A. 素炒黃豆芽怎麼炒才好吃竅門
過年大魚大肉吃膩了，今天做個素炒黃豆芽，解膩好吃還下飯
今天和大家分享一道非常好吃爽口油解油膩的菜的「素炒豆芽」，這道菜做法非常簡單。材料也簡單，我們用新鮮黃豆芽簡單一炒就可以了，特別的清脆爽口好吃。其實很多人不知道，黃豆芽，有小黃豆芽和大黃豆芽，一般大的黃豆芽在北方比較常見，黃豆芽短、粗、胖、口感厚重，炒出來比較香。而小黃豆芽是南方比較常見，生長得比較細長和綠豆芽比較像，只是芽頭是黃色的，口感比較脆爽，清香味道比較濃。其實做這道菜的方法也可以用綠豆芽來做，味道也非常不錯。#在家get美食新技能#
雖然兩種黃豆芽長相略有不同，其實營養都差不多。都具有有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。從中醫的角度來說，常吃豆芽能夠幫助五臟適應季節的變化，可以讓我們的五臟從不同季節轉化到適應的季節，並且有利於肝氣疏通、健脾胃的作用。特別適合便秘者和肥胖者食用。雖然黃豆芽營養好吃，但是要想做好卻不是一件容易的一件事情，要不就是炒過火，要不是就出很多水，吃起來也水嚓嚓的，要不就是有澀味很不好吃，那麼要怎麼做好吃呢？下面我就根據自己的經驗來和大家分享一下具體做法！
【製作材料】：黃豆芽500克、香蔥葉子一小把
【製作調料】：鹽2克、干辣椒2個、大蒜2瓣、米醋3克、雞精2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把黃豆芽放盤中加入幾滴白醋或者2克鹽，用清水泡10分鍾，這樣可以讓豆芽的脆爽口感，然後我們洗凈後撈出來，把水分充分晾乾（一定要把水分瀝干在炒）。
【步驟二】：我們把香蔥葉子洗凈後切成3cm左右的段。同時把干辣椒切成段，大蒜切成片一起放入盤子中備用。
【步驟三】：豆芽水分晾乾後，取一個炒鍋燒熱，然後放油開小火把干辣椒和大蒜片放里煸炒出香味。
【步驟四】：等干辣椒和大蒜片炒出香味後倒入豆芽翻炒。這個時候一定要開大火，把豆芽炒得變蔫吧了，離開火然後放2克鹽和2克雞精。
【步驟五】：然後放火上繼續翻炒均勻後馬上關火，倒入3克白醋，和香蔥段然後用鍋的余溫繼續翻炒均勻後就出鍋裝盤上桌開飯啰！
【產品圖】：這道略帶酸辣口味的「素炒黃豆芽」就做好了，營養好吃又實惠，喜歡的可以試一試！
——技術總結和注意事項——
這道菜做法非常簡單，一看就學會了，我們把豆芽洗凈後瀝干水分。放油簡單一炒就可以了，但是我們一定要注意，這道看上簡單，要是不注意一些細節，炒出來就不一定好吃了。
（1）豆芽洗完後一定要把水晾乾後再炒，要不炒出的豆芽會水踏踏的，影響口感，也不會好吃。
（2）鹽和醋一定要在豆芽快熟的時時候再放快出鍋，放早了，豆芽易出水，這樣炒出的豆芽賣相和口感都不會好。
（3）炒的時候一定要注意火候，火過了就不好吃。這種豆芽和綠豆芽一樣，屬於易熟食材，只需翻炒一會兒即可，一般不要超過2分鍾。而且豆芽炒8分熟後放鹽，最後關火放醋和香蔥，用鍋的余溫把味道融入豆芽就可以，醋可使蛋白質盡快凝固，同時也可防止維生素流失。既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩
B. 炒黃豆芽怎麼炒好吃
1、黃豆芽和粉絲搭配在一起炒，特別好吃，在炒的時候需要准備新鮮黃豆芽250克，乾粉條一百克，裡脊肉一百克，韭菜一小把，生粉和食用鹽以及料酒，還有生抽與食用油等調味料，各准備一些。
2、把准備好的裡脊肉洗凈以後，切成絲狀，加入適量調味料，腌十分鍾，再把豆芽用清水洗凈，瀝干水分，把粉條放到鍋中，加清水煮熟以後瀝干水分。
3、在鍋中放油加熱以後，把肉絲入鍋炒熟取出。重新起鍋，放入蔥椒炒香，然後放入黃豆芽快速翻炒，等黃豆芽變軟以後，再把煮好的粉條放到鍋中一起炒，炒勻以後加入准備好的調味料，再加少量清水，一起炒五分鍾把湯汁收濃放上肉絲和切好的韭菜調勻以後直接出鍋。
C. 黃豆芽怎麼炒好吃又簡單
炒黃豆芽是一道簡單的家常菜，製作原料有黃豆芽和鮮香菇。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒黃豆芽。
炒黃豆芽：黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、鹽1小匙。
炒黃豆芽：
1、豆芽去根須，洗凈。
食用價值：
1、黃豆芽含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、糖、鈣、鐵、磷等多種礦物質。黃豆芽中蛋白質含量十分豐富，可以補充人體所需的氨基酸，促進人體的生長發育，強身健體、增強機體免疫力。
2、香菇是世界上著名的食用菌之一，因它含有香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為香菇。香菇中含有酪氨酸、嘌呤、氧化酶等物質，能降壓降脂，預防動脈粥樣硬化。香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後能產生具有抗癌的作用的干擾素。
D. 爆炒黃豆芽怎麼做好吃
食材：黃豆芽、紅椒、蒜、香油、姜、蔥、花椒粒、料酒、鹽。
做法：
1、將黃豆芽用清水多清洗幾次。
2、蒜苗在選購的時候，盡量挑選嫩的，不然會影響到口感。
3、將蒜苗用手摺斷，差不多五厘米長，然後用清水清洗干凈。
4、紅椒切絲、生薑切絲、蔥花切碎，備用。
5、熱鍋放油，當油溫七成時放入花椒、生薑、蔥花。大火爆出香味。
6、黃豆芽和料酒直接用火煸炒。
7、隨後將蒜苗、紅椒也放入，一直有味道出來了，就可以開始調味了，放入食鹽、味精，最後還有香油。
8、等味道完全融合了，就可以上桌了。
炒黃豆芽的功效
這道菜給人體帶來的健康：防治高血壓、防治牙齦出血、養顏美容等等的作用。人體會經常缺乏維生素B2，而黃豆芽中的維生素B2含量是很高的。它可以很好的保護皮膚和毛細血管，防治動脈硬化，老年人的高血壓可以很好的預防。並且黃豆還有清熱明目的作用。黃豆芽中的維生素C含量很高，讓頭發保持的烏黑發亮，青少年處於生長期間，可以預防貧血。
E. 長黃豆芽怎麼炒好吃
炒黃豆芽是一道簡單的家常菜。生活中唯有美食和美景不可辜負，秋高氣爽，食慾最佳，最近除了每天吃大魚大肉補秋膘，新鮮蔬菜更是必不可少，飲食合理搭配營養均衡身體才健康。下面簡單介紹黃豆芽如何炒才好吃。
炒黃豆芽的食材：黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、紅甜椒1/2個、鹽1小匙。
炒黃豆芽的做法：
1、豆芽去根須，洗凈。
食用價值：
豆芽中含有豐富的維生素c，進入體內可以促進胃腸的消化與吸收，另外還可以有效預防牙齦出血。豆芽中含有一定量的胡蘿卜素，進入體內可以轉變為維生素a，具有明目養顏的功效。
另外，豆芽中還含有纖維素，可以促進胃腸的消化與吸收，並且能起到減肥瘦身的功效。也含有一定量的磷、鋅等礦物質，可以補充體內微量元素。
F. 怎樣炒黃豆芽最好呢
黃豆芽能夠給人體提供優質的植物蛋白，富含蛋白質，脂肪，維生素和纖維素，它的芽的部分脆嫩多汁，豆的部分，嚼起來香香的，越吃越想吃。黃豆芽可以炒，可以燉，可以做湯，可以涼拌，可以給水煮菜墊底，做法多樣，我現在也給大家分享一個黃豆芽好吃的做法，把黃豆芽和百搭食材紅薯粉條炒在一起，紅薯粉條也是大家很喜歡的一種食材，有著耐儲存的特性，所以家裡一般都會儲存一些，用起來比較方便，它可以和很多食材搭配，又很容易吸味道，口感爽滑筋道。
【小貼士】
（1）買回來的黃豆芽要多清洗幾遍，然後焯水，這樣都是為了有效去除它的豆腥味。
（2）把黃豆芽焯燙均勻後，再把粉條倒入一起過熱水，然後再炒，這樣可以使後期炒制的時間縮短，並且能夠成熟一致，更好地入味，並且炒制時不加水，少了燉的過程，當離火調味後，再大火快炒入味，這樣就能夠保持這道菜的干香口感。
G. 怎樣炒黃豆芽最好吃
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。
黃豆芽還對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
黃豆芽做法很多，可以炒肉，炒粉條，炒韭菜，做水煮菜的配菜，現在分享一道黃豆芽炒粉條的做法。
准備的食材有黃豆芽4兩，韭菜1兩，泡好的粉條大慨4兩，（粉條用油拌一下防止粘在一起），五花肉一小塊，小米辣4個，蒜4瓣。
第四步，起鍋倒油，油熱放入五花肉，倒入料酒，煸炒出五花肉的油脂來，放入小米辣，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來，放入豆芽，放入粉條，快速翻炒，放入一勺鹽，適量的白糖，放入花椒粉，胡椒粉，倒入一勺味極鮮，半勺耗油，快速攪拌均勻，放入韭菜，蒜，快速翻炒，炒出蒜香味來出鍋裝盤，黃豆芽炒粉條就做好了，味道特別鮮美，粉條特別入味下飯。
H. 怎麼做炒黃豆芽好吃
烹飪技巧
1、調料可根據個人口味調整；
2、菜籽油一定要煎熟後，才能炒菜，否則味道不好；菜籽油煎熟後，稍微關火冷卻下，再放入干辣椒、花椒爆香，否則會糊掉；