① 正宗的糖醋裡脊怎麼做才最好吃
糖醋裡脊
(一法)
用料：
豬裡脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
製作方法：
1、豬裡脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鍾；青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
特點：
色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,里軟嫩鮮美。
糖醋裡脊（二法）
原料：豬裡脊肉250克，雞蛋75克（約一個半），干細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。
製法：1、將鮮凈的豬裡脊肉切成1厘米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4厘米長、1厘米寬的條，裝入碗內，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與干細豆粉調成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內炸至成熟撈出，待油溫回升至七成，放入肉條炸至表面酥香並呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內。
3、鍋洗干凈，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。
魚香肉絲的做法：版本一：
原料：
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
製法：
（一）把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：
配料：
豬肉350克。
水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
製作過程：
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：
用料：瘦豬肉200克
，四川泡辣椒20克（
豆瓣醬、辣椒糊均可
），白糖20克，醋15克，醬油15克，
精鹽1.5克（分兩次用），味精1克
，料酒15克，
水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片
、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。
製作：
1.
將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過
。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末
。
用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.
鍋燒熱
，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒
，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
② 糖醋裡脊怎麼做比較好吃
——【糖醋裡脊】——
做糖醋裡脊時最重要的是裡脊肉的處理和糖醋料汁，將肉按照步驟腌制一下，做出來的糖醋裡脊外焦里嫩，非常的好吃。
③ 怎麼做糖醋裡脊才能更好吃
糖醋裡脊酸甜可口、非常開胃的一道美食。這道美食我們在家裡面也可以自己做，下面小編就把具體的製作方法分享給大家。
這道菜最大的特點就是酸甜開胃，裡面的肉非常的鮮嫩，外表麵糊酥香，酸甜的醬汁會中和掉油炸的這種膩感，吃起來口感會非常的好。其實做這道菜，也有一些需要注意的地方，比如說我們在炒炸好的肉條的時候，也不要炒太長時間，如果炒太長時間，外表的麵糊很快會由酥變軟，吃起來口感會非常的差，大約就炒個10-20秒就可以出鍋了。
④ 糖醋裡脊這道美食，怎樣製作最好吃
糖醋裡脊的當下吃起來酸酸甜甜的，而且看起來就非常有食慾，上面有很多的芝麻，老人小孩都非常喜歡吃，想要製作糖醋裡脊，這道菜最重要的過程就是炸肉條的這個過程，一定要讓肉條有外焦里嫩的感覺，再裹上一層糖醋醬，撒上芝麻，才能夠真正變得下飯。
二、結語
糖醋裡脊的菜在家裡面製作也是比較簡單的，重要的就是中間炸肉條的過程，炸的時候時間不能夠太長，油溫也要控制的非常好，之所以要炸兩次就是為了讓肉條能夠外焦里嫩，所以大家在炸的時候一定要控制火候。