1. 鴨腿的做法大全 鴨腿怎麼做好吃
1、啤酒鴨腿
【第一步】將鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮。
【第二步】鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
【第三步】等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。
2、紅燒鴨腿
【第一步】鴨腿洗干凈，土豆切好，老抽，料酒，鹽適量，糖半勺，薑片，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，還需要水。
【第二步】待鍋里油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉熟。
2. 腌制鴨腿怎麼做好吃
步驟1
買回來的鴨腿，先解凍
步驟 2
把腿全放進去，放冷水，解凍
步驟 3
泡至完全解凍，把水倒掉
燒一大壺開水，放至涼透，備用
十斤肉，一斤鹽，雞鴨腿拿出來，把每個腿上擦上薄薄的一層鹽，在放到盆里
步驟 4
倒入涼透的開水
期間沒事要把雞鴨腿翻翻，翻個一次
步驟 5
鹽的選擇，用大鹽或小鹽都無所謂
步驟 6
腌上兩天，期間也要的翻翻面，一天翻一次
步驟 7
兩天後，把鴨腿統統拿出來，把裡面的鹹水拿出來煮
把鹹水拿出來，放進一個干凈的鍋里煮開，這時候千萬不要走開，找一個漏勺，孔越小越好
步驟 8
大火煮開後，開小火用漏勺，不停地把裡面的油脂，血水盡量的都給焯干凈
步驟 9
放涼透
步驟 10
煮過的水，一定要等放涼透了，才能倒入鴨腿裡面
平均隔兩三天早上，重復煮鹹水，撈浮沫
一定要放涼透了，才能放到鴨腿里，這個很關鍵的哦
每天重復，主要就是把雞鴨腿裡面的血水，都給弄出來
步驟 11
等一個禮拜以後，十天十五以內，把鴨腿捆起來，找個連續幾天陽光明媚的日子，開始曬咸貨
鹹水留著，最後還要用一次，千萬不能倒了
捆好後的鴨腿，放到太陽底下曬幾天，曬到滴油珠，拿回來
把鹹水放兩三個8角，蔥白部位兩根，姜兩三片，一起煮開，關火，放涼5分鍾左右以後，水溫不是滾燙時，也不能太溫了，太燙過水，肥肉部分會發黃
把每個鴨腿都走鍋中快速過一下，兩秒過一個腿，然後再拿出去曬兩三個太陽，滴油厲害了就拿回來，擺到陰涼處，放個幾天就可以吃了
3. 鴨腿）怎麼做如何做好吃
傳統正宗的啤酒鴨配方和做法，鮮嫩香濃，只需炒千萬不要焯水
小貼士
1、無論是鴨腿還是整隻鴨子，都要斬大塊。
2、中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。
3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉塊都沒過，啤酒也最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。
4. 鴨腿肉怎麼做好吃又簡單
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
以上就是關於壓力的兩種做法介紹，在平時生活中，如果想吃鴨腿的話，不妨參照上文介紹的方法來進行製作，不僅能夠享受一番美味，而且能夠補充營養，鴨腿中富含的營養成分是非常高的，有很好的滋補效果當然鴨腿也不可過量食用，而且有一些特殊體質的人一定要慎吃，比如高血脂的人群。
5. 鴨腿的做法怎麼做好吃
醬香鴨腿🦆簡單易做
這是晚餐搭配的紅豆粥與苦瓜，看著也還不錯吧！
6. 鴨腿肉怎麼做好吃
爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！
用料 臘鴨腿 1隻 小米椒 五六七八個 蒜苗 一根（因為只剩一根就乾脆煮了它） 香菇 4朵（這加不加無所謂，剛好有就放了） 蒜仁 好多瓣 姜絲 好多絲 客家米酒 適量 辣椒粉 適量（家裡帶的比較辣）
爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！的做法
臘鴨腿切塊，可以加點白酒先焯一下水，
准備配料，姜絲蒜仁多備點
放一點底油，加入鴨腿塊翻炒，把油先煸出來，順道把臘鴨腿炸香，看炸得差不多到位了就加入姜蒜辣椒炒出香味，沿鍋邊淋一圈客家米酒，味道就一下出來了
如果不加配菜的話就直接加酒加清水加辣椒粉燜制就好了，加配菜的話就燜好後下配菜加少許蚝油再炒一會兒哈哈哈哈
出鍋～超香，重點是下飯....然而我今天沒蒸米飯...
茶香熏鴨腿
用料 鴨腿 1kg 腌料 花椒 花椒 1小勺 粗鹽 30g 大蔥 1小截 姜 3片 八角 3個 熏料 米 10g 茶葉 10g 新鮮橙子皮 適量 紅糖 50g
將粗鹽在平底鍋中炒至鹽粒微微發黃、會發出「噼啪」聲的程度，關火，倒入花椒和八角，利用余溫炒出香料的香味，然後將鹽盛出晾涼
將晾涼的鹽均勻地抹在鴨腿兩面，靜置腌制至少4小時，取一鍋水，放入腌好的鴨腿和蔥段、薑片，中火煮20分鍾
准備一口鐵鍋（不要用有塗層的鍋子哦），在底部鋪上一大張錫紙，再均勻地放上茶葉、米、紅糖和橙皮，架上架子
鴨腿皮朝上放在架子上，開火加熱，鍋周圍再包上一圈錫紙，蓋上鍋蓋，讓鍋內保持密不透風的狀態
大火加熱約15分鍾，等到紅糖融化、透過鍋蓋看到鍋內冒煙並開始有煙熏味兒，關火，拿到室外靜置，煙散後可以再加熱一次，直至熏上色
上桌前，在盤子上鋪上生菜，然後擺上切塊的鴨腿，撒上蔥絲裝飾