A. 怎樣炸魚好吃
說一下炸鯽魚吧:根據魚的大小，可改刀或不改刀。鯽魚清理干凈後，瀝干水份，放在一個容器內，首先放鹽，薑片，蔥段，十來顆花椒，少許料酒，攪拌均勻。然後腌制三之五小時。鍋中倒油，在等油加熱過程挑出腌魚中所有的配料，然後在每個魚身上拌上乾麵粉，（記得一定用乾麵粉）油溫六七成熱時，每條魚逐個下入油鍋，炸成金黃色時撈出就行了。炸完後記得在回一下鍋。可直接吃了，香酥可口。燴，燉都可以。
B. 怎樣炸魚酥脆好吃
首先選擇好材料，新鮮的魚塊適量，米粉少量，蔥姜蒜和各種調料適量。我們先把購買來的新鮮魚去掉魚頭，然後清洗干凈後，把魚切塊放置在盤中，然後在碼鹽，可以適當的加入一些米粉進行攪拌，讓魚塊的表面上充分的裹上一些米粉，這樣在做的時候，就很方便魚塊的熟透，同時還不會被炸焦了。而且魚塊注意選擇不同的類型，有的魚很嫩很好吃，但是不適合做炸魚塊，否則的話很容易讓魚塊爛掉的。一般我們經常選擇的有鯰魚鱅魚和草魚等等，一些刺太多的魚也是不適合做炸魚塊的，大家一定要注意。
在把鍋中加入少量的食用油，這個用量還是要根據我們炸魚的數量來判斷的，但是最好不要太多，因為如果剩下的做菜用不到很多油的話，那麼這些油就浪費了，而且油脂回收利用的話，對於健康的危害也是很大的，所以我們建議一次性不要用太多油，而且最好是油能夠當天全部用掉。普通的家庭中，一天做菜可能用不了很多油，所以油的用量就要注意控制調整了。
在鍋中的油燒熱到七八分的時候，就可以把裹好米粉的魚塊放入到鍋中煎炸了，在做的時候，注意魚塊的兩邊都煎炸到了金黃色的時候，就已經差不多了，就可以撈出來了。注意一定不要猶豫，等待太久的話，就會讓魚塊表面炸焦的，特別是有的時候魚塊撈出來了，但是表面上沾的油依然很燙，在油的余熱下，就會讓已經出鍋的魚塊慢慢的變焦了。在吃的時候，我們也要根據自己的口味來調整，有的人喜歡剛剛過油的那種鮮嫩感，也有人非常的追求酥脆感，所以就需要多炸一會。我們注意控制火候和是否變焦就可以了。
C. 怎樣炸魚好吃
材料
小長條半斤，自發麵粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
做法
1.把長條魚剖好，剔除內臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，腌30分鍾。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的J）
2.將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將腌後的小長條放進麵糊里再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層麵糊為宜。（據說最笨的判斷麵糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝！我的還能）
3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。 望採納，謝謝
D. 怎樣炸魚塊比較好吃
怎樣炸魚塊比較好吃，我們再買來回來的魚把它洗凈後切成段，然後擱上自己喜歡的佐料腌制一下，然後滾上面用小火炸制9成熟，然後用大火炸至三兩分鍾，這樣就可以了。
E. 怎樣炸魚好吃
炸小魚外酥里嫩，焦香，首選是體型大小合適的小魚，處理好之後瀝干水分，加鹽，胡椒粉，料酒生抽適量腌制半小時左右，在撒上干澱粉，用筷子攪拌均勻，鍋里放油加熱六層炸定型後復炸一遍。
F. 怎麼炸魚好吃
1、將草魚魚身部分切成段，用料酒，薑片，幾段大蔥，干澱粉揉勻放冰箱腌20分鍾。准備麵粉一小碗，雞蛋一個， 2、腌好的魚塊夾出來放在另一個小盆中，加入一個雞蛋，小半碗麵粉攪拌均勻，麵粉的多少根據個人喜好來定， 3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻我們家喜歡這種味道， 4、在鍋中倒入足夠葵花油，油熱後將魚塊一塊一塊放進去中小火炸，隔一會兒翻個面來回炸，待兩面金黃後撈出，火稍微開大一點，十幾秒油再熱後把魚塊全部放進去炸，每一面炸十幾秒出鍋， 5、蘸一點番茄沙司很好吃哦。
食材清單食材准備：
鯉魚片 青椒、紅椒、干辣椒、花椒、香蔥結、生薑 、大蒜
調料准備：
老抽、料酒、陳醋、胡椒粉、味精、白糖、食鹽、豆瓣醬、麵粉、雞蛋
開始烹飪：
第一步：生薑切片，大蒜切片，裝入盤中備用
第二步：將鯉魚片放入碗中，放入味精、白糖、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻，腌制半小時
第三步：打開一個雞蛋，取出蛋清。蛋黃放入鯉魚片，攪拌均勻。放入澱粉，上漿
第四步：鍋中倒入大量色拉油，待油溫3-4成，放入魚片炸制，炸制定型，呈金黃色，撈出待用
第五步：鍋中加入少許色拉油，放入豆瓣醬，炒出紅油，放入蔥姜蒜煸香
第六步：放入炸好的魚塊，放入料酒、胡椒粉，加入清水、老抽上色，放入食鹽、白糖調味，放入青紅椒配色，放入陳醋，燒制5分鍾即可
第七步：出鍋擺盤
第八步：拍照
鯧扁魚
10條
鹽
5克
菜籽油
800克
味精
5克
白糖
一勺
料酒
10克白。
生薑
一小塊
蔥頭
4粒
收起
烹飪步驟 共7步
1
江鯧扁魚開肚去污和魚鰓，洗凈。
2
將鯧扁魚剪成塊狀，加上鹽，糖，味精，料酒，姜，蔥抓勻，腌制半小時以上。
3
准備好澱粉，雞蛋液，麵包糠。
4
將魚塊揀出，腌漬的姜蔥倒掉，魚在水龍頭下稍沖，瀝干水。
5
菜籽油倒入炒鍋，大火熱油到200度左右，將魚塊依次裹上澱粉，蛋液，和麵包糠入油鍋，改成中火炸。
6
煎炸8分鍾左右，出鍋。
7
不怕燙的話，出鍋後盡快食用，外脆里嫩，非常好吃。老公連連稱贊。
收起
美味小貼士
1.選新鮮的海魚，帶魚小黃魚均可。2.魚肚子里的黑膜一定要洗凈。3.瀝水時盡量瀝干，否則裹的澱粉太多。4.炸的時間根據個人口味而定，但不要太長，否則，魚肉就不嫩了。
G. 怎樣炸魚好吃
你好！！
介紹干炸魚塊：
具體步驟：
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半
2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料里拌勻腌制3分鍾，同時起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
此菜特點：外焦里嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道
謝謝！！
H. 炸魚怎麼炸好吃
首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
其實在炸魚塊還是不要先裹麵粉，因為它會吸收魚塊中原有的水分，然後就會直接影響到做出來的口感，吃上去就會一點也不嫩，而且炸出來還不酥脆。因此要先裹雞蛋再裹麵粉，這是很多人都不在意的地方，所以你們一定要記住了。
炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用薑汁或者將快在鍋底上塗上一遍，多放油，能讓魚在油鍋里泡著，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然後再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。