Ⅰ 鮁魚怎麼燉怎麼燉好吃
燉鮁魚需要准備的食材：
鮁魚一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量
具體做法：
1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
2、起鍋加油，油熱後放入蔥姜爆香，接著倒入面醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鮁魚，翻炒至上色。面醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用，這可是燉鮁魚的主要食材之一，也是鮁魚好吃不腥的秘訣之一。
3、接下來就是關鍵的一步，燉鮁魚要做的好吃，一定不能加水燉，因為水完全激發不出鮁魚的香，這時只需要倒入沒過鮁魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢燉，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒燉鮁魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡致。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鮁魚的腥味，這也是鮁魚好吃不腥的秘訣之二。
4、鍋內的湯汁不要收干，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的燉鮁魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口唇齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過癮，就是這么下飯，做燉鮁魚記得要用啤酒哦。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。
燉鮁魚小總結：
1、如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，小鮁魚直接下鍋就好。
2、爆鍋後記得加面醬炒香，是燉鮁魚的主要食材之一。
3、切記不要加水燉，要用啤酒燉鮁魚，這是主要食材之二。
Ⅱ 怎麼燉鮁魚好吃不腥，求方法。
辣白菜燉鮁魚：
准備用料：鮁魚1條、辣白菜3片、油適量、鹽適量、韓國辣醬適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、蚝油適量、香油適量、小蔥適量、杭椒適量、小米椒適量、洋蔥適量、香菜適量
1、鮁魚洗凈切塊備用。
Ⅲ 怎樣燉鮁魚
鮁魚作為海魚，小刺少肉厚實，做法多很受大家喜歡。作為住在海邊的人，通常鮁魚的做法有家常燜也就是燉，費事點能做成鮮美的鮁魚丸子，鮁魚水餃在我們這邊非常有名，外地人來旅遊是推薦品嘗的美食，還可以做成熏魚。在這些做法中最簡單的就是燉鮁魚了，把魚清洗干凈，除去魚血，切成差不多2cm厚，鍋內放油，燒熱後再放入蔥花、薑片和蒜片爆香，然後加入適量的豆瓣醬炒出香味，把魚放鍋中，加水沒過魚塊，放料酒、八角、少許鹽，大火燒開後轉小火慢燉，俗話說前滾豆腐萬滾魚，多燉會兒魚入味好吃，等鍋里的水收得差不多了，放入蔥花和香菜就可以起鍋裝盤上桌了。在燉魚過程中注意不時地晃晃鍋以免魚粘鍋，魚新鮮一般也不加那些增鮮的調味品。
Ⅳ 鮁魚怎麼燉好吃不腥
紅燒鮁魚
雞精 姜 蒜 八角 料酒 米醋 蔥白 白砂糖 朝天椒 植物油
將鮁魚清理干凈，刮干凈後切成魚段；將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚；倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁（醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ）加湯將魚浸透；放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
清蒸鮁魚
植物油 大蔥 料酒 食鹽 蒸魚豉 姜 蒜 干辣椒
小鮁魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗干凈；准備蔥絲、姜切片、蒜切片，在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上薑片，把魚放進蒸盤里，表面撒上蔥絲；倒適量的料酒，撒上食鹽，吃的時候還有蒸魚豉油，食鹽不要放太多；蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鍾左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；在蒸好的魚表面撒上蔥絲和干辣椒圈，倒上適量的蒸魚豉油；手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，於小火上加熱，待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可。
茄汁鮁魚
鮁魚、番茄、醬油、番茄沙司、黃酒、白糖、鹽、蔥姜蒜片
將鮁魚洗凈，清除內臟，用黃酒腌制10分鍾。鮁魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。將番茄洗凈切小塊、蔥姜蒜切片備用；鍋置火上，放入蔥姜蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒；放入煎好的鮁魚倒入適量清水。加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時；最後轉大火收汁即可。
Ⅳ 鮁魚怎樣燉好吃又簡單
食材
主料鮁魚4條 輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量八角適量雞精適量大蔥適量蒜適量豆瓣醬適量醋適量
步驟
家常燉鮁魚的做法步驟11.鮁魚洗凈
家常燉鮁魚的做法步驟22.去內臟清洗凈
家常燉鮁魚的做法步驟33.備好調料大蔥段、蒜、八角、姜
家常燉鮁魚的做法步驟44.鍋內放油開火，油熱把魚放進去煎
家常燉鮁魚的做法步驟55.翻一下面後倒入清水，清水沒過魚身，再放入蒜、蔥、姜、八角、醋、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬
家常燉鮁魚的做法步驟66.開大火燉，等湯開後改中火慢燉20分鍾
家常燉鮁魚的做法步驟77.等魚湯濃稠時魚也就熟了，關火出鍋
家常燉鮁魚的做法步驟88.開動吧
小貼士
1.一定要等鍋里的油熱了再放魚，否則就粘魚皮了。
2.要慢燉，這樣才好入味。
Ⅵ 怎樣燉鮁魚好吃又簡單
鮁魚是一種近海魚，這個魚處理不好會很腥的，但是這個魚肉多刺少，很適合大多數人吃。他的價格也不是很貴，都是冷凍的，我們這邊水產店才幾塊錢一斤，說起來這個魚的味道我還是很愛吃的，我經常的做法就是紅燒。
1、挑選：要挑選大小適中的，大個的不容易入味，小的肉少。
2、腌制：買回來先把魚放在常溫下解凍，放蔥姜、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制一下大概20分鍾。
3、煎魚：這是去腥的關鍵，將腌制好的魚擦乾水分放在平底鍋里炸，炸的兩面金黃，這樣也防止在燒魚的時候保持魚的完整魚肉不會散。
4、紅燒：另起鍋燒油放蔥、姜、白糖，再把魚下鍋，把剛才腌魚用的料汁倒入鍋里，放少許鹽，放入啤酒。這樣蓋上蓋子煮20分鍾收汁，這樣美味的紅燒帶魚就做好了，保證不腥還好吃，再配碗大米飯簡直絕了。
Ⅶ 鮁魚怎麼燉好吃又簡單
主料main
鮁魚1條
輔料others
蔥10克姜粉1克蒜幾瓣八角1個花椒粉2克生抽2勺料酒5克鹽4克醋3克糖3克老抽少許
家常燉鮁魚的做法
步驟step
1
開小火，湯汁沸騰後，撇去浮沫，小火燉，收汁出鍋前點少許老抽上色即可
家常燉鮁魚的成品圖