Ⅰ 如何做好吃的黃豆醬
做黃豆醬時加一些花生和啤酒進去好吃：將泡發好的黃豆炸至起皺，和蔥姜蒜、花生、啤酒、老抽、白糖一起熬煮濃稠即可，下面介紹具體做法：
主料：黃豆適量
輔料：花生適量、大蒜2頭、蔥2顆、姜適量、啤酒1瓶、紅辣椒適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、黃豆醬適量
製作步驟：
1、黃豆提前泡發
注意事項：
1、一次不要做太多，吃不完會壞掉，可以多放一點辣椒進去。
2、喜歡吃辣一點的可以加一點指天椒進去，還可以加一點芝麻。
Ⅱ 怎麼做黃豆醬
怎麼做黃豆醬？
黃豆醬又稱大豆醬，是用上好黃豆和食鹽經過發酵產生黴菌，陽光暴曬後所製成的醬料，也是我國傳統的調味料，歷史悠久，可蘸、可炒、可拌，吃法多樣深受廣大人民群眾的喜愛。
自己做的黃豆里，干凈健康，實惠又好吃，家人吃的也放心，初次製作建議先使用少量黃豆測試一下，以免造成浪費。喜歡的朋友快來試試吧。
以上就是我的回答，希望能幫到你，謝謝！
Ⅲ 怎麼做黃豆醬才好吃
食材：黃豆，小蔥，朝天椒，食用油，甜面醬，食用鹽，雞精，熟芝麻
做法：1、首先准備一個干凈的容器，然後把黃豆放進去，提前用清水泡發一個晚上，這樣就能夠讓黃豆充分的吸收水分，在製作的過程當中縮短煮制的時間，而且也能夠更容易的把黃豆給煮軟爛。
2、泡好之後連同浸泡黃豆的水一起倒在鍋里，把黃豆煮熟煮好之後撈出來瀝干水分放在一旁備用。
5、把鍋里所有的食材全都翻炒均勻，然後加入適量的清水，用大火煮沸，水開之後轉成小火，蓋上蓋子繼續悶一會兒，等到鍋里的湯汁快被收乾的時候加入適量的食用鹽調味，最後再撒上一些芝麻攪拌均勻之後就可以了，關火放在一旁，等到溫度冷卻之後，找一個無水無油的干凈容器，把黃豆醬裝進去吃的時候，隨時就可以拿出來吃了，特別的簡單方便
Ⅳ 怎麼樣自製好吃的黃豆醬呢要做多久呢
大醬在東北又名臭醬，聞起來稍稍有點臭，但吃起來口感不錯，可以炒菜時作為調料，也可以作為蘸醬菜蘸料食用，但是因為含有大量的鹽分，切莫多吃，把經過發酵的醬坨用清水洗凈，切成小塊兒放進缸中，醬塊和鹽按二比一的比例。加入清水，開始時稍微多加些水，然後每天要按時打耙，慢慢的大概過15-20天左右吧，你就會聞到醬香了，水和醬融合了，變的粘稠和偏紅黑色。大醬做好了。大醬的保存方法是放到冰箱中，防止繼續發酵。
加入准備好的鹽水，將裝好瓶的豆瓣放在烈日下曬,上面用紗布蓋一下防蟲就可以,不要密封。曬越透越好。黃豆要提前泡發一夜，使黃豆脹發，然後再煮熟，這樣黃豆容易煮熟，口感也好。黃豆一定要至綿軟口感才好。 辣椒最好用那種大的鮮紅辣椒，到了這天，可以把原來作好的醬塊打開了。這時醬塊的表面有許多的黑灰，是發酵的那種灰，需要用清水將它沖刷干凈。
等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，用擀麵棒將黃豆搗碎，留少許完整的黃豆增加口感。
Ⅳ 怎樣做黃豆醬好吃視頻
做醬有幾個步驟：
1.煮豆 2.捂豆 3.曬豆 4.下醬 5.封醬。
其中捂豆子也就是霉豆子是最重要的環節，霉豆子的過程就是黃豆發酵的過程，就是為了有霉曲的產生。發酵完成後，豆子上會長毛，這就是「霉曲」，毛的顏色有黃綠色，白色，還有黑色，以黃綠色為上乘。黑色最好不要。
黃豆醬的製作過程：
第一步：煮豆
1、挑選顆粒飽滿沒有雜質的黃豆，洗凈，泡幾小時或一夜，加水上火煮，煮到黃豆都綿軟了，就可以了，豆子不可太爛（有條件的可以把黃豆蒸，蒸出來的黃豆水分少，捂豆效果好）
2、煮好的黃豆撈出，控水，放涼。
第二步：捂豆（霉豆子）
這是整個做醬過程裡面最重要的一步，捂豆子成功，醬基本也八九不離十了
1、拌麵粉。將麵粉均勻地與放涼的黃豆混合拌勻。
2、拌好麵粉的黃豆均勻地鋪在竹匾上，上面蓋上乾凈毛巾或布，放置陰涼處，等黃豆上霉。（提醒竹匾要放在隔空的地方，底部要透氣。）
Ⅵ 怎樣炒黃豆醬好吃竅門
黃豆是製作黃豆醬的主要材料，它需要准備一千克食用鹽，需要准備500克，另外八角、生薑和花椒以及紅椒各適量准備一些，還要准備適量的清水與麵粉。
黃豆醬的製作步驟
1、把准備好的黃豆用清水洗干凈以後，放在鍋中，加適量的清水，開火煮制，煮開以後再煮15分鍾左右，要把黃豆煮熟，但是不能煮得太爛，煮好以後取出瀝掉水分。
2、把煮好的黃豆降溫以後，放在准備好的麵粉中滾一下，讓它們的表層都粘上薄薄的一層麵粉。然後在溫暖的室內鋪上一層干凈的紙板，把沾有麵粉的黃豆均勻的鋪在紙板上。
3、在黃豆上層再蓋一層紙，然後再蓋一層厚布，讓它們自然發酵。如果室溫能達到26度左右，五天就能發酵完成，這中間最好不要打開看，發酵完成以後的黃豆表面會長滿黃綠色的菌。
4、把發酵好的黃豆放在陽光下曬制，而且要把粘在一起的黃豆分部分開，等它們全部曬干以後把黃豆放到干凈的玻璃瓶子中，放入食用鹽。再把薑片和大料以及花椒等香料放在一個布袋中，入鍋煮開，降溫以後把煮好的水倒入到瓶子中。
5、把准備好的紅椒切成碎末以後，也放入的黃豆中，用干凈的筷子把它調勻，然後在瓶口處固定一塊紗布，再把瓶子放到陽光下發酵，每天早晚都要用干凈的筷子攪拌一次，大約過30天左右，瓶子中的黃豆醬就能發酵完成，這時自己製作的黃豆醬也就正式做好可以取出食用了。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用於烹制各種菜餚，也是製作炸醬面的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質，純天然釀制無防腐劑。
營養價值
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
2、黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
Ⅶ 怎樣做黃豆醬才好吃
可以採用大蔥蘸醬，面條打鹵，炒制炸醬，拌面都是不錯的選擇
Ⅷ 請問黃豆醬怎麼做
黃豆醬是發酵產品，醬香濃郁，滋味鮮美，可以生吃 也可以和別的原料搭配使用，廣泛用在菜餚加工上，經過大醬腌績的菜別有一番風味，是東北的特色產品。
製作黃豆醬的過程並不太復雜，但是，從製作到能食用，需要的時間很長，一般來說從農歷二月的時候開始做，然後發酵，待到四月開始下醬，再發酵，大約一個月以後能發好，整個製作過程需要三個多月。不過，自己做的醬，放心，味道也不一樣，費點心也是值得的。
六， 打耙。每天早晚必打一遍，挑去雜質，待它重新發酵。十來天的時間，黃豆醬開始變色，一個月以後，就發酵好了，黃豆醬的製作就大功告成了!
以上，是普通的做法，非常繁瑣，每個細節必須要做到位，這樣才能有好的效果，黃豆醬才能好吃，功夫不會負有心人的，有付出一定有收獲，看著家人喜歡，自己再累，也是值得的，內心深處得到了極大的滿足!
Ⅸ 自己做黃豆醬咋樣做
自己在家做黃豆醬，不放任何添加劑，醬香味濃郁，比買的還好吃
說起黃豆醬，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，大家都喜歡吃點蔥蘸醬，或者是加上雞蛋、蝦醬蒸著吃，黃豆醬的做法實在是太多了，那麼你家吃的黃豆醬，是自己在家做的嗎？多數朋友都喜歡出去買著吃，買上一小瓶，就得10塊錢左右，價格是相當的貴，所以說，想吃黃豆醬不要出去買，教你在家做，香味濃郁，儲存半年都不壞！
黃豆醬
自己在家做黃豆醬，不放任何添加劑，醬香味濃郁，比買的還好吃！自從我學會在家做黃豆醬後，我家三天兩頭做一次，每次做上一大碗，足夠家人吃好幾個月的，做黃豆醬的時候，只要是步驟做對了，儲存半年都不壞，不管是放在冰箱里儲存，還是放在通風的地方，儲存半年都可以！自己做的黃豆醬，裡面不放任何添加劑，吃起來不僅口感好，而且醬香味濃郁，比買的還好吃，下面我就把黃豆醬最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
黃豆醬
准備適量的黃豆，先掏洗干凈，再加上清水浸泡一晚上，第二天，把黃豆裡面的水倒掉，將黃豆倒在鍋里，再加上適量的清水，一勺食用鹼攪拌一下，蓋上蓋子開大火煮開，再煮半個小時左右。利用煮黃豆的時間，把生薑切成末，雞胸肉切成小丁，小米椒洗干凈，放在案板上剁碎備用；看一下黃豆，用手捏一下，能輕輕捏爛了，再把黃豆撈出來，放在一個小籃子中，把上面的水分瀝干。
黃豆醬
另起鍋倒上油，大約700-800毫升左右，油溫大約五成熱時，把花椒、大蒜、香菜放進去炸出香味，然後撈出來，再把雞胸肉放進去炸，全程開小火慢炸，把雞胸肉裡面的水分炸干，雞胸肉變的微微發黃，再把薑末、辣椒碎放進去攪拌均勻，再把黃豆放進去攪拌均勻，把裡面的水分都炒干，大約熬半個小時左右，再加上適量的白糖、食鹽翻拌均勻，熬到上面都漂油，再加上點胡椒粉攪拌均勻出鍋，先自然晾涼，然後放在玻璃罐中密封，或者是放在冰箱里冷藏。
黃豆醬
【溫馨小貼士】
第一：先把黃豆放在水中浸泡一晚上，第二天放在鍋里煮熟，用手輕輕捏一下黃豆，只要是能捏爛，這樣黃豆就煮好了，把黃豆撈出來，控幹上面的水分。
第二：在鍋里多倒點油，把花椒、大蒜、香菜放進去翻炒出香味，然後撈出來，加上雞胸肉等食材翻炒一會，最後把黃豆放進去，要不停的翻炒，把裡面的水分都炒干，這一步很關鍵，炒干水分後，黃豆醬儲存的時間會更長，然後加上適量的食鹽，食鹽可以多加一點，有鹹味儲存的時間也長。
黃豆醬
以上就是黃豆醬最詳細的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的黃豆醬，裡面不放各種添加劑，吃起來醬香味濃郁，比買的還好吃！喜歡吃黃豆醬的朋友們，別再出去買了，有時間在家做著吃吧