊。2、用生抽、料酒和蚝油腌制雞塊。3、雞塊要煸炒出其水分再用啤酒燉。
㈤ 雞肉怎麼燉容易爛
母雞怎麼燉容易爛
醬油雞
材料:1,新鮮草雞半隻(我買的是三斤左右的小母雞取一半);2,姜,適量老抽,生抽(我均用的是海天的),少許黃酒,八角一小角(一顆八角中的一角,太多會改味)
做法:
1,新鮮的半隻雞洗凈後晾乾
2,取適量老抽(老抽比較上色,不要太多,咸),生抽,少許黃酒,水調勻備用
3,鍋內放少許油,幾片姜,爆香,放入准備好的半雞,調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可),大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉,偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鍾翻一下雞身,一直燉到醬油快熬干,味基本進入雞內即可出鍋啦!
㈥ 清燉雞怎樣做才好吃
燉之前先焯一下水。下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:雞半隻、干辣椒5個、黃芪適量、白鬍椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
1、雞洗凈切成大塊。
㈦ 燉雞湯的時候,怎麼讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛呢
大部分雞湯燉出來之後,都會選擇喝湯,不管是孕婦還是健康的成年人都會有益處。但是怎樣做到雞肉不柴還很松軟,雞湯美味而不增肥呢,下面為大家講述如何燉雞湯,然後還有需要注意的兩大要素。
小編推薦大家再買雞肉的時候可以選擇烏雞、老母雞、蛋雞,盡量選擇家養雞,這樣營養才更多一些,更有利於產婦的營養和恢復。
其二;火候問題
很多人燉湯都是大火燉!或者中火燉!結果雞湯燉出來後,湯是白的,也有滋味,但是雞肉就沒法吃了!正確方法是:大火燒開,小火燉煮!另外建議大家可以用電飯煲燉雞湯,現在的家用電飯煲好像都有煲湯的這個功能吧!燉出來的湯鮮,肉絕對的不柴的。
㈧ 雞肉怎麼清燉好吃又簡單
製作清燉雞需要准備半隻母雞,紅棗,生薑片,料酒,醋,鹽,先把雞肉飛水,然後放到鍋裡面,加入適量的水,把料酒,生薑片,紅棗,醋放進去,鍋蓋蓋上,大火燒開,氣上來以後再用大火燒5分鍾,改小火燉煮10分鍾左右,氣下去以後加入適量的鹽調味就可以吃了,味道是非常不錯的。
淮山玉竹清燉雞,需要准備一隻雞,適量干淮山,一些生薑,紅棗,枸杞,玉竹,先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水,淮山,紅棗,玉竹清洗干凈,紅棗拍扁以後,把裡面的核去除,煮開以後再倒入燉鍋中,把所有的材料放進去,隔水燉兩個小時,然後再把鹽放進去調味,就可以吃了,能夠達到益氣補虛作用。
還可以製作三鮮清燉雞,需要准備一些高湯,生薑,蔥,味精,紹酒,精鹽,香菇,口蘑,筍,草雞,先把草雞剁成塊狀焯水,放到砂鍋裡面,加入一些大蔥,生薑,燒酒以及高湯,燉兩個半小時,再加入口蘑,香菇,筍,味精,精鹽繼續燉30分鍾,火候一定要把握好,這樣才能保證湯汁醇厚。
清燉雞的營養價值
清燉雞可以達到溫暖身體作用,天氣寒冷的時候喝一些清燉雞,身體很快就可以變得暖和,而且抵抗寒冷的能力也會變得更強,有一些補湯雖然滋補效果非常不錯,但是很燥熱,吃完以後沒有什麼太大的好處。
喝清燉雞湯能夠讓抵抗能力變得更強,燉雞湯需要比較長的時間,這個時候湯裡面的營養價值就非常高,適當的喝一些能夠讓免疫力增強,熬煮過程中會有氨基酸釋放出來,這樣就能讓感冒症狀得到緩解,還可以讓抵抗疾病的能力變得更強。
強健筋骨,如果把雞湯和鹿茸搭配在一起熬住那麼裡面所含有的氨基酸以及礦物質,就會非常豐富,能夠達到補腎養血效果,還可以強壯筋骨,對於冬季滋補身體來說就非常適合。