Ⅰ 芹菜怎麼挑選嫩的
首先我們要知道，我們在市場上經常能看到的芹菜類型大概有4種：青芹、黃心芹、白芹、美芹。每種芹菜都有不同的特點，想要挑選到好品質的芹菜，就要了解每種芹菜特點，才能在眾多芹菜當中挑到上好品質的嫩芹。
買芹菜時學會這5招，輕松挑到好芹菜，新鮮又嫩綠，一挑一個准
圖片來源於網路
青芹，是菜市場最常見的芹菜種類，青芹的味道比較濃，雖然沒有西芹這么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，顏色嫩綠，所含的纖維特別多，所以吃起來口感會比較粗糙，如果不小心挑到老青芹，就有可能會有嚼渣的口感。
買芹菜時學會這5招，輕松挑到好芹菜，新鮮又嫩綠，一挑一個准
圖片來源於網路
黃心芹，也叫作香芹，味道也是比較濃的，但顏色相比青芹會比較偏於嫩黃色，莖稈長得很細長，質地脆嫩，而且纖維很少，吃起來口感更加爽脆，沒有粗糙難嚼的感覺。南方吃黃心芹多用來炒或者給菜餚提味，而北方人多用來做餃子和包子的餡料。
買芹菜時學會這5招，輕松挑到好芹菜，新鮮又嫩綠，一挑一個准
圖片來源於網路
白芹，一般種植在旱地里，像大號的豆芽。它和水芹非常相似，因此有很多人會把白芹和水芹搞混。白芹之所以叫這個名字，是因為它的根莖是白色的，沒有節，上下粗細均勻，大概筷子這么粗。雲南人會用白芹來炒牛肉末、煮肉片，或者是直接涼拌，都是非常美味的。
買芹菜時學會這5招，輕松挑到好芹菜，新鮮又嫩綠，一挑一個准
圖片來源於網路
美芹，美芹實際上就是水芹，可以當做菜蔬菜吃，也可以入葯。美芹一般種在水田當中，所以吃起來口感會比其他青菜都要鮮嫩飽水，它的葉子類似胡蘿卜葉和艾蒿葉的結合體，氣味也會有點像胡蘿卜。根莖帶點紫紅色，莖上有節，相比白芹要更加細一些。
買芹菜時學會這5招，輕松挑到好芹菜，新鮮又嫩綠，一挑一個准
圖片來源於網路
在挑選芹菜時，我們可以通過觀察以下幾點，來辨別芹菜是否新鮮：
1. 看顏色：整棵芹菜顏色鮮嫩、嫩綠，黃心芹則要挑選顏色嫩黃的。
2. 看葉子：葉子沒有變黃或者焉掉，而是平整、翠綠，葉柄比較直且整齊。
3. 看莖部和根部：沒有斑點，粗細均勻，太粗的芹菜一般比較老。
4. 聞味道：好的西芹會有濃重的味道，如果味道很淡，不建議購買。
5. 折斷法：如果條件允許，可以稍稍折斷一點，如果沒有拉出老絲，就證明芹菜是鮮嫩的。這是最直觀的辦法。
如果以上五點都符合，那麼恭喜你，挑選到了一份新鮮可口的芹菜，可以回家做來好好享用了。
Ⅱ 西芹的葉子能不能吃
西芹的葉子是能吃的。
吃芹菜葉有三大功效
1、常吃芹菜葉有安神作用
芹菜葉中含有大量的微量元素，能夠直接作用與人體的大腦神經，起到安神護腦的作用，適當吃一些芹菜葉，對於緩解煩躁、抑鬱等不良情緒有很大的作用，從而減少了神經衰弱以及失眠情況的發生。
2、吃芹菜葉可防癌抗癌
芹菜葉具有很好的防癌抗癌效果，芹菜葉含有大量的膳食纖維，我們吃了芹菜葉之後，膳食纖維會存在人體內，最大的作用就是吸附人體內的毒素，然後隨糞便排出體外，具有很好的排毒效果，所以適當吃一些芹菜葉，可以減少人體內癌細胞的產生，降低患癌概率。
3、吃芹菜葉還能減肥
芹菜葉對於肥胖人士有很好的效果，芹菜葉中含有大量的纖維，咀嚼和消化纖維所需要的熱量遠遠超過了芹菜葉本身所提供的熱量，這就是所謂的「負卡路里食物」，而且纖維還有助於腸道蠕動以及排便，因此適當吃一些芹菜葉對於減肥是很有效果的。
(2)黃心芹怎樣做好吃擴展閱讀：
四類人群不能吃芹菜葉
1、血壓低人群
芹菜葉有很明顯的降血壓作用，血壓偏低的人群最好不要吃芹菜葉，芹菜也要盡量少吃。
2、生育期的男性
有研究發現，芹菜葉吃得多了，對體內的雄性激素有抑制效果，影響精子的質量，食用過量的芹菜葉會影響生育。
3、過敏人群
芹菜葉吃得多了，會導致體內光敏感物質的不斷增加，在日光下或者其他強光下，會出現過敏症狀，例如日光性皮膚炎等症狀。
4、脾胃虛寒群
芹菜葉本身屬於寒性食物，脾虛胃寒的人群要盡量少吃，過多食用芹菜葉可能會導致消化不良等疾病。
參考資料來源：
人民網—芹菜葉有毒不能吃嗎？ 四類人群不宜食用
Ⅲ 涼拌芹菜減肥效果怎麼樣
涼拌芹菜減肥效果也相當不錯。涼拌芹菜：芹菜營養豐富，它不僅能預防疾病，還能有效的促進臉部肌肉的運動，使其變得緊實，以達到減肥效果。
Ⅳ 家裡面炒的芹菜，為什麼這么多的膳食纖維
家裡炒的芹菜吃起來全是粗纖維，那是因為你沒有給芹菜去皮，芹菜有很多粗纖維,烹調前如果不去皮,口感會較差。
1、在芹菜凹側的一面，把芹菜切成一段一段的，刀口的深度為芹菜的1/2至1/3深，不要切斷開。
2、再用手，沿著刀口處扳開芹菜，剝下粗的外皮，一節一節往下剝去芹菜的粗皮即可。
Ⅳ 芹菜適合和什麼一起吃
1、芹菜不能和黃瓜一起吃
雖然兩者都是高維生素C的食物,不過黃瓜中含有維生素分解酶,會分解破壞芹菜中的維生素C,所以最好不要放在一起吃,尤其是生吃黃瓜的時候。
2、芹菜不能和雞肉一起吃
芹菜是涼性食物,而雞肉是熱性食物,兩者在一起吃會傷身體的元氣,所以最好不要混在一起吃。
3、芹菜不要和兔肉放在一起吃
芹菜是涼性食物,兔肉是酸冷性食物,兩者放在一起吃胃功能紊亂,從而導致腹瀉,甚至會導致身體脫水。
4、芹菜不能和甲魚一起吃
芹菜和甲魚一起吃會影響蛋白質的吸收,嚴重者還會導致中毒,出現腹痛的症狀。
5、芹菜不能和生薑一起吃
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養,還具有一定的葯用價值,它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因為芹菜放姜有咸苦味,影響口感。
芹菜的種類
水芹菜。水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白,且比較細弱,但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣,對有些人來說味道可能有點重,但它的口感很鮮嫩,用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香,尤其提味,可以用於去除其他食品中腥的味道。
黃心芹。在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖,長得秀秀氣氣的,莖桿嫩黃色,質地脆嫩,纖維少,味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜餚提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。
青芹。青芹就是我們吃的普通芹菜,多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼大,但卻比其他品種的芹菜要粗大一些,青芹所含的纖維素特別多,所以吃起來口感較糙,烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜,它的香味要濃郁一些,多用來搭配肉片炒食或涼拌。
芹菜的養生功效
1、降血壓
芹菜中除了含有大量的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、維生素C、酸性物質以及蛋白質等營養物質。芹菜中的酸性物質可以有效降低血壓,高血壓患者經常食用,不僅可以降低血壓,還可以補充人體所需的營養物質。
芹菜最好清炒食用,降血壓效果會更加明顯,另外,炒制時間不宜太久,以免營養素被破壞,達不到降血壓的效果。
2、緩解便秘
芹菜中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維被人體吸收後,可以促進腸胃蠕動,減少便秘的發生,因此,習慣性便秘的人經常食用芹菜可以有效幫助緩解便秘。
3、幫助減肥
芹菜中膳食纖維含量很多,但是脂肪含量很少而且熱量很低。芹菜中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動,抑制腸胃中脂肪的粘附,因此經常食用可以達到瘦身效果。想要瘦身的美眉,不妨堅持每天晚上食用芹菜,一個月後瘦身效果會很明顯。
4、補鈣
芹菜中的鈣質含量比較豐富,芹菜可以補充鈣質。老人食用芹菜可以預防骨質疏鬆。另外,孩子食用芹菜,不僅可以幫助補充鈣質,還可以促進生長發育。由於孩子的消化系統沒有完全發育成熟,將芹菜切成末,容易讓孩子咀嚼並消化吸收,從而可以更好的促進生長發育。
5、補血
芹菜中除了含有大量的膳食纖維,還含有豐富的鐵元素,經常食用芹菜可以為身體補充一定的鐵元素,因此缺鐵性貧血的人可以多食用芹菜。
Ⅵ 葯芹怎麼擇菜
1、看外表，選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠，不枯黃。
2、看菜葉，新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
3、掐芹菜，挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4、辨種類，市場上的芹菜主要有4種，即青芹，黃心芹，白芹和美芹，一般青芹味濃，黃心芹味濃、較嫩，白芹味淡、不脆，美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。
Ⅶ 芹菜芯怎麼做
涼拌芹菜芯的做法
1.
芹菜洗凈，控干水分
Ⅷ 胡芹和芹菜是同一個東西嗎
是的，胡芹的別稱為芹菜。
芹菜的功效：
1、芹菜含有更多的類黃酮，尤其是在葉子中。具有降血壓、降血脂、保護心血管系統、增強免疫力的作用。
2、經常吃芹菜有利於補充人體所需的營養，維持正常的生理功能，增強人體抵抗力。特別是在寒冷乾燥的天氣，人們經常感到口舌乾燥，哮喘和痛苦，身體不適，經常吃芹菜幫助清熱，解毒，祛病強身。
3、肝火過旺，皮膚粗糙，經常失眠頭痛的人可以適當多吃芹菜。
4、芹菜含有揮發性芳香油，很有吸引力。吃芹菜有利於食慾、消化和吸收。
5、芹菜富含纖維，具有很強的腸道清除作用，能帶走腸道中對人體有害的物質，甚至使致癌成分排出體外。
6、因為芹菜富含礦物質，所以對於正在生長發育的兒童和孕婦，以及哺乳期婦女來說，多吃芹菜可以增加體內的鈣和鐵。
(8)黃心芹怎樣做好吃擴展閱讀：
選購芹菜的方法：
1、看外表：選用芹菜時，莖不宜過長，宜20cm～30cm，宜短而結實，菜葉宜綠色，不宜枯黃。
2、看菜葉：新鮮的芹菜葉是平的，而芹菜葉長時間存放會翹起來，葉子會變軟，甚至是黃色和生銹的斑點。此外，由於芹菜粗纖維豐富，口味陳舊，不宜購買綠葉厚的芹菜。
3、掐芹菜：選擇芹菜時，可以夾芹菜莖。嫩芹菜容易碎，老芹菜不容易碎。
4、辨種類：市面上主要有四種芹菜，即青芹、黃心芹、白芹和芹菜。芹菜的味道一般很濃，黃心芹菜又濃又嫩，白芹菜又輕又不脆，芹菜又輕又脆，可根據需要選用。