『壹』 骨頭的做法，燉羊骨頭怎麼做好吃，燉羊骨頭的家常做法
湯在餐飲中一直都是很受歡迎的菜品，很多家庭在餐桌上的每餐都需要一個湯，尤其是南方人，感覺吃飯沒有湯總是缺少一些東西。湯還是探望病人，滋補身體的佳品。可見湯在日常生活中的受歡迎程度。在各種湯類中，肉湯是受最受歡迎的一種，也是營養最為豐富的一種。
在生活中，羊骨頭可以有很多種做法。首先，可以做羊骨湯。用羊骨頭做一鍋羊骨湯，撒點香菜在上面，喝一口暖暖的，富含多種營養物質，實在是滋養腸胃，補充營養的最佳選擇；其次，可以做羊蠍子火鍋。用羊骨頭做一鍋羊蠍子火鍋，然後在涮一點蔬菜也是很好的選擇，營養搭配也非常科學，是很多人用羊骨頭做飯時的首選，街上隨處可見的羊蠍子餐館就是最好的證明；最後，可以紅燒羊骨頭。骨頭紅燒著吃也是很常見的一種吃法，紅燒的湯汁澆到煮好的羊骨頭上，甭提有多美味了。
羊骨頭也可以用來紅燒，先將羊骨頭煮熟，然後在進行烹制，做好的羊骨頭不僅顏色非常的漂亮，味道也是非常的棒。與家人坐一起來一盤紅燒羊骨頭，真是既美味又難忘的一餐。
你還有哪些羊骨頭的做法？
『貳』 怎樣燉羊骨頭好吃
「冬天進補，開春打虎」，這句民間諺語充分說明了羊肉在冬天的進補效果。國人在大雪節氣後喜歡進補羊肉，羊肉比牛肉的肉質更嫩，脂肪含量比豬肉的更少，還能驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，和山葯、枸杞等「混搭」，營養更豐富。諺語歸諺語，老虎現在可是國家一級保護動物，可不是你想打就能打的！
8. 把全部鹵料倒入湯中，再把蔥段、鮮薑片、醬油、鹽同時入鍋中；雖然鹽會使蛋白質收縮變緊而影響肉質的嫩度和成熟速度，但用高壓鍋完全不用有這個顧慮；
9. 湯再次沸騰後，把高壓鍋的蓋子蓋緊，加壓上汽後轉中火，15分鍾後關火；
10. 自然泄壓後，打開蓋子，肉爛湯鮮，盛入碗中大快朵頤吧！剩下的湯還可以做鹵菜或者澆面條，千萬別浪費噢！
『叄』 怎麼燉羊骨頭好吃又爛
材料：羊肉、山葯各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升
製法：
1.青蒜洗凈，切斜片；山葯去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；
2.山葯，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鍾。
3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
『肆』 內蒙怎麼燉羊骨頭好吃
用料
羊骨 適量
大蔥 適量
鮮姜 適量
鹽 適量
燉羊骨頭（內蒙人的做法）的做法
羊骨切開，大小由自己喜歡，現在的鍋具較小所以羊骨也不宜太大塊。
把准備好的羊骨頭放到鍋里，加涼水，骨頭都泡在水裡就好。然後開火。
蔥切段，姜切片，備用。
鍋里水開後會有好多沫子，此時用勺子清理干凈，清理的時候要來回翻鍋里的骨頭，使臟的東西都出來。
看到鍋里幾乎沒有沫子了，加蔥、姜、鹽。
有的也加花椒、八角、陳皮等等的佐料，也有的直接買個燉肉料包放里，我們這里什麼都不加，否則就失去了羊肉特有的香味。
等待時間，燉的過程中只要保證水一直沸騰狀態就好，火不要太大，以免水過快的熬干，燉的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加開水。
需要強調一點，燉的時候不蓋鍋蓋，否則羊肉會變黑紅的顏色，影響美觀影響口感，這樣就是失敗的作品了。如果羊肉比較嫩，燉一個小時就差不多熟了。羊肉比較老，就需要多燉些時間，2個多小時吧。中間可以嘗，滿足自己口感就好。
這時鍋里水也不多了，直接撈羊骨出鍋裝盤。
鍋里剩下濃濃的羊肉湯，可以根據個人喜好再加些菜繼續燉，我們這里一般只燉些土豆，超好吃的。
過程很簡單，只是時間比較長。
『伍』 怎樣燉羊骨頭好吃又軟爛
羊骨頭砂鍋是一道非常易做又美味的砂鍋。此菜品湯鮮味美，搭配時令蔬菜，口感豐富，羊骨頭含骨髓，營養很高，用來熬湯再合適不過了。羊骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。骨頭里含有大量的骨髓，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯色奶白，營養豐富。
主料
羊骨頭
500g
花菜
100g
大白菜
100g
粉絲
1把
輔料
清水適量
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
十三香1茶匙
羊骨頭砂鍋的做法
1
鍋中加足量清水，羊骨頭放入，水開撇去浮沫，點醋，小火燉至羊骨頭軟爛；
2
砂鍋中加入半碗的羊肉湯，再加1碗清水，燒開；
3
花菜洗干凈，掰成小朵；
4
大白菜洗干凈，切段，菜幫和菜葉分開；
5
花菜放入砂鍋中；
6
再放入大白菜幫子，煮兩分鍾；
7
粉絲用清水泡一會；
8
再放入白菜葉；
9
加粉絲，煮斷生；
10
撒十三香，胡椒粉，鹽；
11
最後放上羊骨頭，砂鍋燒開即可。
『陸』 羊骨頭怎麼燉好吃
可以做成羊骨頭胡蘿卜湯。
需要的食材：羊骨頭、胡蘿卜、白蘿卜、蔥姜、大料、花椒、鹽
1、准備羊骨頭
『柒』 如何燉羊骨頭
主料：羊大骨1200g、青蘿卜2個
輔料：大蔥一節、鹽適量、薑片7片、花椒適量
步驟一：羊大骨斬塊用清水浸泡。
『捌』 燉羊骨頭怎麼燉好吃竅門
羊骨頭燉什麼好吃
1、食材：羊骨 、蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、胡蘿卜、鹽、洋蔥、味精、胡椒粉、香菜
方法一
做法：將備好的羊骨頭置於清水中清洗干凈之後，再將羊骨頭上一些多餘的羊肉剔除之後，將其置於碗中加入適量的清水進行浸泡，在浸泡的過程中要將羊骨頭上的血水完全的清理干凈即可，不需要浸泡過長的時間，之後再在鍋中加入適量的清水燒開之後，將備好的羊骨頭置於鍋中進行悶煮，在將羊骨頭悶煮的過程中最好是要將羊骨頭上一些有害物質清理干凈，將血水去除，以免在烹制的時候會造成羊骨頭的食用口感受到血水的影響，之後再將備好的羊骨頭置於高壓鍋中加入適量的清水、蔥姜蒜、老抽、料酒、糖、桂皮、花椒將其一起置於高壓鍋中和羊骨頭一起進行燉煮，等到水開之後即可加入適量的食用鹽進行調味，等到半個小時左右的時間之後即可加入適量的蔥花之後出鍋食用。
方法二
將備好的羊骨頭置於清水中清洗干凈之後將其切除多餘的羊肉之後備用，鍋中加入適量的清水將備好的羊骨頭置於鍋中加入適量的姜蒜一起置於鍋中和羊骨頭一起用大火進行熬制，等水開之後將水上的血沫去除之後繼續進行燉煮，再將備好的胡蘿卜洗凈之後切成塊狀備用，之後等到羊骨頭逐漸被烹製成熟之後即可將備好的蔥姜蒜、洋蔥、胡蘿卜食用鹽一起置於鍋中繼續進行燉煮。一般等到胡蘿卜逐漸的成熟之後加入適量的香菜、胡椒粉和味精攪拌均勻之後即可食用。
『玖』 羊骨頭怎麼煮好吃
如何將骨頭湯熬白
材料
剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法
一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鍾左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鍾稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鍾而成的。如果你要加其它中葯材做滋補湯的話，根據葯材需要熬制的時間加入。
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。