㈠ 紅燒帶魚怎麼做好吃
材料:帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 腌料:鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
醬汁:白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
調料:油1碗。
1、煎。帶魚洗凈晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上麵粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒。換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注意:最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
折疊做法二
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鍾;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鍾，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上麵糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
㈡ 怎樣紅燒帶魚好吃
製作紅燒帶魚就需要准備一些新鮮的帶魚，少許水澱粉，味精，白糖，生抽，八角，大蒜，生薑，大蔥，紅椒，料酒，帶魚，清洗干凈以後把中間段取出來，用料酒以及鹽腌制一下，再把帶魚段放到通風的地方晾乾，鍋裡面加入適量的油，油燒熱以後把帶魚放下去炸到金黃撈出來，把油份控干，鍋裡面留少許油，把紅椒，大蒜，生薑，大蔥，八角放下去爆香，然後再加入帶魚，加一些生抽，料酒，白糖，加入適量的水，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉煮，等到湯汁基本收干以後，加一些水澱粉，用大火收汁加一些味精調味就可以出鍋了，再撒上一些香菜以及蔥花，味道是非常不錯的。
紅燒帶魚的營養價值
紅燒帶魚裡面含有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠達到降低膽固醇作用，而且還含有抵抗癌症的成分，對於淋巴腫瘤，胃癌，白血病都能起到一個輔助治療作用，適當的吃一些帶魚能夠補益五臟。
紅燒帶魚裡面還含有非常豐富的鎂元素，能夠保護心血管系統，對於心肌梗死以及高血壓疾病都能起到一個預防作用，還可以達到滋潤皮膚以及養肝補血效果。