㈠ 怎樣蒸肉餅好吃又簡單
材料
豬絞肉半斤青蔥適量醬油1.5大匙香油少許白鬍椒粉少許蛋黃一顆薑末一小匙米酒一小匙
做法
1
將所有調味料放進絞肉里~
4
灑上蔥花~讓這道料理成為色香味俱全的佳餚~
㈡ 蒸肉餅怎麼做才好吃
用料: 豬肉餡:適量 毛豆:適量
步驟:
1
准備材料,毛豆剝出洗凈瀝干。
2
豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒,洗凈手,用手使勁往一個方向攪拌,間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打
3
攪拌肉餡的過程中,需要加兩到三次水,每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收,再加下一次水。(加水量根據個人的熟練程度而定,一般最多加肉餡量的1/3水量,剛嘗試者大概可以加肉餡量的1/4水量,總之加水量以肉餡能全完吸收為准,感覺肉餡沒法吃水了,就不能再加了)。然後一直攪打到肉餡發粘上勁。
4
攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻。
5
把洗凈瀝乾的毛豆沿著碗鋪一層,當中放攪上勁的肉餡。
6
一勺生抽沿著碗邊倒入,再切兩個泡椒放在肉餡中間。
7
放入蒸鍋,大火燒開後,用中大火蒸15分鍾左右
8
開蓋,在肉末表面淋半勺蒸魚豉油,加蓋繼續蒸一分鍾即可。
㈢ 怎麼蒸肉餅
【窩蛋榨菜蒸肉餅】
【食材】:豬肉400克、榨菜40克、雞蛋1個、姜1小段、清水1湯匙、生抽1.5湯匙、鹽適量、砂糖少許、生粉2茶匙、香蔥1根
小貼士:選用3:7或者2:8肥瘦比例的豬肉,這樣會比純瘦肉的味道更香。
1、准備好所有材料。
2、選用肥瘦比例為2:8的豬肉,剁成肉末。
注意!肉餅美味的技巧一:
肥肉與瘦肉最好分開剁,瘦肉可以剁細一點,肥肉切成小粒。因為如果肥瘦肉都剁成末,蒸肉餅時,肥肉會變成液狀的油脂,會蒸出特別多油,看著十分油膩,味道也沒那麼好。
3、用的是某老牌子的清爽口味榨菜。
用水沖洗一下榨菜,然後切碎。
小貼士:榨菜可以不用清洗就切碎,隨個人喜歡。不過沖淡一點榨菜的味道,會更突出肉的鮮味。
4、姜剁成薑蓉,用手直接榨薑汁即可。
5、香蔥切蔥花備用。
6、開始調味:
a)適量生抽、鹽、薑汁倒入碗中,鹽的用量根據自己喜歡的鹹淡調節。
b)取1湯匙清水,分三次倒入。先順時針攪拌到肉末吸收了水份後,再倒入下一次的清水。
c)加入少許砂糖提鮮。
d)加入少許生粉保持肉質的嫩滑,然後順一個方向混合均勻。
小貼士:不要放咸了!即使調味時味道淡一點,也可在蒸好肉餅後加一點醬油,味道也會很好。
7、倒入榨菜,混合均勻。
8、將攪拌好的肉末放入蒸盤,整理均勻。然後中間弄一個小窩,放入雞蛋。
注意!肉餅美味的技巧二:
切忌將肉餅壓實!這樣會影響肉餅的口感,使肉餅變得干硬。裝盤時,用勺子或者直接用手輕輕推開即可。
9、用保鮮膜蓋上蒸盤,然後用牙簽扎幾個小洞。
鍋里放適量水燒開,放入肉餅大火蒸10分鍾。
小貼士:或者用一個盤子倒扣蓋在蒸盤上,以取代保鮮膜。這樣可以防止水蒸氣進入到肉餅中,沖淡了肉餅的味道。
10、出鍋後,去掉保鮮膜,趁熱撒上蔥花即可。
肉末與湯汁一起拌飯吃,實在好香。
而且特別下飯,讓人食慾大開。
最後來一個總結:
1)如果是年齡較小的小孩食用,建議用全瘦肉,只要按裡面的技巧去做,蒸出的肉餅也會很香。
2)輔助食材的搭配可隨意,香菇、蝦米、干貝、咸魚、馬蹄、南瓜等等,都是很不錯的選擇。隨著搭配的不同,味道有所差別,百吃不厭。
3)注意食譜中的小技巧和小貼士,這是肉餅美味的小竅門。
㈣ 如何蒸肉餅才好吃
【准備食材】:瘦肉,鵪鶉蛋,胡蘿卜,香蔥,澱粉,生抽,蚝油,糖。
【製作方法】:
第一步:首先將買回來的瘦肉用清水沖洗干凈,然後剁成肉末放到碗中,將胡蘿卜洗凈去皮,用切絲神器切成細絲,和肉末放到一起,用筷子攪拌均勻,再加入澱粉,生抽,蚝油和糖,沿著一個方向將其攪拌至粘稠的狀態。
第二步:接著准備好醬汁,在碗中加入一茶匙澱粉,兩湯匙生抽,兩湯匙的白糖和兩湯匙的醋,以及兩湯匙的番茄醬,用筷子將其攪拌均勻調成醬汁,將手打濕,取一坨肉餡揉搓成圓球再按扁,中間按壓出一個小孔,把鵪鶉蛋打入道孔中。
第三步:在鍋中加入適量的清水,大火燒開,把肉餅放到蒸鍋中,用大火蒸25分鍾的時間,將之前調好的醬汁放到鍋中煮至粘稠狀態,然後淋在肉餅上面,好吃的蒸肉餅就製作完成了,是不是特別的簡單
㈤ 如何蒸肉餅好吃
食材明細
豬肉適量
香菇適量
木耳適量
蒜頭適量
蔥適量
香菜適量
胡椒適量
咸甜口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
蒸肉餅的做法步驟
1
豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機打碎,蒜頭去皮備用
2
將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎
3
把(2)的食材渾在一起剁成肉糜
4
把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、胡椒碎、鮑魚汁
5
隨後用手順時針搞拌幾下再撻一下,重復搞拌十次
6
蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油
7
鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鍾
8
然後灑上香菜蔥花關火
9
爽滑好吃的肉餅上桌啦
㈥ 蒸肉餅怎麼做又嫩又好吃
主料:豬肉200g、干紅棗8個。
輔料:鹽適量、澱粉適量、料酒適量、味精適量。
步驟一、豬肉洗凈,切成片,再剁成肉糜。
㈦ 怎樣蒸肉餅才好吃
鹹蛋蒸肉餅,非常有特色,你可以試試哦
原料:
豬肉300克、胡椒面3克、鹹蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、干澱粉25克、味精2克。
做法:
1、將豬肉剁爛,加鹽、味精、鹹蛋清、干澱粉攪至起膠,再加少許花生油拌勻,然後放盤中壓扁。
2、把鹹蛋黃壓扁,放肉餅上,用中火蒸熟,取出,用適量湯水、淺色醬油調勻,澆在肉餅上便成
注意: 豬肉選肥三瘦七者,去皮剁爛,戌菜酥炊油潤。
特色:
鴨蛋經鹽腌一段日了,具有特別的咸香味,與豬肉糜拌在一起,蒸成肉餅,是廣東各地家庭常用菜餚。
㈧ 蒸肉餅怎麼做最好吃
在兩廣地區,蒸的家常菜非常受歡迎,不同的食材,用蒸的烹飪方式,所製作出的口味都不盡相同。在眾多的蒸菜中,其中蒸肉餅更是深得大家喜愛,不僅好吃,做起來也非常簡單,此菜細嫩松軟,口味鮮香,老少皆宜。
但很多人會問,為什麼自己蒸的肉餅又硬又柴,蒸不出飯店的味道呢?蒸肉餅,要說簡單,也不簡單,所有細節都需要注意,才能蒸出鮮嫩松軟的肉餅;要說復雜,也不復雜,蒸10分鍾就能吃。
那到底是簡單還是復雜?別急,這次分享的是蒸肉餅的基礎款,學會基礎款,不管是咸魚蒸肉餅,還是頭菜蒸肉餅,都可信手拈來。下面一起來看看詳細的做法吧。
蔥頭蒸肉餅
【准備原料】前腿肉、干蔥頭、干香菇、生薑、小蔥、鹽、生抽、蚝油、白糖
一、選肉:
選五花肉太肥,蒸出來太過於油膩;選瘦肉,太瘦,沒有一點油水,蒸出來的肉餅又硬又柴。因此,做肉餅,需選擇前腿肉,大概三肥七瘦是最鮮嫩的,不會太肥,也不會太瘦。
四、蒸肉
所有工作準備就緒,接下來是蒸,因為全程需要大火蒸,用熱氣把肉餅快速蒸熟,所以蒸鍋的水量一定要足。
大火燒開之後再放肉餅,切記水未燒開就放肉蒸,不然你蒸出來的肉餅就是一汪池水了。
燒開之後再放肉餅,可利用高溫蒸汽瞬間鎖住肉的水分,使水分不容易流出,這樣肉餅的口感就非常嫩滑了。
全程保持大火蒸10分鍾即可,也不能蒸太長時間,你要是蒸半個小時的,那麼我相信,一頭豬都能熟了,對於肉餅,那就時間太長太長了。
五、成品
蒸的肉餅可撒蔥花和枸杞點綴,在享受美味的同時,視覺傳達的也是美的享受,再加上蔥頭的香融入進肉里,那真的是色香味俱全了。
蒸肉餅的竅門就講到這里啦,夠詳細吧,照這個方法做,肉餅鮮嫩松軟不發硬。在這個肉餅的基礎上,加入頭菜、咸魚、鹹菜、馬蹄等都不是事兒。同樣是蒸肉餅,加入不同的食材,口味也是完全不同的。