❶ 生炒豬肚怎樣炒才脆嫩
生炒豬肚腌過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
准備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗干凈，取肚尖的部分。
❷ 怎麼炒豬肚又脆又好吃
其實很多人炒豬肚一炒就變硬的主要原因就是因為：先焯水。豬肚本身是比較嫩的，如果先焯水，豬肚就會立刻變老變硬變緊，從而不管怎麼炒制，都難以入味，下面就教給大家一道家常炒豬肚的正確操作步驟，建議可以收藏備用哦。
家常香辣豬肚
主料：新鮮豬肚1斤
配料：辣椒3個、青椒1個、香菜1小把、大蒜3瓣、生薑1小塊
調料：高度白酒適量、料酒1勺、生抽適量、食鹽適量、油適量
開始製作：
1、浸泡替代焯水：把新鮮豬肚洗凈放入大盆中，加入高度白酒50ml、鹽1勺，反復揉搓1分鍾，再加50ml然後浸泡一小時（這里也可以用白醋代替），然後用清水沖洗干凈即可。（這就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留豬肚的營養，還能讓豬肚更加鮮嫩，不硬口）
2、腌制：姜切絲，把洗好的豬肚切小片，加入1小勺食鹽、1勺料酒、加入少量姜絲，腌制5分鍾，腌制的同時可以把剩餘配料全部切一下，辣椒、青椒、大蒜全都切碎切好備用。
3、炒制豬肚：起鍋燒油，油熱後加入姜絲、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒繼續翻炒，炒至辣椒斷生時，加入少許鹽給配料調味，加入切好的豬肚，大火翻炒炒熟，轉小火調味，加入生抽1勺、鹽適量翻炒炒勻關火，香菜切碎撒入，翻炒兩下即可出鍋。
這樣一碗香辣美味，又嫩又脆的炒豬肚就做好啦！
❸ 如何炒豬肚好吃又脆嫩
難度：切墩(初級)時間：15分鍾
食材清單
豬肚尖1個油適量鹽適量生薑適量青蒜適量胡蘿卜適量老抽適量生抽適量白糖適量胡椒粉適量紅薯澱粉適量生粉適量芝麻油適量
烹飪步驟
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豬肚先用麵粉和醋反復揉搓沖洗干凈。
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把豬肚去掉表面多餘的油脂，取肚尖的部分，約整個豬肚的4分之1。
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把肚尖切長條。
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加入適量紅薯澱粉，油，生抽抓勻腌制10分鍾。
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把青蒜切段，生薑切絲，胡蘿卜去皮切段。
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用適量芝麻油，鹽，胡椒粉，白糖，生粉，幾滴老抽加少許溫水調勻做成調味汁。
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熱鍋涼油，把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生後取出備用。
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起油鍋把姜絲和青蒜下鍋。
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接著加入胡蘿卜條煸炒至胡蘿卜斷生。
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把肚尖下鍋。
最後一步
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接著加入調味汁，猛火翻炒均勻後迅速出鍋即可。
小貼士
1.這是一道快手小炒，在烹飪前把調味汁調好，可以縮短炒制的時間。 2.肚尖不易切的過厚過長，太大炒的時間就加長，容易炒老。
❹ 豬肚如何製作才能脆
豬肚如何製作才能脆，想要豬肚做出來脆，食材的選擇很重要，豬肚一定要處理干凈了，豬肚的切法要正確，先把豬肚腌制一下，炒制的時間不要過久等，這樣做出來的豬肚脆嫩爽口，非常好吃。豬肚相信很多人都喜歡吃，豬肚營養豐富又好吃，豬肚的做法也是有很多，用豬肚炒著吃，做湯等，都非常的不錯，我爸爸特別喜歡吃豬肚，剛開始我是不喜歡吃豬肚的，後來吃了爸爸做的豬肚後，從此就愛好上了豬肚，脆嫩爽口，特別好吃，下面就來分享一下豬肚如何製作才能脆。
五、炒制豬肚把蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、姜切絲、蒜切片，把青紅辣椒去蒂去籽洗干凈切絲，起鍋燒油，油熱把姜蒜放進去爆香 ，再放入豆瓣醬炒香，把青椒絲、紅椒絲放進去，翻炒均勻，把豬肚絲放進去，大火翻炒一下，按照自己的口味來調味，最後放入蔥段，翻炒均勻出鍋。炒豬肚的時候一定不要炒的太久了，影響口感，一定要大火快炒，豬肚本來就切的很薄，很容易熟的，切記一定不要炒過了，否則豬肚就不好吃了，就不會脆了。總結：豬肚一定要選擇新鮮的豬肚，豬肚一定要處理干凈，可以用豬肚尖來炒，別的地方拿來煮湯，豬肚要用調料腌制，再放入澱粉、油，炒制的時候一定要大火快炒，按照這個方法，炒出來的豬肚脆嫩爽口，非常好吃，喜歡吃的趕緊試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
❺ 生豬肚怎麼炒才脆嫩
其實豬身上好吃的部位確實很多，但是每一種部位它的烹飪技巧都是不同的，那麼今天就給大家來說一下豬身上的豬肚，這個部位可以算得上是豬身上特別好吃的一個部位了，但是很多人在烹飪豬肚時總會把豬肚弄的很硬，嚼著不但難受，而且吃著也索然無味。那麼最常見的豬肚烹飪方式，一般是燉豬肚和炒豬肚。燉豬肚相對操作簡單，並且一般人也能輕易做好，那麼這里就主要來給大家講講炒豬肚，因為大家最常出現的問題就是豬肚一炒就會變硬，不但炒制時難以入味，並且炒出來的豬肚口感也是非常差的。那麼今天教大家如何來解決這個問題，豬肚一炒就硬，都是因為你只會焯水，學會這一招，豬肚立馬又嫩又脆，更加入味。
3、炒制豬肚：起鍋燒油，油熱後加入姜絲、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒繼續翻炒，炒至辣椒斷生時，加入少許鹽給配料調味，加入切好的豬肚，大火翻炒炒熟，轉小火調味，加入生抽1勺、鹽適量翻炒炒勻關火，香菜切碎撒入，翻炒兩下即可出鍋。
這樣一碗香辣美味，又嫩又脆的炒豬肚就做好啦！怎麼樣你喜歡嘛？趕緊收藏開始做吧。
❻ 豬肚怎樣炒才脆而好吃
材料
主料：豬肚200克，
輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，
調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；
2.玉蘭片洗凈片成薄片；
3.蔥姜切末；
4.黃瓜洗凈切片；
5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；
6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
❼ 怎樣炒豬肚又脆又好吃
用料
豬肚
胡蘿卜
圓蔥
尖椒
醬油
胡椒粉
水澱粉
步驟 1
豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片
步驟 2
鍋里放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒
步驟 3
把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下
步驟 4
加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了
❽ 豬肚怎麼炒才脆爽好吃
一、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚
要做出鮮嫩好吃的炒豬肚，首先必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧。
二、炒豬肚要用豬肚尖來炒
並不是整個的豬肚都適合拿來炒著吃，只有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩。
三、炒豬肚的切法有講究
做豬肚的時候盡量把豬肚絲切得細一些，粗細大約為0.5～0.7cm就可以了。因為你切得越粗炒的時間就越久，炒得時間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。