1. 如何炒青菜
【配料】
青菜 / 雞蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、青菜買回來之後需要挑揀一下，洗干凈之後切段備用。
2、兩個雞蛋打散備用，大蒜切好備用。
放雞蛋一是為了調色，二是為了增加青菜的風味，吃起來一樣更全面，口感也更好。
3、鐵鍋熱油，倒入打散的雞蛋液煸炒成型。
4、雞蛋成型之後倒入青菜翻炒幾下。
5、炒青菜分為熗炒青菜和清炒青菜，很顯然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面這個步驟。
6、倒入適量清水，不需要多，兩勺就夠了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均勻，清水加上蒜末，就會翻炒出濃濃的蒜味，非常香。
8、青菜斷生之後，撒入適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
2. 怎麼炒青菜好吃又簡單
材料：洗干凈的青菜（剝開，不要整棵菜下鍋）
蒜頭（拍碎的蒜頭，切片的蒜頭香味不易跑出來）
味精（雞精）
步驟：
往鍋里倒入油，開火燒，油不要燒的很燙，這個時候放入拍碎的蒜頭。小小的炸一會兒，不要炸熟了。
放入青菜，這個時候不要立即去翻炒，就讓蒜頭的香味和青菜慢慢的融入青菜，這時候放入適當的鹽，火不要太大也不要小火，中等就好。在不翻炒的情況下火太大容易將底部的蒜頭和青菜燒焦。（洗青菜時候會帶入一些水分，所以在火不大的情況下不去翻炒青菜是沒問題的）等看到底部的青菜變得綠油油的時候可以把上面的青菜翻炒一下，以便受熱均勻。
當青菜看到青菜差不多熟的時候可以放入一些味精或雞精以增加味道的鮮美。這個時候基本上可以出鍋了。
就這樣簡簡單單，不要太多的材料，融入了蒜香而且青菜的也變得綠油油的，吃起來很爽口。親們，是不是很簡單呀！趕緊去嘗試一下吧，慢慢的你也可以炒出一盤可口的青菜的。
3. 怎麼炒青菜好吃
炒青菜是我們日常生活中最常見的一道家常菜，但是大家有沒有發現這種情況，炒的青菜，明明出鍋前還是翠綠的，但是沒過幾分鍾後，青菜已經變得發黃了，非常影響這道菜的食慾。那麼我們如何讓炒的青菜翠綠不發黃呢？今天大廚來教大家這4個小技巧，這樣做的炒青菜色澤翠綠不發黃，口感爽脆，營養又美味。
技巧一：我們在炒青菜的時候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。這樣炒出來的青菜會看起來才會色澤透亮，這就相當於我們平常護膚一樣，多來點護膚品保濕，那麼這樣看起來就會水嫩嫩的。
技巧二：大家炒青菜的時候，一定要牢記要用大火快炒，千萬不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的關鍵一步。
技巧三：炒青菜的時候，放鹽調味也是關鍵的一步。大家在炒青菜的時候，比如炒白菜的時候我們需要將白菜炒至八分熟時，然後再放入適量的精鹽調味。如果鹽放早了，就會使青菜出現一灘清水，這就很容易影響了白菜的色澤。
因此，大家在炒青菜的時候也要注意放鹽的時間。
技巧四：炒青菜時，我們需要准備一個大一點的盤子。炒完之後的青菜，我們不要將其羅疊在一起，最好把它們散開來放。這樣能夠使青菜快速的散熱，因此也不會因為溫度過高而使青菜變色發黃。
4. 怎樣炒青菜
用料
油菜 1.3斤
油 適量
鹽 一小勺(調料盒自帶的小勺子)
清炒油菜的做法
油菜用剪刀去根，然後放入盆里淘洗2遍！清炒油菜的做法 步驟1
最後再放一盆干凈的清水，把油菜泡30分鍾左右，沒時間也可以不泡啦😁！但是如果買回來的油菜看著脫水，比較干吧，那就必須要泡，讓菜恢復水分飽滿，這樣後面大火快炒才不會糊鍋呢！清炒油菜的做法 步驟2
撈出油菜控水……清炒油菜的做法 步驟3
開大火燒鍋，鍋熱加食用油，輕微冒煙了倒入全部的油菜。
5. 清炒青菜怎麼炒好吃
原料：上海青250克
輔料：蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量。
製作步驟：
1、青菜一定要買新鮮的上海青，然後放水裡泡一會沖洗干凈，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒；
2、處理蒜頭拍碎備用；
3、鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然後加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香；
4、然後放入瀝幹上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點油；
5、炒幾分鍾差不多熟的時候加入適量的雞精調味即可出鍋；
6、這樣吵出來的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食慾。
炒青菜技巧
1、炒青菜首先火一定要旺，這個就是你自己家裡炒和大排檔炒的區別，通常現在家裡管道煤氣的火力不夠大，大排檔都是灌裝煤氣火力大，所以大火炒出來的青菜水份蒸發快，特別香，看上去也特別有活力新鮮，不像家裡火不大炒的青菜感覺很不鮮香，所以我們一定要把鍋燒的足夠熱，要用炒鍋，不要用無煙鍋。
2、這也是炒青菜的關鍵點，很多人炒青菜都是先炒好青菜放鹽巴，這樣導致青菜炒的不夠香，而且也沒有先放鹽巴來的健康，特別是花生油先放鹽巴還能消毒的，大家可以去了解下的。先讓鹽巴、油和蒜頭爆香下在炒青菜也是青菜賊香的關鍵點。
6. 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃
炒青菜是我們最常吃的家常菜，但是很多時候我們會發現，炒出的青菜很容易顏色變黃，影響食慾。那麼怎樣炒青菜不變黃呢?其實，要想炒出又綠又嫩的青菜，需要掌握以下幾個小技巧。
炒青菜好吃的技巧：
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。
第三、炒菜時，放鹽最關鍵!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色;有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油里融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
炒青菜不變黃的技巧大致就這么多了，希望大家實踐的時候再細心觀察，總結出更多的技巧。
第五、還可以青菜的葉和梗分開炒。
溫馨提示：
1、青菜不要炒得太熟，否則營養會流失。
2、大火炒會比較香。
食療作用：
1.提供營養，強身健體青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3.潤澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4.防癌抗癌青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
7. 炒青菜怎麼炒
蔬菜是我們常常見到和品嘗到的一種蔬菜水果，蔬菜不僅能夠用於服用並且還帶有很豐富多彩的營養成分，常常吃素菜是能夠具有非常好的保健養生作用，蔬菜有祛毒消腫和寬腸潤腸的功效，常吃素菜還能夠具有軟化血管和養生美容等益處呢，蔬菜有很多種多樣作法，我們能夠選用蔬菜來炒著吃，下面我們介紹一下素炒青菜的作法。
蔬菜能出示營養成分，增強體質。蔬菜為含維他命和礦物最豐富多彩的蔬菜水果之一，一個成人假如每日吃500克蔬菜，就能考慮身體需要的維他命，蔬菜入鍋不必炒太長期，會毀壞維他命。
蔬菜中含多種多樣營養元素，含有維他命C。蔬菜種子含油率達35~50%，其食用油帶有豐富多彩的油酸和多種營養元素，營養成分高，不可是優良的食品油，並且在工業生產上也擁有 普遍的主要用途。
蔬菜用以腌漬酸菜、水煮魚、聞名中外。還能夠曬為霉乾菜。煲湯清五臟六腑寒濕干火。爆炒蔬菜用乾的朝天椒熗炒口味脆響又營養成分。經濟實惠，廣泛服用。
1.蔬菜清洗瀝干水分預留。
2.鍋內下油燒開加蒜。
3.放進蔬菜加適當鹽。
4.加適當生抽。
5.加上料酒爆鍋一會兒。
6.翠綠色食品上菜。
在上面的文章內容里邊我們詳細介紹了一種常見的蔬菜，那便是蔬菜了，我們了解蔬菜不僅帶有豐富多彩的營養成分並且還能具有一定的飲食療法作用，蔬菜有養生美容等作用，前文為我們詳解了素炒青菜的作法，堅信大家都把握了吧。