⑴ 烙大餅怎麼做又軟又好吃
用料
水 適量
麵粉 適量
鹽 適量
溫水 適量
豬油 一大勺
香油 一勺
烙大餅的做法
麵粉加溫水攪成絮狀，然後揉成較軟的面團
⑵ 怎樣烙大餅好吃又松軟
可以用60度的溫水來和面，不要將面活得太硬，然後醒面一小時。做好的酪餅，上鍋烙的時候最好刷少許的油，這樣能夠防止水分蒸發，烙出來的餅比較軟。另外，使用中等大的火，烙餅的時候不要過於勤快的翻面。等一面熟了再翻一面即可。
⑶ 怎樣烙大餅的
選用上好的鮮豬肉,科學使用調料放有十幾味名貴中草葯的百年老湯煮熟,煮熟後再熏制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴中草葯異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在擀好的餅面上卷制擀成的。烙熟後,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香,熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等葯用功效,是集美味葯膳於一體的不可多得的佳餚。 熏肉選用鮮豬肉，用溫鹼水涮凈，在清水中浸6-10小時，然後切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調料加入麵粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，擀片抹油，重疊復擀幾次，烙製成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。
⑷ 怎樣烙大餅好吃又松軟竅門
想要烙餅好吃，松軟又層多的方法
主料：麵粉400克、開水90毫升、涼水90毫升。
1、首先將麵粉，倒入盆中。
2、將麵粉分開，一半用開水和面，另一半用涼水和面，全部和成沒有乾麵粉狀，放在一起揉成光滑的面團，醒1小時。
製作總結
1、開水必須要用滾燙的開水。
2、用開水和涼水一起和面的好處，開水，可以有效的激發，麵粉的稠度行，也是烙餅松軟的關鍵。
3、用涼水和的面，比較偏硬。將開水和面和涼水和的面，一起融合，這樣揉出的來面團，軟硬適合。烙出的餅，松軟又層多，而且還不硬。
4、還有一個竅門就是(烙餅，翻面的時候，每次有小刷子，均勻的刷一層油)也有助於烙餅出層。
⑸ 如何烙大餅
烙大餅的方法：將麵粉揉成面團並重復發酵，發酵完成後取出用擀麵杖擀成薄餅，然後在餅上刷一層油，將餅捲起來首尾捲成一個圓圈，再擀成薄餅，在鍋內刷一層油，將餅放入鍋中，煎30秒，然後翻面再刷油，直到餅成型出鍋。
其它方法：
1、發酵粉用溫水泡上，水溫保持在不燙手，否則會殺死酵母菌。放一點兒白糖，這樣好發酵。
2、用發酵粉水和面，水要分次加，一邊加一邊和，直至揉成團，面要軟。
3、把面團擀成大大的面餅，厚度有2-3cm，撒上鹽，油，抹勻，捲成長長的一條。切成一個一個的，大小可自己選擇，不要太大，鍋會放不下。
4、將分開的小面團，擀成圓餅，不好意思我都擀成方的了。
拓展資料：
大餅，是一種由麵粉、澱粉或小麥粉經過中國傳統手藝泡製加工製成面餅，再由地方工藝加入獨特原料製作而成的面餅。大餅除可直接食用外也可與蔬菜一起燴著食用。最早是由中國人命名的。
⑹ 怎樣烙餅好吃
1:用酵母
2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油)
3:將面揉勻,醒10-20分鍾做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可
4:外酥里嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦
一、甜餅
1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。
2:用開水慢慢倒入，一邊用麵杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的面團，1/3的麵粉即可。
3:待冷確後用手揉成面團備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。
非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。
二、家常餅
1、和一團面。面要和得軟一點，用溫水和面。如果水太多了就加一點面，和到面不粘手為止。和好的面團要放置二十分鍾左右「醒」一下再使用。這是醒好的面團。這一步的關鍵：用溫水和面；面要和得盡量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟，很容易粘到案板上，所以要經常地往案板上撒麵粉。
2、操作之前，在案板上撒一層麵粉。把醒好的面團分割成碗口大小的小面團，拿其中一塊，擀成一個大片兒。
3、在面片上抹一層油，再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅，再撒一層蔥花。
4、把面片捲成一個長條。
5、卷好之後再盤成貓BB。盤好之後把一頭按下去壓緊，這樣在烙的時候就不會散開。然後用擀麵棍擀平。
6、平底鍋或餅鐺放在爐子上，開小火，鍋里不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的面餅放下去烙，兩面都烙成照片里這個樣子就可以啦。
蔥花餅
1. 一個雞蛋配一瓶牛奶（250ML），適量蔥花，還有兩根芹菜也切碎了，鹽及胡椒粉適量，同麵粉混在一起（麵粉一點點加的，麵糊不能調的太干）。--不加鹽和胡椒粉，放糖也可以，甜餅。
2. 用大湯勺盛起一勺，倒入不粘鍋內，順時針轉動鍋，麵糊變成一個大圓圈。大火，等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起，翻面。如果不知道何時換面，差不多時把鍋豎起，餅不動就可以翻面了。
3. 第二面不用烙（烙是東北話就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。
可能是放了雞蛋牛奶並且沒加水的原因吧，第一面熟的很快，並且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了，因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了
燙過的面，有點發起來了！再加上已經放置一天，面團完全醒透了，於是烙出來的餅很柔軟！還因為是燙過的面，筋性還在，所以也會筋道啊！
這個方法烙餅很好吃，就是要在前一天先燙好面，揉好放置一天。不過呢，室溫不能太高了，20度左右不超過25度就好了，太高怕面真的發起來了就只能蒸饅頭了！
⑺ 怎麼烙大餅又軟又好吃
烙大餅又軟又好吃，做餅要發面，扞成大片抹油酥撒些蔥花和花椒鹽，這樣做出的餅又軟又好吃。
⑻ 烙大餅怎麼做
用料：
普通麵粉500克
溫水（70℃左右）330克～350克
涼水一碗
鹽適量
油適量
第一步：
把麵粉放入盆中，一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌，（不能用剛燒開的熱水，本人都是熱水涼水混合一下，也可以用暖水壺里的隔夜水）攪拌均勻即可。靜置一下。
第二步：
待溫度低一些，准備一碗涼水，沾手用的，很容易和面，且面不粘手。沾了水的手在盆底沾沾，弄濕，然後從盆底開始往上翻，開始和面！反復重復幾次，靜置一會！放在面板上，記得撒乾粉
第三步：
在案板上揉成光滑的面團，記得撒麵粉，放在一邊就可以開始下一步
第四步：
用多大，切下一塊揉成小面團，擀成直徑20cm圓形，當然要看你餅的大小了啊！接下來就是撒鹽，然後刷油，再撒點乾麵粉（有助於分層，），最後切個口子，如圖
第五步：
沿著切口旋轉，成圓錐體，最後把邊都捏起來，防止油流出來，轉的時候，盡量不要超出最邊緣，這樣底部好封口。
第六步：
這就是封好後效果，然後把下邊兩個角往中間弄一下，尖朝上（朝天花板，不是圖片那樣子啊，忘記拍圖了），用手把按扁，翻過來，就開始擀餅吧（忘記拍圖）
第七步：
預熱餅鐺，預熱完成後，放入大餅，這時候可以做下一張了哦
第八步：
大約2分鍾後，（根據自己餅鐺判斷）只要上面鼓起來了就行了！輕輕刷一層油，然後翻過來，在簡單的刷一層油，不用太多，掃幾下就行了
第九步：
這就是翻過來效果。刷油後，蓋蓋子。再排氣就熟了！
出鍋嘍！