1. 白芝麻和黑芝麻哪個更香
我國用於制香油的主要芝麻品種是白芝麻和黑芝麻，白芝麻較黑芝麻的含油量高一些。 通常 ,因黑芝麻含有花青素 ,會造成黑芝麻油的色澤較白芝麻油深，但並不絕對，很多時候黑、白芝麻油色澤無很大差別 , 因為影響芝麻油顏色的深淺主要和生產工藝有關： 水代法製取的芝麻油色澤最深，螺旋榨芝麻油次之，液壓榨芝麻油色澤最淺。 所以，黑芝麻油不一定顏色很深，白芝麻油也不一定顏色很淺。
黑芝麻比白芝麻營養高很多，在賴氨酸、鈣、鐵等物質含量方面，均高於白芝麻，從補益葯用的角度，黑芝麻為佳。但在脂肪酸和氨基酸的種類和數量上，黑、白芝麻大致相同。 黑 、白芝麻油的各種脂肪酸含量接近 , 不同工藝所得芝麻油的脂肪酸含量也差別不大：不飽和脂肪酸含量高達83.4%, 油酸和亞油酸是其主要脂肪酸。 不同工藝所得的芝麻油中均含有豐富的抗氧化成分芝麻素、芝麻酚、維生素E。
黑芝麻油好還是白芝麻油好？
黑芝麻油和白芝麻油可以說是不相上下， 純黑芝麻油：全部是用黑芝麻壓榨而成，色深而香醇，常用於坐月子和日常保養時用，香氣撲鼻，價格也比較貴。白芝麻油一般是拌冷盤，成本稍便宜點。
不知道有沒有聽說過這樣一句話「取油以白者為勝，服食以黑者為良」，這句話的意思是白芝麻和黑芝麻之中白芝麻用來榨油更好，黑芝麻用來直接服用進補或者做成食物來吃的話會更加的有營養。不是說白芝麻只能榨油，而黑芝麻不能榨油，反而黑芝麻油比白芝麻油更有營養。
黑芝麻油和白芝麻油的區別:
白芝麻油：適合當香味佐料，白芝麻油的顏色較淡，味道、氣味都比較清爽。白麻油具有特殊的清香，若用於炒菜，香油味容易蓋過食材的風味，因此白麻油較適合用於涼拌、醬料拌香的佐料，可以加醬油調成水餃沾醬，也可直接淋在湯上增添香味。
黑芝麻油：適合進補食用，黑芝麻含有大量花青素營養，味道也較醇厚。由於黑芝麻油屬性溫熱，適合進補使用，通常用於麻油雞、麻油豬肝、麻油麵線、燒酒雞、三杯雞等滋補、強身的料理。
對女性而言，黑芝麻油是產後養身的一大補品，黑芝麻油具有去污排血的功效，能幫助排出惡露，是坐月子時的優良食材，也叫月子油。
黑芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由於維生素E含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
黑芝麻中的營養成分是非常多的，可以很好的給我們補充卵磷脂，這種營養元素可以有效的防止頭發過早變白或脫落。
好原料才能出好油：
亞洲的芝麻,品質最好的在中國; 中國的芝麻,品質最好的在河南; 河南的芝麻,品質最好的在駐馬店平輿縣。 河南省駐馬店自古以盛產黑芝麻和白芝麻著稱，所以駐馬店的芝麻香油也是中國最出名的。號稱中國芝麻之鄉，中國油庫。
駐馬店的黑芝麻油在小磨香油界的名氣是很大的，這可不是吹。駐馬店素有中州油庫之稱，早在宋朝年間就已經在大量製作小磨香油了。
其實駐馬店的芝麻香油之所以聲名遠播，和環境有很大的關系。因為駐馬店的地勢很好，光照充足且土地肥沃，所以種植的黑芝麻收成非常好，而且黑芝麻的營養香度很高。
無論什麼東西，原產地的才是更好的選擇，畢竟是吃進肚子的東西，身體健康才是最重要的，好了先寫到這，村裡味小編下次說說黑芝麻油的鑒別和吃法；如果覺得說的對，請分享給你身邊的朋友吧！
2. 白芝麻和黑芝麻的區別
白芝麻和黑芝麻的區別，.味道不同：黑芝麻的味道有點苦，但能生產出最高品質的油；而白芝麻有一種朴實的堅果味道，更適合做一些甜的食物，如蛋糕、芝麻條。
2.外觀不同：白黑芝麻與黑芝麻最明顯的區別在於顏色的差異，黑芝麻是黑色，而白芝麻的保護套已經脫去，顏色為白色。
3.用途不同：白芝麻在食品中很受歡迎，而黑芝麻則被榨成油或用於替代葯物。白芝麻研磨成細粉，用來製作芝麻醬，是一種用於阿拉伯烹飪的醬料；黑芝麻長期食用對毛發的健康生長有很大的幫助。
3. 芝麻什麼品種好
芝麻有白芝麻、黑芝麻兩種，食用以前者為好，入葯則用後者。只要是黑芝麻營養估計區別不會太大吧。
中醫認為芝麻味甘性平，有補血、潤腸、生津、通乳、養發之功效，適於治療身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、大便燥結、頭暈耳鳴等症。
《本草經》中說，芝麻「補五內，益氣力、長肌肉、填髓腦。久服，輕身不老。」
食用須知：由於芝麻含油脂多，下泄力強，故凡有大便溏泄、陽痿滑精、白帶淋下諸症者不宜服食。另外，熟芝麻性熱，胃熱燥者少服。
4. 黃芝麻和白芝麻 有什麼區別 ， 哪一種香
摘要 您好，白芝麻：
5. 黑芝麻辨別方法
鑒別染色黑芝麻
1、辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。
2、專家介紹，市民在買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。
3、品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。
4、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
5、染色黑芝麻的鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。
6. 黑芝麻和白芝麻有什麼不一樣呢。那個好吃呢
芝麻分黑白兩種，「取油以白者為勝，服食以黑者為良」。據《神家本草經》記載：「芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身」。據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54％,還有較多的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。
二者在 功能上有差異:
黑芝麻【功能主治】補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病後脫發，腸燥便秘。
白芝麻 有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。
可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
7. 哪種芝麻最好
江淮區和華南區的黑芝麻有營養。
黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）為胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻，油麻，巨勝，脂麻，分布於安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭發生長。
黑芝麻，為葯食兼用品種。葯用有補腎、烏發之功效；長期食用，有醫療保健之功效。黑芝麻的品種很多，中國農科院油料作物研究所選育的「中芝9號」可為首選品種。該品種屬分枝形，每667平方米（畝）產量可達120～150公斤。夏播生育期95天。種子烏黑，千粒重2.63克。含油量達47.3%，蛋白質含量21%以上。
8. 黑芝麻哪種種類好
1、豐芝1號
屬於單桿型品種，株高為1.5-1.8米左右，高抗倒伏，單株結莢密而多，一葉節可結蒴果5-8個，平均畝產超過135公斤，春播產量可達260公斤。
2、香禧六號
該品種系中禧公司與芝麻育種專家合作推廣的新選育芝麻品種。春夏兩用，生育期90天左右，高產潛力強，一般畝產90kg左右，高產田可達300kg以上，種子白色呈卵圓形，較同類型出油率更高，油品香味濃郁，系榨油等深加工利用的重點推薦品種。
3、中芝35號
中芝三十五號是黑芝麻品種，該品種有一個特點就是它裡面的維生素特別的多，而且它的味道特別的香，特別的濃厚，很多人在做料理的時候都會選擇這個品種的黑芝麻。
4、中芝9號
中芝9號是用新疆黑芝麻與中芝7號經有性雜交育成，播全生育期95天左右，秋播地區7月10日左右播種全生育期80天以下，是黑芝麻中的珍品，榨油非常的香，很多地區都有種植。
5、新豫芝10號
該品種是最新培育出的芝麻新品種，具有早熟、高抗病、耐重茬等特點，株高165-200厘米左右，結蒴部低，開花早，蒴果肥大，耐漬、耐旱，芝麻粒粒雪白，加上榨油非常香，商品性好。
6、金芝8號
該品種是利用航天育種高科技技術最新培育而成的超高產芝麻新品種，抗病抗澇，出油率高，極具推廣價值。平均畝產達263公斤，最高可達280公斤，且出油率高，品質香，是種植戶種植芝麻首選品種。