❶ 涼粉怎麼煮
原料：米涼粉。輔料：豆豉。調料：芹菜、鹽、味精、醬油、醋、芝麻醬、紅油辣椒、花椒粉、香油、蒜泥。做法：1、熬豆豉鹵。2、涼粉切成大丁，芹菜切成顆粒。3、涼粉定碗並放入調料。4、涼粉入開水鍋煮熱，撈出瀝水入碗，撒上芹菜顆粒即成。烹飪技巧：1、米涼粉（又稱米豆腐）做煮涼粉最合適，如果買不到，綠豆涼粉可湊合，但口感差點。2、豆豉鹵比較咸，可適當減少鹽的用量。3、定碗很關鍵，口味要「咸鮮麻辣香」。4、先定碗，後煮涼粉。5、涼粉不可久煮。
工藝：煮
口味：麻辣味
熱量：較低熱量
配料：
涼粉500克 、 豆豉適量 、 芹菜適量、食鹽適量、味精適量、醬油適量、醋適量、芝麻醬適量、辣椒油適量、花椒粉適量、香油適量、蒜泥適量
烹飪步驟：
0. 涼粉，一聽名字就冷，夏天吃正合適。四川小吃裡面，就有非常知名的川北涼粉，還有成都張老五涼粉店的黃涼粉、白涼粉（鏇子涼粉），還有洛帶古鎮那個辣得傷心的傷心涼粉，等等
也許，在大冬天吃冷的，總有一點不爽。所以，煮涼粉應運而生。要說煮涼粉，還真要推薦張老五涼粉店的，那真叫一個霸道，因為捨得放佐料，搭配得也非常精妙，而且熱氣騰騰，每次都吃得直呼過癮。不過他家（後子門總店）店子偏小，而且煮涼粉只在十一後，五一前才售賣。有次帶朋友去，不在這期間，著實遺憾。我問服務員為啥不長期供應呢？結果人家告訴我你說，大熱天誰吃煮涼粉嘛
❷ 豌豆涼粉的做法和不同的顏色
豌豆涼粉
主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯，小鍋，塑料保鮮盒，純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）
做法
半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點香菜末。
❸ 怎麼做涼粉
涼粉怎麼製作？這個問題讓我想起來了本人老家一道有名的瓜豆炒涼粉，瓜豆是本人家鄉的一種特製的醬料，用它炒制的涼粉味道非常好。後來到外地上學之後就很少吃到這道美食了。
涼粉的種類有哪些？小時候以為涼粉這種東西只有家鄉這一種，後來發現外面的世界真的很大，涼粉的類型也有很多，有可以涼拌的、有炒著吃的、還有可以做甜品吃的，黑的、灰的、白的、綠的，不得不說涼粉的種類真的很多。很多地方都有自己的特色涼粉，這里就給大家先介紹幾種比較常見的涼粉。
然後將澱粉水倒入鍋中，小火燒開，並且需要不斷的攪拌，避免澱粉水糊鍋。等到澱粉攪拌非常困難的時候，並且澱粉糊已經呈透明色的時候就可以關火了。將澱粉糊倒入盆中，冷卻就能成型了。
這樣的方法綠豆涼粉、豌豆涼粉，澱粉和水的比例和紅薯澱粉的類似。喜歡的朋友可以自己在家嘗試一下。
❹ 煮黑色涼粉怎樣做呢
把涼粉粉放盆里，加入200克清水，用筷子攪拌成沒有顆粒的粉糊取一煮鍋，把剩餘清水倒入鍋內，大火把水燒開。把調好的粉糊，慢慢倒入開水鍋里，一邊倒，一邊攪拌，直至鍋里的粉糊成稠狀為好，然後放置晾涼後，用刀切成小方塊放碗里，吃的時候加入水果，糖等就可以開吃了。
❺ "黑涼粉粉"該怎樣個煮法
你的水的比例不對吧,量好的水,從裡面拿一小杯涼水出來,先把
黑涼粉
的粉完全溶化,然後倒在一個大鍋里,把其餘量好的水燒開,慢慢地沖進這個大鍋里,邊沖邊攪拌,最後再把這個大鍋放火上,燒開,然後倒進容器里,再靜置到變冷.中間不要搖動.就好了.不知道你是賣哪一種,一般是4.5升水做100克的粉這樣.
❻ 黑涼粉怎麼煮的
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把包裝盒打開，取出裡面的涼粉，把涼粉倒進大碗里，然後加入大概兩碗半的冷水或者涼開水和開，用筷子或打蛋器用力攪拌，直至調成無核糊狀。
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把約250ml的水倒入鍋里燒開，如果想把涼粉做成甜的，可以在水裡放進冰片糖，可以根據自己喜好的甜度來決定下多少片糖，如果拿捏不準的話，等到冰片糖融在水裡後盛一點起來嘗嘗。
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冰片糖融開後，等到糖水燒得沸騰的時候，把剛才調好的黑涼粉湖倒進去，一邊倒一邊攪拌，攪拌的方向最好順著同一個方向，這樣可以確保涼粉糊攪拌均勻。
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一直攪拌，直至鍋里的水燒到沸騰起來，沸騰起來後就可以關火了，然後把鍋里的涼粉倒到其他容器裡面，等到冷卻成膏狀後就可以食用了。
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放入冰箱冷藏後風味更佳，可以加入自己製作的冰片糖水，或者是煉奶蜂蜜等，味道和口感都超贊喔！想要好看點的話，可以把涼粉膏拿出來切成小方塊，再切些芒果香蕉等放進去，那絕對是視覺和味覺的一大享受。