Ⅰ 黃瓜怎麼腌制最好吃呢
腌黃瓜做法：
食材：黃瓜550克
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
具體步驟：
1、黃瓜清洗干凈，切成長條。
Ⅱ 腌黃瓜怎麼做好吃視頻
腌黃瓜的做法步驟：
1. 將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細
3. 切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。
Ⅲ 怎樣腌黃瓜好吃
大家都知道腌黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家一個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的腌黃瓜。
Ⅳ 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃視頻竅門
天氣炎熱，吃嘛嘛不香，弄個開胃爽口的黃瓜，緩解食慾不振，讓我們重燃對美食的慾望。平常家裡做的最多的就是蒜泥黃瓜、涼拌黃瓜，今天介紹另一種做法的黃瓜，大家可以一起交流交流。
腌蓑衣黃瓜：
材料：黃瓜兩根、小米辣、大蒜、姜、冰糖、鹽巴、醋、生抽
步驟一：將黃瓜洗干凈後，去頭去尾，斜刀切片，一刀下去不要切段了。再翻另一面繼續斜刀切，切好後可以順著紋路將黃瓜稍微拉一拉。
步驟二：將切好的黃瓜放進盆里，撒上一層鹽，讓它腌制幾分鍾後用手使勁擠壓，擠出多餘的水分，重復這樣的動作兩三次，黃瓜留盆里待用。
步驟三：准備調料。將大蒜、生薑、小米辣切片，然後放入碗內添加醋、生抽、糖，添加上自己喜歡的各種調料均可。
步驟四：將調料倒入腌制好的黃瓜上，為了讓黃瓜充分吸收調料的湯汁可以將做好的腌黃瓜放入冰箱靜置幾個小時。再拿出來吃的話就更脆、更爽口。口感就是酸甜可口，很開胃。
Ⅳ 怎麼淹黃瓜鹹菜更好吃視頻竅門
腌黃瓜好吃有秘訣，教你簡單做法，又香又脆又開胃，用時還特別短！
夏天常喝粥，能健脾又養胃還能補充水分，剛剛我分享了一道玉米雞蛋粥的家常做法，粥和鹹菜是絕配，喝粥時搭配上一碟爽口開胃的小菜那才叫過癮！夏天可以用來腌菜的時蔬可太多了，什麼酸豆角、蒜茄子、辣椒、花菜，可以說只有你想不到沒有做不到的。腌菜這么多，不過我最愛的還是腌黃瓜，爽脆鮮香的口感，吃上一口就停不下嘴！
腌黃瓜有人喜歡用嫩黃瓜，也有人喜歡用老黃瓜，我卻獨愛這小小的黃瓜扭，口感較老黃瓜更清脆，味道更鮮美！這種小黃瓜扭一般很難遇到，所以每次只要是碰上了我絕不手軟，一次買上10斤，回家腌起來，吃的時候盛出幾根，超過癮！
腌黃瓜大家應該都會，美食是代代傳承的，很多朋友腌黃瓜的方法都是跟自己的父母或者姥姥奶奶學的，每個人的用料和手法不同，做出的味道也都是各不相同的。我的這個腌黃瓜的方法也是跟我老媽學的，用時短還特別爽脆，下面我就分享一下具體做法：
1.先將買回來的小黃瓜清洗干凈，去掉兩頭的花蒂和梗，然後放入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻後腌制兩個小時左右。（10斤黃瓜大約撒入一斤鹽）
2.趁著腌黃瓜的空檔我們再准備一下配料：姜適量切成薑片，大蒜多一點切成蒜片，干辣椒適量用剪刀剪成小段備用。不能吃辣也可以不放辣椒。
3.再燒個腌黃瓜的料汁：將鍋沖洗干凈後開火烘乾，鍋燒干後不用加水也不用加油，直接根據腌制黃瓜的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，攪拌均勻化開調料後再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段，煮出香味後關火，倒入盆中晾涼備用。
10斤黃瓜加入生抽4斤、白糖8兩、4兩白酒、4兩蚝油、醋半斤、老抽少許主要是調色，也可以不加，鹽就不用加了，因為我們腌黃瓜時已經加鹽了，再加就會咸了。
4.腌制好的小黃瓜扭，放到紗布中擠干水分，然後倒入盆中，加入切好的蒜片和薑片，最後倒入涼透的料汁，蓋上保鮮膜密封起來，放到冰箱里保存，第二天便可以吃了。如果吃不完，可以用無水無油的罐子裝起來再放到冰箱冷藏保存，隨吃隨取，特別方便！
這樣爽脆開胃的腌小黃瓜就做好了，夏天，碰到此菜別手軟，一次性買10斤腌起來，隨吃隨取，特過癮，配粥配米飯都超美味！這個口味是我家人比較喜歡的，也可以根據自己的口味適當調整，比如說喜歡吃甜的可以再多加一點白糖，醋就盡量不要多加了，加醋主要目的是為了提香的，如果加多了反而吃起來酸酸的不好吃。
加入白酒的目的一個是提香，使黃瓜的口感更好，一個是殺菌，可以延長黃瓜的保存時間，而且這樣做好的料汁是可以循環使用的，這次的黃瓜吃完後，用過濾網過濾掉黃瓜碎塊後，再倒入鍋中煮開晾涼就可以再繼續使用了。對了，每次取黃瓜時，最好用無水無油的筷子，否則料汁易變質長毛哦。
Ⅵ 怎麼腌黃瓜鹹菜最好吃
腌黃瓜鹹菜最好吃的做法
用料
黃瓜 10斤
辣椒 1~2斤
鹽 8兩
蒜 5 兩
白糖 3兩
姜 3兩
味精 2兩
豆油 適量（約1~2兩）
白酒 2兩
花椒 少許
醬油 7兩～1斤
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的做法
新鮮的黃瓜洗凈，控干水分
辣椒我用的是這種不辣的（1斤）
黃瓜切段
辣椒切段
切好了把辣椒和黃瓜拌一拌，一層黃瓜一層鹽，這樣腌12~24小時
腌好了，倒出多餘的水份，准備編織袋用重物壓上
大約壓10個小時左右，圖上是壓好的，看起來不錯，沒有水份了
1：醬油煮開，白糖融化關火放涼（待用）
2：鍋里放油花椒，油開關火放涼（待用）（也可以放少許芝麻）
醬油放涼的過程中就可以准備其它的材料了👆
大蒜：切沫或者切片
姜：切絲或者切沫
准備個大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入花椒油
攪拌均勻，倒入容器里（小壇子或者其它容器）密封入味，
這樣腌制2~3天後即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯😍
小貼士
1：醬油煮開，切記放量後使用
2：如果天氣較熱，腌好的黃瓜放入冰箱冷藏
3：喜歡吃辣的，可以放些辣點兒的辣椒（紅色的更漂亮呦）！
4：煮醬油放糖的時候可以嘗一下，不要太甜（糖可以少放）
5：如果想放些芝麻，最好油開關火以後，在撒入芝麻，（要不油溫太高，小小的芝麻該糊了）
6：有些寶寶說按著方子做咸了，那麼按著方子的量可以少放，等到攪拌的時候覺得入口嘗一嘗感覺淡，在根據個人的口感添加）