⑴ 素打鹵的鹵怎麼做好吃
－ 准備食材 －
西紅柿
麵筋
木耳
香乾
黃花菜
－ 步驟 －
1.把菜切好了
2.先倒油，把花椒，大料炸胡了，弄出去，在倒入姜蔥，然後小火倒入西紅柿
3.在倒入准備的菜，然後在倒入水，開鍋之後加咸，，加澱粉，加點生抽（少加）在倒入雞蛋，等雞蛋熟了在用鏟子動，最後加點雞精！
4.完成
⑵ 打鹵怎麼做如何做好吃
主料
麵粉300克
豬肉（帶皮）250克
輔料
干香菇30克
干木耳10克
干黃花菜10克
老抽
西紅柿1個
料酒
蔥姜20克
大料2個
雞蛋3個
水澱粉60克
鹽5克
松蘑(干)20克
清水130克
打鹵面的做法
1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上
2.第二天一早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟
4.調好水澱粉打好雞蛋備用
5.帶皮豬肉煮熟以後取出來晾涼切大片，蔥姜切片（姜切片便於吃的時候挑出去）
6.取一個西紅柿切塊
7.炒鍋炒熱加入玉米油
8.下入蔥姜煸炒
9.煸出香味以後下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一會兒加入剛才煮肉的湯
13.再倒點泡松蘑的水進去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）
14.再加入切好的西紅柿
15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就面條吃呢）
16.加鹽以後開蓋子小火煮20分鍾（這時滿屋飄香呀）
17.煮20分以後加入水澱粉，看到湯汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分鍾就可以關火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）
20.這時將和好的面團用面條機過幾遍，直到麵皮薄厚合適
21.再裝上切面條的刀將面片做成面條
22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗里上面澆上打好的鹵開吃吧！
⑶ 面條的打鹵怎麼做好吃
食材
主料
面條
200克
水
80毫升
黃瓜
200克
胡蘿卜
50克
木耳
50克
韭菜
20克
輔料
植物油
適量
精鹽
2克
雞精
2克
澱粉
50克
蔥末
10克
步驟
9.把做好的鹵子，淋到面條上就開吃吧。
小貼士
製作面條當然要先和面啦，基本上麵粉和水的比例是5比2（就是500克的面200克的水），如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋後不會變成面湯！面和好後，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鍾，期間可以准備鹵。面醒好後，把面團分成手掌大的若干小份，放入壓面機裡面壓成小餅裝，面上多撒勻麵粉，折疊起來，反復幾次，壓好後，放入面條檔壓出面條，就可以下鍋煮了！
如果沒有壓面機，也可以買現成的濕面條。(收起)向你推薦：面條的做法水的做法黃瓜的做法胡蘿卜的做法
⑷ 肉和蘑菇怎麼做打鹵好吃
1.准備材料。
2.香菇切丁。
3.肉切丁。
4.蔥和姜切小切丁。
5.在裡面放入油燒熱。
6.先把肉炒好成出來備用。
7.先放入香菇進行翻炒，因為香菇沒有用水焯，為的是保持香菇的原汁原味。
8.放入鹽。
9.放入蚝油繼續翻炒。
10.最後放入肉丁大火翻炒，放香油出鍋。
11.面團提前煮好，用涼白開水過兩遍。
12.面條放入碗裡面，上面放香菇肉丁鹵和黃瓜絲，拌均開始享用了
⑸ 老北京打鹵怎麼做如何做好吃
一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈
把煮好的肉撈出切片准用，把煮肉湯里的東西撈干凈
開火做上湯，把切好的肉片、洗凈的黃花、木耳一起放進鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了
開兩開後，飛個機蛋花，最後用澱粉勾一下汁即可
把面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上，吃的
⑹ 面條打什麼鹵好吃
可根據自己的口味定，我認為肉丁打鹵，蘑菇打鹵，還有西紅柿雞蛋打鹵比較好吃這個也不錯
材料：面條半斤，瘦肉三兩，海礪三兩，干香菇六個，小蔥四根，油菜四五個
做法：1 將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗凈，干香菇泡在溫水裡十分鍾後切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花 ；
2 鍋里放半小碗油，油熱後放入蔥白末，炸幾秒後，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽；
3 肉絲炒熟後加入海礪，加入三小碗清水；
4 水開後，直接放入面條，水的量差不多淹過面條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續燜一會；
5 待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋里多餘的湯用湯匙盛出來，(要不然就成湯面了) ；
6 在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最後一道程序很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調料在鍋里拌均勻了，出鍋即可了 。網路知道
⑺ 茄子打鹵怎麼做好吃
用料
主料
茄子1個
西紅柿1個
豬肉餡100克
調料
食鹽
適量
醬油
少許
雞精
少許
姜
適量
八角
1個
料酒
少許
香油
少許
小蔥
適量
茄子打鹵面的做法
1.茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並准備好蔥花和薑末
2.准備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊
3.起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡
4.肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鍾
5.茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒
6.加入水煮開後大火燉十分鍾，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可
⑻ 打鹵放什麼作料好吃
打鹵面分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固 然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。北平的炸醬面前門外的一條龍，東安市場的潤明樓， 隆福寺的龜溫，醬都炸的不錯；至於混鹵，拿北平來說，大至明堂宏構的大飯莊子， 小至一間門臉的二葷鋪，所勾出來的鹵，只要一攪和就瀉，有的怕鹵瀉猛這們一加 芡粉，鹵自然不瀉，可是也沒法拌啦。 打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的， 湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白鬍椒，生鮮香 菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。 做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。 既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來 手續就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃 花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改 為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢， 就算大功告成了。 吃打鹵跟炸醬所不同的地方，吃氽鹵黃瓜絲，胡蘿卜絲，菠菜，掐菜，毛豆， 藕絲都可以當面碼，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦。吃氽兒鹵，多搭一扣 的一窩絲（細條面），少搭一扣的簾子扁（粗條面），過水不過水，可以悉聽尊便。 要是吃混鹵面條則宜粗不宜細，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成 一團就拌不開了。混鹵勾的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵 才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。 1、京味打鹵面 主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑 輔料：雞蛋、手擀麵 調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用； 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了； 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。 4、煮麵澆鹵即可。 特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備 2、西紅柿打鹵面 做法： ！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。 2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可） 3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗） 4）十分鍾後加入鹽和味精。 5）勾欠後出鍋。（澱粉及水） 6）掛面（手乾麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼。 7）面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。 評語：簡便，爽口。 3、雞絲打鹵面 1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。 2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～ 3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。 4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。 5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。 6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
京味打鹵面主料： 豬肋條肉（五花肉）100克 輔料： 香菇（鮮）20克 黃花菜20克 木耳(水發) 20克 口蘑20克 調料： 大蔥5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 澱粉(玉米)4克 雞精2克 鹽3克 老抽3克 香油5克1. 將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發開（洗凈後不要倒掉發蘑菇的水，濾凈後打鹵用）；2. 大蒜切末；3. 雞蛋磕入碗內打散待用；4. 取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；5. 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發蘑菇的水燉20分鍾，再加入鹽、雞精、老抽，調味後勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，鹵即做成；6. 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾粒花椒，再加入蒜末，炸香後澆在做好的鹵上；7. 煮麵擺肉澆鹵即可。
⑼ 吃面條打鹵怎麼做好吃
醋鹵：勺內加油，蔥蒜末炒香（不要糊），加肉末炒熟（各種肉末均可，看自己的口味，我愛吃牛肉的），加醋半碗，白糖兩湯匙，生抽、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉適量，大火燒開，兩分鍾後加入香菜段，淋香油，關火，ok。
豆腐鹵：豆腐切2*2*0.5厘米小塊煎黃色，勺內留底油，蔥蒜末炒香，下肉末炒熟，炒木耳、黃花、香菇，加料酒、生抽、鹽、雞粉、味精，翻炒片刻，加水，大火燒開，下煎好的豆腐，煮5分鍾，勾芡汁，放入炒好的雞蛋，淋入香油，關火，ok。
⑽ 打鹵怎麼做好吃，香菇面條打鹵的家常做法
主料
雞蛋1個 干香菇5朵
黑木耳5朵 黃花菜20G
輔料
切面適量 醬油3湯匙
水澱粉小半碗 鹽1/4茶匙
雞精適量 蔥花適量
大料1個
家常打鹵面的做法步驟
1. 准備材料
2. 黃花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡發；泡發後木耳和香菇切粗絲備用。
3. 泡發的同時，鍋里燒水把面煮熟，放到一邊過水備用。
4. 鍋里油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香後，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟。
5. 鍋里放足量水，再調入醬油和鹽。
6. 小火燜20分鍾後，水澱粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最後用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻。