① 在食堂里,紅色的刀和藍色的刀各用來切什麼菜
正常來說，食堂裡面的刀具和案板就是生熟區分開的，紅色切肉，綠色切菜
② 怎樣才能讓學校食堂的同學們打飯自覺排隊
可以貼個告示說，如果不自覺排隊的同學就不會給她打飯，然後可以推出一個獎勵方案，如果發現不排隊的同學，立馬舉報可以免一餐飯錢，相信這樣的方案還是不錯的，可以帶動很多同學自覺排隊。
③ 學校食堂都需要哪些標簽如三清池（清洗 清潔 消毒），切菜板分菜和肉類，關於學校食堂里的詳細的標識。
一些必備的都需要標注的，我們學校食堂用的信達旺洗碗機，清洗速度快。清洗的餐具干凈，吃著更放心。
④ 請問餐廳3個水池怎麼標識
餐廳的三個水池標示方法：第一個標示「沖洗」字樣，第二個標示「刷洗」字樣，第三個標示「清洗」字樣。
分別對應相應的作用，去殘渣一個池子，去油污一個池子，八四消毒液浸泡一個池子。已清洗和消毒過的設施和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。
餐飲許可證廚房水池採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。食品處理區要注意不要存放與食品加工無關的物品，各項設施設備也能用作與食品加工無關的用途。
餐飲水池擺放注意
清洗食品原料與清洗餐具等非直接入口食品工具的水池要分開；採用化學消毒的，至少設有3個專用水池，分別用於餐具和工具洗滌劑清洗、清水沖洗、浸泡消毒，各類水池上方應明顯標示其用途。
在後廚規范方面，後廚灶台不得有油垢，使用後清洗干凈；鍋具清潔、排放整齊；灶台瓷磚清潔、無油膩，灶台排風要定期清潔，無油垢；各種調料罐、缸必須清潔衛生並加蓋。
⑤ 國家規定食堂生熟標志用什麼顏色
褐色
是處於紅色和黃色之間的任何一種顏色。其特徵含有適中的暗淡和適度的淺灰。
褐色亦稱棕色、赭色、咖啡色、啡色、茶色等，
是由混合小量紅色及綠色，橙色及藍色，或黃色及紫色顏料構成的顏色。
⑥ 家長對學校食堂的意見和建議5條
尊敬的校領導：
我代表**學院提出學校食堂存在的問題和改進方案：
1，飯菜的衛生質量太差。菜中會吃出來各種東西，如頭發絲、刷鍋用的鐵絲網、種類未知的昆蟲等等，雖然我們可以忍受偶爾一次兩次的吃出不明物體，但是如此高的頻率卻讓我們不禁聯想，這一鍋菜中要加入多少「材料」，才能達到每天都能吃出不明物體的程度，而這只是我們沒吃進去之前發現的，那麼我們沒發現的又有多少呢？ 所以，我們認為食堂在做菜的每一道程序上，都要經過認真對待，尤其是原材料的挑選及清洗，建議選出一個總監督人，制定一合理的監督檢驗制度。
2，飯菜的量太少，價錢偏高。這是一個直觀的感受，菜價一直在上漲，而數量卻一直在減少。希望食堂不要總拿物價上漲這個理由來敷衍我們，畢竟作為食堂，肯定是有一個收入與支出的天平，希望食堂能夠將天平多朝同學們這邊偏移一下，對此，我們深表感謝！
3，打菜擁擠，菜價沒有明確標出。每到同學用餐高峰期，打菜窗口前總會擁滿了同學，這不僅使打菜的效率降低，增加了失竊的風險，同時也容易發生危險。為什麼打米飯的窗口同學們能夠自覺的排起長隊，而打菜的窗口同學們卻玩起了「疊羅漢」?這就是我們為什麼建議將菜價明碼標出的原因。據調查，打菜窗口前之所以擁擠，是因為很多後來的同學想到前面看看有什麼菜，而前面打完菜的同學又想從人群中出來，導致擁擠。對此，我們建議，在每一個打飯窗口的上面貼上本窗口是賣什麼菜的醒目標識牌，標明價錢，並提醒同學們排隊打菜。相信，這一定可以為同學們營造一個良好的用餐環境。
4，米飯又冷又硬。這是食堂存在的一個長期的問題了，我們在此提出，也不奢求能夠解決這個世紀性的問題，只是希望食堂方面能夠多用一些優質的大米，不求營養特別高，但是口感只要能夠說得過去就行了。
5，失竊現象嚴重。每到同學就餐高峰期，座位總是不太夠，而同學們往往將自己的包放在空座位上佔座，這使同學們的包損失慘重，經常有同學因此而丟包。暫且不談同學的做法是不可取的，但是就食堂方面來說，我們認為監管還是不到位的。首先，食堂沒有給同學們相關的警示與提醒。我們甚至沒有看到任何一個提醒同學們不要用自己的包佔座的標語。其次，我們建議食堂可以在大廳里安裝攝像頭，這樣不僅可以減少一些失竊現象的發生，同時還可以為丟包的同學提供幫助。
6，飯桌收拾的不及時。這個問題也是老生常談了。我們承認負責收拾飯桌的工作人員很負責人，也承認食堂很大，他們不可能在一瞬間照顧到所有的地方。但是食堂為什麼就不能多招一些人呢？一個良好的就餐環境是同學們食慾的基礎，我想沒有一個人能夠對著一桌子別人的殘羹剩飯還有食慾的吧？所以我們的建議還是要多招一些打掃桌子的工作人員，努力為同學們打造一個衛生，干凈的就餐環境。
7，服務人員態度不好。為什麼服務人員的態度一直不好？為什麼我們投訴了一次有一次卻根本沒有很大的改觀？為什麼女服務人員對待男同學如此熱情，而對於女同學如此冷淡？是什麼使他們如此肆無忌憚？為什麼食堂沒有出台相關的.約束服務人員行為的制度？哪怕100個人中只有一個工作人員的服務態度差，食堂在同學們眼中的印象就要下降一個檔次。顧客是上帝，我們不求自己是上帝，但是我們卻希望食堂的每一個工作人員有一顆天使般的心，讓我們在吃飯的時候帶著一個好心情。
8，提供的公共用紙沒有及時更換。基本上每回去找公共用紙的時候，都發現裡面是空的，我們不知道這是因為從來都沒有換的原因還是同學們用的太快。本來免費提供公共用紙是一件非常好的事情，但是一次次發現沒有紙卻有一種被耍的感覺，所以我們建議食堂既然提供公共用紙，就要及時更換，免得賠了夫人又折兵啊！
9，關於洗手的問題。很多同學都在抱怨食堂沒有洗手的地方，尤其是一些在來食堂前剛剛做完生物解剖學實驗，生化實驗的同學，要不要先跑回宿舍洗個手再來吃飯是一個艱難地抉擇。事實上，其實食堂是有洗手的地方的，但是太難找了，如果沒有一個專門的指示牌的話，他們是很難找到的。我不得不遺憾的說，大部分的大四的同學從來都沒有在食堂洗過手，甚至不知道食堂還有洗手的地方。難道現在的水價這么貴么？以至於食堂都在藏著掖著而不希望同學們去洗手？還是那句話，既然食堂有給同學們提供洗手的地方，為什麼就不能大大方方的指示出來？卻讓同學們用剛剛做完實驗的手來撫摸自己餐具，這讓醫學院的同學們情何以堪吶!?
以上就是我們所收集到的同學們的意見以及我們的一點拙見，雖然有些語句過激了點，但這表明同學們對學校食堂的改進仍抱有希望。同學們不止一次地向我們表示，他們非常希望學校食堂能夠改進，能夠越辦越好。若有什麼頂撞之處，還請領導們原諒，謝謝您閱讀這封建議書。
***學院
⑦ 學習食堂怎樣寫案板刀具消毒台賬
摘要
⑧ 西餐廚房菜板上的不同顏色要怎樣使用怎麼對應相應類型食物
1、紅色菜板是用來切牛、羊、豬等動物生肉的。
2、黃色菜板用於切雞、鴨、鵝、鴿等生禽肉。
3、藍色菜板用於切割和搭配海鮮，如魚、蝦、蟹等。
4、綠色菜板用於切菜、水果。
5、白色菜板用於切割和搭配即食，熟肉和乳製品。
使用注意事項：
1、使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。
2、使用後再將砧板沖洗一次，並用抹布擦拭乾凈，將砧板吊掛在牆壁上或是使用腳架直立陰干，以免砧板因受潮而變色或發霉。
3、請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入砧板內，長期會導致砧板霉爛，用之處理食物頗不衛生。
4、若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油（記得不可使用鍋刷）。
5、砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。
⑨ 食堂食品色標分類丸子類用什麼顏色的
如果用色標區分的話，動物類食品通常用紅色或橙色；植物類一般用綠色；水產類一般用藍色。