① 怎樣炒包菜好吃又簡單
干鍋手撕包菜的做法
1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
酸辣包菜
原料：包菜半個（估計有半斤），蒜頭2個，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺
步驟：
1。將包菜切成6cm長，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鍾。
2。准備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調勻。
3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鍾，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鍾，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口
炒包菜心
原料包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法：
①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；
②將鍋燒熱，加油，投入蔥、薑末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸後加白醬油、糖、醋，繼續煸燒至熟，放少許味精、麻油即可
② 包菜怎麼炒好吃呢
我們平日里經常都會吃到的包菜，有著一個非常好聽的學名，那就是“結球甘藍”，另外在不同的地域，人們對它還有著其它的一些稱呼，例如捲心菜、洋白菜、疙瘩菜等等，這種蔬菜一般有著兩種分類，分別是紫甘藍和綠甘藍，前者一般都用在製作沙拉，後者的話則就是我們日常經常會炒著吃的包菜。
2、起鍋放上適量的食用油，油熱之後就要進行關鍵一步了，將白糖放到裡面去，然後加上蒜片和辣椒段，香味出來之後糖也差不多融化了，然後把切好的包菜放到鍋裡面大火翻炒，稍微的倒上一點點料酒，翻炒至包菜稍軟下來後，加生抽與少許食鹽入味，炒勻即可享用。
這道菜並沒有太多的技巧和竅門，但是需要控制的就是火候，火候夠了，你炒出來的菜才有會味道，這樣就可以簡單出鍋啦。
③ 包菜怎樣炒才好吃
一、醋溜包菜
材料：包菜350g、紅辣椒1個
做法：
1.准備好所有的食材。
2.包材手撕成片洗凈，姜切碎紅辣椒切圈。
3.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出不要。
4.在爆香姜和紅辣椒。
5.倒入白菜快速翻炒。
6.加入鹽，糖繼續翻炒。
7.包菜變軟淋入米醋。
8.加少許味精翻炒均勻關火。
小貼士
包菜用手撕小片，比較好吃。要大火快炒，最後在淋入米醋，包菜才有味。
二、油激包菜
材料：包菜300克
做法：
1.首先將包菜切絲、姜切末、干辣椒切節。
2.接下來調碗汁：准備好碗，淋入適量生抽、黑米醋，加少許白糖、少許鹽，淋入適量麻油，拌勻。
3.准備好包菜，淋入調好的碗汁，拌勻，加入薑末、干辣椒備用。
4.鍋中放入油，下入花椒粒，炸香，澆於包菜之上，拌均勻，擺盤享用即可。
三、香菇手撕包菜
材料：包菜250g、香菇5朵
做法：
1.包菜洗凈，去粗莖，撕成片
2.香菇泡好，洗凈，切條
3.鍋里油熱，放下姜，辣椒爆香
4.下香菇煸炒
5.加點水悶幾分鍾
6.放下包菜快炒
7.加鹽，料酒快炒
8.待包菜發蔫出鍋
四、香辣手撕包菜
材料：包菜300g、青椒1個、紅椒2個
做法：
1.尖椒洗凈切片。
2.捲心菜洗凈。
3.用手掰成小塊。
4.姜切碎，鍋里放油，放入姜煸炒。
5.放入捲心菜翻炒。
6.放入生抽、鹽翻炒。
7.放入青紅椒翻炒片刻，添加味精、香油調味即可。
8.盛入盤中，即可享用。
五、鐵板包菜
材料：包菜400g、胡蘿卜80g
做法：
1.包菜從中對剖，去掉菜心，切成絲，洗凈備用
2.胡蘿卜洗凈切成長段和細絲
3.將包菜、胡蘿卜置於一大盆中，加入鹽2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、紅辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克
4.拌勻腌漬5分鍾
5.鐵板置於爐上燒熱，倒入適量色拉油
6.將拌好的包菜夾於鐵板之上，適時翻炒至包菜熟爛即可
六、西紅柿包菜湯
材料：包菜150g、西紅柿50g
做法：
1.西紅柿切塊，包菜切塊
2.油熱後，放入西紅柿，炒到出紅色沙
3.放入包菜，翻炒一下
4.加入水，大火煮開
5.煮到包菜變軟，加鹽調味出鍋
七、水煮包菜
材料：包菜300g、胡蘿卜80g、香水芹菜30g
做法：
1.鍋內熱1又1/2大匙沙拉油，放入包菜及胡蘿卜片。
2.加入2大匙清水，鹽，鐵鍋水放多些，不銹鋼鍋可少放水，或不放水。
3.煮至包菜葉變軟時，加入香水芹菜。
4.再混合均勻即可起鍋。
八、包菜炒飯
材料：包心菜150克，涼飯200克
做法：
1．包心菜洗凈切絲備用。
2．鍋內放入適量的底油，開中火，鍋熱後倒入涼飯翻炒，要將飯炒散、炒熱，加入包心菜絲繼續翻炒。
3．撒入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。
九、家常包菜炒粉絲
材料：粉絲，包菜
做法：
1.泡粉絲，包菜切絲
2.熱油到7成，包菜下鍋。炒軟之後 加生抽，不要加水，但是小火並不斷翻炒。炒至包菜邊緣有點醬油的顏色，加粉絲。
3.調味，如果鹹度夠了，就不要加鹽了，起鍋。
十、糖醋泡菜
材料：青蘿卜1000g、胡蘿卜1000g、包菜500g
做法：
1.胡蘿卜、包菜洗凈切好晾乾
2.青蘿卜洗凈切好晾乾
3.鍋內加入適量水煮開後放入冰糖、花椒、八角、鹽繼續煮5分鍾晾涼
4.將晾好的蔬菜（均勻加入生薑片）放入干凈無油無水的壇子里，再將花椒水倒入，放入泡椒、泡椒水和白酒。
5.加蓋密封3天後即可食用
④ 怎樣炒包菜好吃又脆
買回來的包菜啊，給它洗干凈以後用手給它掰成塊兒。鍋里放上油，蔥姜蒜放進去，然後把包菜放進去爆炒。放上一點鹽和白砂糖就可以出鍋了。
⑤ 怎樣炒出來的包菜好吃
包菜切條放清水裡加鹽清洗，撈出控干水分放在盆里，加鹽、醬油攪拌均勻。香葉花椒下油鍋炒出香味撈出，再放入蔥、蒜、辣椒下鍋炒香，倒入包菜翻炒3分鍾出鍋即可。
⑥ 包菜怎麼炒好吃又簡單的做法
【手撕包菜】 材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法：
把包菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
【包菜炒粉條】材料：包菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙、
做法：
先把粉條放在容器內，澆入開水，使粉條變軟，再用溫水泡發1-2小時，時間不要太短，要把粉條充分泡發好，泡發至沒有硬芯。
把包菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，然後把包菜撕成大小均勻的塊。
豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。
鍋加水燒開，下入粉條焯水，把粉條焯水至變軟，將粉條撈出，瀝凈水
把粉條放在容器內，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這一步很重要，這樣粉條炒制時就不會粘成一團，不會粘鍋，根根分明。
鍋加油燒熱，下入包菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將包菜煸炒至斷生，將包菜盛出待用。
鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，干辣椒段，爆香。下入肉末小火煸炒，將肉末炒至顏色變白。
淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【西紅柿炒包菜】材料：包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
把包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊
西紅柿洗凈對半切開，切去蒂部，然後把西紅柿切成塊狀
鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。
將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水後放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感
鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水
下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
⑦ 包菜怎樣炒好吃
炒包菜時，有人焯水有人直接炒，都不對，這才是正確做法，太香了
包菜又叫圓白菜、捲心菜，營養和「百菜之王」白菜不分上下，其中維C含量比白菜還要高很多，有美容、促進骨骼發育等多種營養元素，家裡有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，營養還健康。
但是，我們在家炒包菜的時候經常會遇到這樣的問題，包菜不是不夠脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最終出鍋像一盤包菜湯，很影響食慾。直接炒出水、焯過水再炒不清脆，怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕包菜呢？今天，我就給大家講解一下正確做法，包菜不出水、不變色，鮮香脆嫩。
【手撕包菜】
1.首先，我們准備半顆包菜，去除根莖後把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬桿，手撕包菜為什麼一定要手撕，因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以後放入清水中洗干凈，瀝干水分備用，這一步一定要把水分瀝干，不光是為了方式炸鍋，更重要的是瀝干水分以後方便炒熟、方便水汽快速蒸發，不容易出湯、口感清脆。
2.大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中。再准備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。
3.食材准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以後倒入切好的肉絲，充分煸炒出裡面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。
4.然後倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5.再放入控干水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鍾讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以後，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。
6.然後從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。
有話說：
1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。
2.包菜一定要控干水分再下鍋，方便快速炒干水分，保留清脆鮮嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。
好了，這道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下鍋或者焯水都不對，瀝干水分再炒才是關鍵。
⑧ 炒包菜怎麼炒好吃
可以做一道簡單的包菜炒肉，是主要以包菜和瘦肉為食材炒制而成的家常菜。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作包菜炒肉。
包菜炒肉的食材：包菜200g，瘦肉100g，油、鹽、雞精、生粉各適量。
包菜炒肉的做法：
1、包菜切成塊。
食用價值：
1、包菜每100克包菜含水分91克，蛋白質1.5克，脂肪0.3克，碳水化合物4.6克，粗纖維1.2克，鈣49毫克，磷26毫克，鐵0.6毫克，鉀124毫克，鈉272毫克。還含有一定量的胡蘿卜素、維生素B11、維生素B2、維生素C等營養物質。
2、豬肉雖然並不是什麼珍貴食材，但是它的營養價值卻不低，豬肉的蛋白質是一種優質蛋白質，能夠補充人體必需的各種氨基酸，而且更容易被人體吸收。不過豬肉由於在豬身上不同的部位，所以蛋白質含量會有差異，平均蛋白質含量為13.2%左右。
⑨ 炒包心菜怎麼做好吃
炒包心菜多加一點多，美味清脆更爽口，很多人不知道
說到炒菜， 相信所有的人都有一個疑問，那就是飯店炒的總是經家裡的好吃，不管是什麼菜，家裡做的總是和飯店差那麼一個味，這其中其實不是廚師不廚師的問題，而全在於調味品，就像咱們一般常吃的一種家常菜，炒包菜，炒包菜，很多人都是特別喜歡吃的，清脆，香甜，美味，很是誘人。