❶ 油餅怎麼吃好吃
麵粉200g,溫水135g,芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉里,一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和面,開始面團會很粘,揉到面團不粘手時,用保鮮膜蓋住,餳面15分鍾,再長點也沒關系。看起來不光滑,沒關系餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候,倒適量芝麻醬在小碗里,加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的面團再揉幾下就成為很光滑的面團了,在檯面上略抹油,將面團擀成大張薄片,擀開後在麵皮抹滿芝麻醬,從長到下捲成長卷,抓住兩頭適當抻長,然後從一頭開始盤捲起來,靜置鬆弛10分鍾。
5.將面團擀開成圓餅狀(不用太薄),平底鍋加適量的油燒熱,用中小火烙餅,烙的時候蓋上鍋蓋,烙熟即可。
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條;
2) 放入生坯,擀成圍片,刷上油;
3) 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好擀圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 鹽花椒粉 水
麵粉加水,揉成柔軟的面團,餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花,備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑,之後分成兩等份。
4.取其中一塊,在面板上撒上乾麵粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起,捲成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉中火,邊烙邊用鏟子旋轉,烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。
【製作食材】麵粉350克,開水200克左右,雞蛋一個,油,小蔥一把,鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉,慢慢加入200克左右的開水,最後打進一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的面團塗點油,醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻。
3、把面團擀成薄片,鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起,再從右到左盤起來。
5、放置15分鍾後,輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。
❷ 炸油餅怎麼做才松軟好吃
做法一
食材:主料麵粉300g,乾酵母3g。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片,用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱,放寬油,大火加熱至油冒煙,把生面餅平放入油鍋,用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅,面香酥脆,入口綿軟。自家的出品,絕對不含明礬,天然綠色,方便又健康。
❸ 怎樣做的油餅好吃
這炸油餅,脆到掉渣,比買的好吃,做法原來如此簡單。早餐很多人會選擇吃炸油餅,酥脆鮮香,開胃無比,但是外面做的總有些讓人不放心,所以自己學著做了一下,沒想到做法這么簡單,比外面賣的還好吃,一次性炸一大鍋,家裡人都搶著吃,孩子吃著也放心,方便健康的早餐其實很簡單。油餅外酥里嫩,油而不膩,有些人當作早餐食用,配上豆汁更加美味。早起炸好油餅,再打幾杯豆漿,營養又好吃,這次介紹給大家的發面油餅,對腸胃不好的人來說也非常好消化。
炸油餅
烹飪小貼士:
1、最好用塑料面板製作面劑,做面劑前,先塗少許食用油,以免粘連。其他面板,油容易浸至板內,不好清洗。所以用電餅鐺還是很好的。2、鹽量可以根據自己口味酌情增減。3、可以給面團里加入芝麻,口感更香。4、在油溫8成熱時放入面片,用筷子輕輕按壓油餅表面,讓油餅受熱均勻,炸至金黃便要撈出,避免炸糊了。5、一碗熱豆漿,一份炸油餅,再配上一碟小鹹菜,往往是許多人的經典早餐。早晨,香噴噴的炸油條,配上豆漿機磨製的濃香五穀豆漿,一頓營養豐富健康早餐就搞定了。
❹ 油餅好吃的做法
油餅怎麼做
這種餅,好吃的關鍵,是水和麵粉的比例是否均衡。如果不按要求做,或面和得不好,就會很難吃。調料也要用好的,新鮮、正宗的花生油,不要用一些調和油。在做之前,首先要准備一些麵粉,雞蛋、牛奶,麻油等材料,找一個盆,把麵粉倒進去,倒入適量的水,再打一個蛋。把麵粉放入鍋里煮,煮開之後放入面,變成紅色的時候,再加些蜂蜜繼續揉,還可以加些牛奶,味道會更好。不要把它發在冷的地方,最好把它放在暖氣爐旁邊去揉,第二天,它就會慢慢開始泡發。然後把它壓扁,再從中間畫兩刀,形狀會更好看,也更容易煮熟,然後就可以把它放進油里炸了。
在做的時候,如果想讓它變得更軟,更好吃,是需要一些技巧的,可以加入一些酵母粉,會更軟。在炸時,火要控制好,不可以太大,也不可以太小。在做的過程中,正反兩面都要炸到,受熱均勻。一面炸熟後,再翻另外一面炸。可以用花生油,或一些食用油,不要用橄欖油,它很貴,而且沸點不高。
在炸的過程中,要注意麵餅,如果有泡鼓起來,要用筷子去打一下表面,這樣就不會鼓得太大,吃起來口感也會更好、更松軟。在炸時,不要經常翻動它,會影響它的口感,變得很硬。最好用一些鐵鍋去做,不要用不粘鍋或平底鍋,會更省油,傳熱性也會更好。
在做的時候,特別是在揉面時,不要用開水去,會燙傷手,一般用涼水就可以了。在做的過程中,要不斷用筷子攪拌,這樣它的水分才會更容易被麵粉所吸收,做出來口感也會更好。在炸的時候,也可以用豬油,也會很香。在揉面的過程中,如果很粘手,可以少放一些水,再加些麵粉,這樣就不會那麼粘了。揉的時候,可以加一些蔥拌蔥,最好是蔥白,味道會更好吃。也可以加些花椒粉,但在買的時候,要仔細辨別,最好去大的超市買,這樣才能買到正品。這種做法相對於其它麵包是比較簡單的,不是很復雜,很容易就可以學會,口感也很好,特別適合在早餐或下午茶,當點心來吃。
❺ 家常油餅怎麼做好吃
【用料】:麵粉(標准粉) 500g;鹽 2茶匙(10g);小蘇打 1/2茶匙(3g);發酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(實耗30ml)。
【做法】:取一個較大的盆,放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作面團)。 取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
山西油餅
編輯
油餅製作
【麵食名稱】:油餅
【配 料】:黃豆、大米、水、蔥花。
【做 法】:將黃豆和大米淘洗干凈後用用水泡10個小時,用石墨將黃豆和大米磨出漿,中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面,攪拌均勻。在鍋里倒入油,燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內,攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
❻ 油餅怎樣做好吃
家常小油餅怎麼做好吃?教你和面小技巧,蓬鬆又柔軟,涼了也不硬
雖說油餅做起來比較簡單,但是想要做出來的油餅好吃,同樣是需要一些技巧的,油餅好吃的「精髓」在於和面,面只要和好了,怎麼炸都是酥脆香嫩的,好吃又松軟,放半個月都不硬,太香了,而且這個配方是和外面賣的口感最接近的
【油餅】
先來和面,麵粉100克,酵母2克,溫水60毫升,我們先來做一個發面的面團,上手揉成光滑的面團兒後醒發至兩倍大
我們再來揉一個普通的面團,麵粉100克,鹽3克,涼水60毫升,同樣地揉成一個光滑的面團後醒發一個小時,用保鮮膜包起來醒發的會更好
我們再來做一個燙面,麵粉100克,沸水60毫升,燙面做出來的油餅會柔軟一些,即使涼了也還是非常柔軟的,稍微放涼一會兒後揉成一個光滑的面團,用保鮮膜包起來 避免表面風干,所有的面團都已經醒發好了
現在看一下發面,體積明顯變大了兩倍,先把它取出來放砧板上,另外的兩個面團也取出來,放在一起揉搓排氣
揉成一個光滑的面團後搓成長條,分成大小相等的面劑子,把每個面劑子繼續揉一揉,揉光滑後再收圓,
再把它擀開,擀圓,中間切三刀,全部做好後我們就可以開始炸了
鍋里多倒一點油,油溫六成熱下面餅,炸到飄起來後不停地翻面,記住一定要不停地翻面,這個面餅慢慢地就會稍微鼓起來,炸到兩面金黃就可以出鍋了
炸油餅沒有別的技巧,首先是面團兒,然後就是油溫,如果你擔心油溫不夠,可以先放一小塊面團兒進去炸一下,我們的油餅就做好啦
這個油餅真的非常柔軟,表面也是柔軟的,你完全不用擔心放涼了會變硬,我們可以撕開看一下,裡面都是空心的,吃起來完全不會膩,全發面做出來的餅會非常硬,而我們這個餅吃起來的口感是偏脆一點的,做油餅還是建議大家用幾種面團兒混合在一起,不要嫌麻煩