A. 怎麼做清蒸雞好吃
這個清真雞首先是可以放一點鹽，再加一點醬油，加一點酒釀，攪拌均勻，腌制半個小時，在放鍋裡面蒸半個小時，味道會很好
B. 清蒸雞怎麼蒸才好吃
清蒸雞
主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
做法：
1.
將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內煮3分鍾；
2.
撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先干蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止；
3.
火腿切薄片；
4.
口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；
5.
油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用；
6.
炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水；
7.
用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
C. 雞怎麼蒸好吃
清蒸雞是一道美味的家常菜， 是最為簡單的一種烹飪方法，而且相當健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，還能免去油煙之苦，這道零廚藝的拿手菜，只要動手去做，不需要任何廚藝，每個人都會學會的拿手菜餚。這道菜餚做法簡單又體面，臨近國慶了，人人都可以在家宴上大顯身手。(收起)
食材
主料草雞55g
輔料
鹽
適量
白酒
適量
生薑片
適量
小蔥
適量
步驟
1.先把雞洗凈後瀝干水分
2.准備生薑片和小蔥
3.用半瓶蓋白酒均勻抹上
4.4克鹽均勻的兩面都抹上
5.之後用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，而且受熱後不會變形
6.先把蔥和生薑片放入碗底
7.再把雞放上腌制半小時
8.之後蓋上開大火蒸1小時
9.看蒸出好多雞湯
10.撒點蔥花上桌
小貼士
蒸至過程要看雞的大小和老嫩來決定的，蒸20分鍾後打開看看。
蒸雞用白酒不但可以去腥而且還可以增香作用，但是不能過量，否則會發苦的，500左右的雞用半蓋子摸上就可以。痛風症病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情
D. 整隻雞怎麼蒸才好吃
雞肉是大家都很愛吃的，經常吃雞肉對我們健康是有好處的，不過一般大家吃雞肉的時候都是會選擇燉著吃或者炸著、炒著吃，如果說雞整隻蒸，這是很多人都沒有嘗試過的方法了，實際上雞整隻蒸吃是很不錯的選擇，那麼具體應該怎麼做，一起跟著來看看吧。
雞整隻蒸怎麼做好吃
雞整隻蒸吃是不錯的選擇，我們把雞買回來之後是需要處理干凈的，在碗中可以加點鹽。還需要再加上一點點水，等到我們把鹽融化成糊狀的時候就可以用手在雞身上抹上一下，包括雞肚子也需要抹上才行。之後把料酒和生抽、薑汁混合在一起，然後我們用手直接抹在雞身上，需要多次的進行塗抹，而且包括在雞肚子裡面，都是需要抹上的，這樣才能夠消除掉雞身上存在的腥氣。之後切點薑片，准備好一個料包，把八角大料辣椒全部都裝進去，然後扎緊口子放到雞肚子中。在鍋中放上一層小蔥，然後把雞整個的放進去，然後再把調料包和薑片放進去，還需要加上幾塊冰糖，然後開始蒸煮，等到完全熟了就可以吃了。
蒸雞放什麼配料好吃
蒸雞的時候需要准備好配料，這樣才能讓蒸雞的味道更好，首先需要我們准備好雞肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，還需要蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
首先我們要把雞肉剁成12塊，然後豬板油切成12塊，一起放到碗中，加姜、蔥、紹酒、醬油腌制上半個小時。之後把荷葉洗凈，切成扇面形之後還需要去掉背面的老筋，然後放入開水鍋中燙一下，之後擦乾其中的水分。粳米淘洗干凈之後備用。之後我們把鍋放到火上，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黃色的時候就可以盛起，然後揀去其中的桂皮、八角、丁香，一起碾成粗米粉之後，我們再用粗篩篩去其中的雜質。之後把粳米粉放到碗中，然後需加入鮮湯、醬油、白糖、麻油，一起攪成糊狀之後就可以把浸漬好的雞塊、豬板油一起放入其中進行拌勻，再放入墊有一張荷葉的盤中，上面還需要蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾到酥爛就可以了。荷葉需要背面朝上，平鋪在案板上，把蒸好的雞肉放在荷葉上，包成長方形之後整齊的排列到盤中，然後上籠蒸5上分鍾之後就可以取出，抹上麻油就可以吃了。
雞肉的營養價值
雞肉的營養價值是很豐富的，首先雞肉的蛋白質含量是比較高的，而且是很容易被我們人體吸收和利用的，而且還可以起到增強體力的效果，對於強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。在雞肉中，鉀硫酸氨基酸的含量也是同樣很豐富的，可以幫我們彌補牛肉和豬肉的不足。
雞肉中的維生素A含量是非常多的，而且在量的方面，雖然要比蔬菜或者是肝臟差，但是如果和牛肉和豬肉相比，其中的維生素A含量是要高很多的。雞肉對營養不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，都是很好的食療作用存在的。經常吃雞肉炒菜花，可以很好的增強肝臟解毒功能，還可以幫助我們人體提高免疫力，對於防止感冒和壞血病的問題有好處。
蒸雞的注意事項
在製作蒸雞收到貨後需要注意，首先要選擇合適大小的雞才行，而且隔水蒸雞的時候，不能選擇太老的雞，否則會出現很韌的情況，而且如果雞比較大，那麼就需要我們適當的延長蒸的時間才行。同時鹽油量是需要靠自己把握好的，最後蒸出來的汁咸一些，這樣蘸雞吃才會更美味。吃隔水蒸雞的時候，實際上我們當天吃的味道會好，而且如果一頓吃不完，那麼下一頓的時候把汁倒回肉中，隔水蒸暖吃就可以了。
E. 怎樣蒸雞塊好吃又簡單
雞肉的吃法眾多，其中蒸雞的吃法味道最濃，因為「蒸」的烹飪方式不同於其它的一些水煮或燉的做法，「蒸」可以使食材中的味道全部濃縮在食材當中，食材的原味不被流失這樣吃起來那就味道更好了。蒸雞怎樣做又嫩又好吃？要想蒸出來的雞肉吃起來肉質較嫩又好吃？有兩點是需要注意的，首先雞的品種要選對，在我們廣東一般用的都是用養殖了一段時間的清遠的麻雞，雞不能太大一般3斤左右就可以，農村土雞味道最香但是也要選擇養殖時間不能太長的土雞，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，雞砍塊要腌制入味，然後用澱粉包裹鎖住水分再蒸，水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會更嫩滑。下面給大家分享兩道蒸雞的做法，希望你喜歡。【荷葉蒸雞製作方法】》【主料】：土雞一個（不能太老重約3斤）》【配料】：枸杞15g、蟲草花20g、蒜頭、生薑、香蔥、干荷葉一片》【調料】：鹽、白糖少許、米酒、花生油、澱粉~【製作步驟】~①、蟲草花清洗干凈，然後浸泡於水中，干荷葉提前用清水泡軟備用，蒜頭、生薑剁碎，香蔥去尾只留蔥白然後切碎備用。
②、新鮮的土雞處理好，然後清洗干凈去掉多餘的水分，然後砍成均勻的塊裝入盤中，然後加入調料鹽、白糖少許提鮮、米酒少許去腥，然後再加入姜蒜蓉少許，蔥白少許，然後攪拌均勻使雞肉吸收味道，然後再加入少許的干澱粉攪拌均勻鎖住雞的水分，然後再加入枸杞、蟲草花、少許的花生油，然後攪拌均勻放一旁腌制30分鍾備用。
③、雞腌制好後然後准備蒸制，先把荷葉鋪在盤中，然後再把腌制好的雞肉倒入荷葉內攤散，然後把荷葉包起，用牙簽定住，蒸鍋的水燒開後放入雞肉入鍋，大火蒸15分鍾，蒸好後把雞取出，打開荷葉你會聞到濃濃的荷葉清香味，其次是雞肉的香味，最後也可以加入少許的蔥花點綴。【小貼士】①、這道菜主要是靠荷葉增香，這樣能增加這道菜的清香味，也可以加入少許的香菇一起蒸，味道也會更好。②、腌制雞肉的調料不要加得過多，主要以鹽為主，這樣更能品嘗到雞的原味，加的調料過多雞的原味和荷葉的清香氣味會被覆蓋。
③、雞塊在腌制的時候，一定要加入澱粉充分鎖住雞的水分，這樣雞肉中的水分就不會流失，這樣雞肉起來就嫩滑。
④、雞肉在蒸之前要用荷葉包裹住雞塊，荷葉不夠大可以用兩片，這樣可以避免水蒸氣滴下的水分滲入到雞肉內，水分較多會減淡這道菜的味道。【隔水蒸雞製作方法】》【主料】：清遠雞一個（約3斤重）》【配料】：生薑、香蔥》【調料】：鹽焗雞粉、鹽~【製作步驟】~①、雞新鮮宰殺處理干凈，然後瀝干雞表面的水分，備用。②、雞放入一個大盤中，然後用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍，然後給雞「按摩」10分鍾讓雞更好吸收味道入味，雞腔內放入薑片香蔥，放一旁腌制30分鍾備用。③、蒸鍋內的水燒開，然後把雞放入蒸鍋中，大火蒸25分鍾，蒸好後取出砍塊擺盤，然後再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面，清蒸雞製作完成。
【小貼士】①、蒸雞的時間不能過長，要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑。②、隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法，但是清蒸雞的味道比白切雞的要好，製作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃，這樣味道會更好。③、雞不能選擇太大的雞，大的雞蒸出來的肉質不夠嫩，其次也難蒸熟
F. 全雞要怎樣蒸才好吃
備料： 把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。 外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。 註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。 做法： 把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。 起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。 撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手） 二、原料： 光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。 製法： 先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。 武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。 三、原料： 文昌雞1隻（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 製作方法： （1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。 （3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。 （4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。 四、海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。 特點： 隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。 海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤，再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。
G. 怎樣蒸雞才好吃
清蒸雞才好吃，把雞洗好放在沙果里，放酒味精清蒸才好吃。-