Ⅰ 滿滿椒鹽蛋白的豬蹄做法是什麼樣的呢
滿滿椒鹽蛋白的豬蹄做法
用料
豬蹄 2隻
姜 3片
大蔥 1/3根
八角，香葉 各1個
花椒 1把
料酒 2大勺
鹽 3克
老抽 上色
生抽 1大勺
椒鹽 適量
辣椒 半個
蔥花 適量
椒鹽豬腳的做法
洗干凈
小貼士
如果豬蹄很濕的話瀝不幹的話可以表面裹一點點干澱粉再油炸。油炸的時候一定要蓋緊鍋蓋，防止燙傷。要翻面的話，可以關火，稍等片刻再開鍋蓋，然後翻面，蓋鍋蓋，開火繼續炸。
Ⅱ 椒鹽豬蹄家常做法怎麼做才好吃
豬蹄作為豬身上經常被食用的一個部分，可以經受的烹飪方法多樣，黃豆豬蹄、醬燜豬蹄、香辣豬蹄等等都是不錯的選擇，豬蹄多樣的烹飪讓人可以更加充分享受其中的美味，當然了對於豬蹄這樣的好食材，我們要多學習幾種不同做法，換著花樣讓家人可以享受到其中的美味，這次要分享給大家的是豬蹄的一個新做法，一煮一炸一炒，豬蹄便會香嫩入味，口感特別豐富，每次我用這個方法做的豬蹄，上桌後大人和小孩都特別愛吃，因為搭配了椒鹽使得做好的豬蹄充滿椒鹽香味，下面我便將豬蹄的這個做法詳細分享給大家。
第五步，炒鍋放入少許油燒熱後小火炒香花椒，再放入蒜末、干紅辣椒和少許的生抽，炒出香味的時候，放入麵包糠翻炒均勻，再放入炸過的豬蹄翻炒均勻後，加上孜然和椒鹽炒勻即可出鍋。
小編總結：豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，女性朋友別錯過了吃，豬蹄多樣的烹飪，可以讓人更加充分享受其中的美味，適當吃豬蹄對於美容有著一定的作用，另外對於家裡有小朋友同樣也別錯過吃豬蹄，可以幫助促進骨骼的生長發育，這款椒鹽豬蹄是我家人特別喜歡的一種做法，經過一煮一炸一炒的方法，豬蹄香嫩入味口感佳，每次上桌大人和小孩都會搶著吃。
烹飪小技巧：
1、豬蹄事先冷水下鍋焯下水，逼出其中的血水，豬蹄的口感會更加豐富，或者是不喜歡焯水的，也可以將豬蹄事先放入清水中浸泡1個小時；
2、用高壓鍋燉豬蹄，差不多20分鍾就可以了，如果是普通的鍋，需要一個小時左右，具體的時間根據實際的情況來定，用筷子可以輕松扎入即可；
3、燉煮好的豬蹄一定要控干水分，或者是提前做好，晾一個晚上也可以，否則豬蹄的水分多了油炸的時候比較不放心。
如果你認為椒鹽豬蹄的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
Ⅲ 椒鹽豬蹄的最正宗做法竅門
材料：豬蹄 、蔥、姜、蒜、八角、香葉、鹽、老抽、料酒、白糖
製作過程： 1、將豬蹄對半切成四塊後洗凈，拔凈豬皮上殘留的豬毛，最好每塊切開的豬蹄上都有帶皮；2、鍋中水燒開後，放入豬蹄焯水三四分鍾左右後撈出，將浮油雜質等沖洗干凈； 3、鍋中重新倒水，水量以能沒過豬蹄為准，放入薑片、八角、香葉、料酒、老抽、一小勺白糖，如果喜歡吃辣的，就再放入幾顆干辣椒；
蓋上鍋蓋將豬蹄煮熟，不同的鍋所需的時間是不一樣的，大家根據自己所用的煮鍋來調整時間。如果不能確定的話，也可以試著用筷子插下肉皮，如果能輕易插入，而肉皮還沒有熟爛至破損就恰好；
如果對鹹淡把握不準，也可以在煮的過程中嘗下味道，如果不夠咸，就稍許加點鹽；4、將煮至入味的豬蹄撈出瀝干水分，也可以用廚房紙吸去多餘的水分，一定要盡量瀝干水分，否則炸的過程中容易濺油；5、熱鍋加油，油量要能沒過豬蹄，待油溫升至六七成熱時，轉中火，將豬蹄入鍋油炸。放豬蹄時一定要小心，離油鍋遠點，或拿個東西擋一下，防止豬蹄中含有殘留水分引起濺油；
豬蹄炸至表皮變色且稍有點皺即可撈出控油，不要炸過頭了，否則會太硬；
6、油溫升至八九成熱時，將豬蹄倒入復炸，這步可以逼出豬蹄中多餘的油份，也可以使豬蹄表面色澤更好看。只需一分鍾左右，待豬蹄表皮呈金黃色，且脆而不硬時就可撈起瀝油；7、將鍋中油倒出，只需鍋壁上的油量就可以，倒入蔥姜蒜末爆香，倒入炸好的豬蹄翻炒，再撒上椒鹽粉翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上些蔥花。
如果家中沒有椒鹽粉，也可以自製：將花椒和鹽按2:1 的比例，將花椒炒熟炒香，鹽炒的有點發黃就好 ，然後兩者一起倒進料理機打成粉末即可。如果沒有料理機，也可以用擀麵杖將其碾成粉末。
Ⅳ 椒鹽豬蹄怎麼燒
【椒鹽豬蹄】
食材：豬蹄一千克，椒鹽五克，老薑一塊，大蔥一段，桂皮一片，香葉兩片，八角一粒，花椒適量，生抽2勺，鹽兩克，胡蘿卜半截，胡椒一段，大蒜五粒，孜然3克。
做法
1、將豬蹄冷水下鍋，放入一塊老薑和適量花椒大火煮至沸騰，煮好的豬蹄放流水下沖洗干凈，檢查豬腳四周是不是有豬毛，有就剔除干凈。
2、處理好的豬蹄放入鍋中，倒適量水沒過豬蹄，然後放入一勺生抽、兩克鹽、兩片香葉、一片桂皮、一塊老薑、一段香蔥、一粒八角，大火煮開後轉小火慢燉半小時。
3、燉好用筷子戳一下，可以輕松戳進去就可以了。
4、鍋中倒少量油，將豬蹄帶皮的地方朝下，蓋上鍋蓋煎一分鍾，鹵好的豬蹄有水分，煎的時候會濺油，蓋上蓋子將皮煎黃就可以了。
5、胡蘿卜切碎，青胡椒切碎，大蒜拍碎備用，鍋中留少量的底油，然後將大蒜炒香，再倒入青椒和胡蘿卜和一勺生抽翻炒均勻。
6、炒好的調料倒在豬蹄上，再撒入五克椒鹽和三克孜然拌勻就可以了。
製作椒鹽豬蹄步驟稍微有點多，當品嘗到軟糯鮮香的豬蹄時，一切又都是值得的，做好的豬蹄不論是追劇的時候當零食吃，還是吃飯招待客人都非常棒，喜歡的吃豬蹄的朋友別只會和黃豆燉著吃了，快試試這道椒鹽豬蹄吧。