① 牛肉怎麼煮好吃
牛肉怎麼煮好吃,先要牛肉煮出來好吃,牛肉的挑選很重要,放入自己喜歡的配菜一起煮,煮的時候火候很重要,鹽要最後放等,這樣煮出來的牛肉肉香軟爛,好吃不膩。牛肉營養豐富,也是我們生活中經常吃的食材,用來燉、煮、炒、紅燒、做餃子餡等,都非常的不錯,像我們家孩子特別喜歡吃牛肉,在外面買著吃不實惠,吃著也不放心,自己在家做,吃著美味又放心,很多人都會說牛肉煮出來不好吃,那是因為沒有掌握技巧,下面就來分享一下牛肉怎麼煮好吃。
4、火候要掌握好,大火燒開轉小火慢燉,燉煮的時間要足,鹽要最後放,過早的放鹽會使牛肉不容易煮爛。總結:通過以上的分享,我們知道了牛肉怎麼煮好吃,煮牛肉牛肉的挑選很重要,牛肉涼水下鍋焯水,焯好水後撈出沖洗干凈,燉煮的時候水要一次加夠,燉煮的時間、火候要掌握好,鹽要最後放,可以加入自己喜歡的配菜一起煮,這樣煮出來的牛肉肉香軟爛,湯汁濃郁。感謝大家的閱讀和點贊,大家有什麼問題可以給我留言哦,祝大家生活愉快,事事順心。
② 牛肉怎麼燉才能好吃呢
一、煮牛肉的正確方法
牛肉要選對
要做出好吃的燉牛肉,首先必須選對牛肉。一般來說,燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬於這一類,這類肉最適合燉食,燉好以後肉質軟爛鮮嫩,且鮮香可口。
那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮,但卻不適合燉食,僅適合爆炒,燉著吃則會發柴。
提前把牛肉處理好
肉選對買回家以後,先整塊的沖洗干凈表面的臟物,然後切成大塊泡入清水中,至少要泡30分鍾到1小時以上,中間記得多換幾次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的時候必須與牛肉的紋路垂直著切,千萬不能順著肉絲切。
如果你不急著把牛肉燉著吃,可以把泡好的牛肉塊撈出瀝凈水分,用干芥末拌勻,放冰箱冷藏一天後再取出來燉食。燉之前把芥末沖洗干凈再下鍋,這樣能讓牛肉在燉的時候很容易熟爛,而且肉質鮮嫩。尤其是不幸買到老牛肉的時候,必須要用這種方法來處理一下才行。
如果時間實在來不及了,那就直接下鍋吧,口感雖然會差一些,但只要其它的步驟都做對了,燉出來的牛肉還是相當不錯的。
③ 如何煮牛肉好吃
所需食材:新鮮牛肉,八角,香葉,山楂,桂皮,小茴香,白芷,花椒,蔥姜,生抽,花雕酒,雞精。
做法,1:先將買回的牛肉切成小塊,放入盆中加入適量鹽,花雕酒,生薑腌制2小時。
2:鍋內加入足量清水,將牛肉冷水下鍋汆燙5分鍾,撈出洗凈。
3:另起鍋,加入少許底油,放入牛肉塊煸炒一下,再加入生抽,豆瓣醬,料酒炒香。
4:加入足量清水燒開,再加點老抽調色,放入料包,轉小火煮1小時,再關火燜30分鍾。
5:這樣牛肉就做好了,也可以加點土豆,番茄在裡面,味道也是相當不錯!
簡小廚有話說:
1:煮牛肉萬萬不要直接下鍋,大廚教的竅門是,先腌制以後再焯水,這樣不但能去除牛肉中的血水,還能更入味。一定要多加這1步,很關鍵。
2:將香料用煲魚袋包起來,香料加入的量不要太多,自己吃的話少加一點就可以了,不然味太大,沒法吃了。
3:敲重點,大廚再教你1招,就是山楂,加入山楂後,大大縮短了煮制的時間。
④ 煮牛肉怎麼好吃
醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
⑤ 牛肉怎樣煮才好吃又簡單
【牛肉燉白蘿卜的做法】
用料:
牛肉 500克、白蘿卜 1根、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 2個、香葉 2片、
干紅辣椒 2條、桂皮 1小塊、花椒 1克、冰糖 25克、料酒 2勺、生抽 2勺、
老抽 1勺、水 適量、鹽 適量。
步驟:
准備好材料;
牛肉切成小塊,冷水下鍋,放入牛肉焯掉血水;
再撈出沖洗干凈備用,蒜拍扁,姜切片,蔥切寸段;
將牛肉放入砂鍋中;
加入蔥姜蒜、冰糖、八角、桂皮、花椒、香葉、干紅辣椒;
加入料酒、生抽、老抽,再加入適量的清水;
大火燒開轉中小火慢燉1小時;
將白蘿卜去皮滾刀切塊;
等牛肉燉煮1小時後加入白蘿卜,繼續燉煮20分鍾;
出鍋前加入鹽調味即可;
完成,裝盤上桌。
【番茄牛肉湯的做法】
食材用料:
番茄 3個、牛肉 200克、金針菇 100克、小蔥 1根、生薑 適量、
食用油 適量、澱粉 適量、鹽 適量、雞精 適量、清水 適量。
做法:
准備食材。
將番茄切成薄片。
將金針菇去根洗凈備用。
將小蔥頭切段,蔥葉切圈。
牛肉洗凈切薄片,放入適量澱粉、鹽、清水、蔥末和薑末拌勻。
熱鍋倒油燒至八成熱。
放入番茄翻炒片刻。
加入兩大碗清水大火煮開後中火煮幾分鍾直至番茄軟爛。
一片一片放入牛肉後再煮開。
放入金針菇煮2分鍾。
加入適量鹽。
加入適量雞精翻炒均勻即可出鍋。
最後撒上蔥花。
完成,裝盤上桌。
⑥ 怎樣煮牛肉好吃又簡單竅門
麻油煮牛肉
簡介
冬天煮一鍋麻油料理來吃 暖胃又飽足喔
材料
牛肉 適量,紅蘿卜 適量,白蘿卜 適量,薑片 適量,麻油 適量,醬油 適量,冰糖 適量
做法
1、薑片下鍋用麻油炒香,再放入牛肉一起炒(炒到半熟即可)
2、將炒好的牛肉倒入燉鍋,加入切塊白蘿卜和紅蘿卜加水一起燉煮
3、加入少許醬油和冰糖調味,一方面也可增色也可以再加麻油燉煮更香
啤酒煮牛肉
材料
原材料:
牛肉約1磅
鹹肉約50克
Budweise 12OZ 1罐
大洋蔥1/2個
蒜頭約6-8瓣
紅蘿卜約1條
芹菜1/4磅
土豆約1磅
高湯1杯
Grits(粗玉米粉)適量
調料:
黃油1TBL
番茄沙司227g1罐
牛至1tsp
迷迭香1/2tsp
鹽適量
糖適量
黑胡椒粉1/2小匙
喼汁1/4杯
做法
一、把牛肉切成約3厘米立方的大小;
二、把芹菜切成段、紅蘿卜切成塊、洋蔥切成小塊、鹹肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸;
三、將鹹肉爆香至出油,把渣放在等會用的紅鐵鍋里;
四、放入牛肉塊,每邊煎至深金黃色,盛起備用,鍋底留油;
五、在鍋里再放黃油1大勺,熱至溶化,加入洋蔥粒,爆一小會;
六、倒入蒜茸,炒香;
七、倒入整罐啤酒在煎鍋里,稍作攪拌,煮片刻;
八、將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋里,再加入土豆塊;
九、煮15-20分鍾,再加入芹菜、紅蘿卜,放少許鹽和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯,攪拌均勻;
十、慢火煮到汁稠,調味;
十一、忘了煮飯,便想起煮Grits,方便快捷,用一小鍋,放適量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不夠水,逐2湯匙地加,不要一次過加太多水,煮成糊狀變得透明,再放在碟上,上間留空;
十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間,就可以開動了。
小訣竅
一、紅鍋是鑄鐵鍋,用來慢燉比較合適,內壁有一層陶瓷類的東東,表面光滑,所以比較易洗;
二、牛肉要煎過,否則如果煮的時間久會爛到不成形,如果煎過,長時間煮後基本能保持形狀;
三、啤酒牌子不區,啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加調料時鹽和糖不要加太多,如果水多時味道剛好,但煮至水干時就會變得過咸,要等到煮到汁稠,再放鹽和糖調味,這樣比較穩妥。
⑦ 牛肉怎樣煮好吃
我通常煮牛肉都是買的牛腩,然後回家用番茄土豆一起燉。
⑧ 牛肉怎樣煮好吃煮得又爛
1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的,其實牛肉的部位不一樣,它燉煮的程度也不一樣,要說燉煮的話,就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉,這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下,這樣處理的方式是錯誤的,想要牛肉好吃,最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時,這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來,還有牛肉焯水一定要用冷水,這樣才不會把牛肉的營養鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多,那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切,應該找到牛肉的紋路,接著直接用刀口垂直切下去,千萬不要順著紋路切哦。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮,這樣不僅會沖淡牛肉的味道,還有可能加重牛肉的腥味,最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒,這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質,這樣牛肉燉出來更好吃。
5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌,因為之前食物已經燉煮出味道了,再加入水進去,燉出來的味道就不是很鮮美,就算是加水也要加熱水。