① 怎麼鹵豆皮
鹵豆皮是指用鹵子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的傳統小吃。
主料：油皮300克
調料：花生油50克 鹽5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 雞粉2克 大蔥15克 姜10克 豬油(煉制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克 桂皮5克
鹵豆皮烹飪方法
1. 豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；
2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎緊袋口放在開水裡煮20分鍾，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然後，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；
6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鍾後撈出，涼後碼盤即可。
注意事項
炸豆腐皮時，油溫不能太高。
營養分析
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質。
鹵豆皮的營養成分
能量1837.43千卡維生素B60.02毫克
蛋白質158.02克維生素B120微克
脂肪124.75克碳水化合物48.94克
葉酸14.25微克膳食纖維28.04克
膽固醇4.83毫克維生素A167.94微克
胡蘿卜素993.3微克硫胺素0.69毫克
核黃素0.42毫克煙酸3.32毫克
維生素C2.15毫克維生素E161.12毫克
鈣771.91毫克磷1527.51毫克
鉀2784.49毫克鈉3877.34毫克
碘15.43微克鎂561.51毫克
鐵38.44毫克鋅12.83毫克
硒7.61微克銅3.73毫克
錳9.27毫克
② 鹵豆腐皮怎麼做
用料
豆腐皮 隨意
八角 花椒 小茴香 香葉 丁香 老抽 鹽 薑片 蔥段 適量
鹵豆腐皮的做法
鍋里放水，加八角 花椒 小茴香 香葉 丁香 老抽 鹽 薑片 蔥段大火煮開，沸騰十五分鍾
用線將豆腐皮捆成卷
加入豆腐皮煮20-25分鍾，撈出瀝干
③ 鹵豆腐皮怎麼做好吃
想要鹵豆腐皮就需要准備一些豆腐皮，豬肉餡，香油，小蔥，鹵汁，生抽，先把小蔥切末，在肉餡裡面加入小蔥末，生抽，香油攪拌均勻，豆腐皮攤開以後把肉餡鋪上去，然後再捲起來，加上一些蛋液，這樣可以讓它更好的粘合在一起，煎鍋裡面倒入適量的油燒熱，然後就開始煎，這樣可以讓封口的地方變得更加牢固更加貼合，把老鹵汁燒開，肉卷放進去，大火燒開以後再改成中火鹵上三十分鍾左右，大概三十分鍾左右的時間改成小火到入味就可以盛出來吃了，非常的鮮香可口，喜歡吃的人就可以按照這個步驟來製作一下。
芝麻鹵豆腐皮，需要准備一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，鹵汁，把豆腐皮捲起來，用牙簽固定，需要切成大小一樣的小卷，把鹵汁燒開以後就把豆腐卷放下去，大概鹵半個小時，需要用小火，然後再把鹵好的豆腐皮撈出來，鍋裡面加油燒熱，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然攪拌均勻以後就可以吃了，味道也是相當不錯的。
想要把鹵豆腐皮做得更加好吃，也可以准備一些豆腐皮，花椒，小茴香，紅燒醬油，海天黃豆醬，八角朝天椒，除了黃豆醬，其他的調料全部都放到鍋裡面煮開以後再改成小火，繼續煮20分鍾就把調料撈出來扔掉，然後再把豆腐皮清洗干凈，頂端留出兩厘米，再切成絲對折切會比較好，切好以後就用線把頂端剩餘的部分扎緊，盡量用一些比較粗的繩子，然後就把豆腐皮平鋪在鍋底，用大火煮開再改成小火收汁，這樣就可以出鍋了，味道也是非常不錯的。
④ 鹵蛋鹵串鹵豆皮怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
雞蛋 20個
豆腐串 20個
千張豆腐皮 500g
八角 10個
小茴香 2湯匙
花椒粒 1湯匙
孜然粉 適量
冰糖 2塊
干辣椒 適量
醬油（味極鮮） 1大勺
鹽 適量
－ 步驟 －
1.雞蛋煮好後剝皮（我用的新鮮雞蛋，不好剝皮，可以將雞蛋放進冰箱冷藏幾天再煮，就容易剝皮了），上面劃兩道口子能更好入味，放入鍋中，倒水能夠沒過雞蛋。八角，小茴香，花椒粒，干辣椒裝入料包和冰糖一起下鍋。加入醬油，開大火煮。
2.醬油用味極鮮，沒有可以用普通醬油代替，不過味道沒這個好。
3.同時將豆腐串下鍋煮，煮軟即可。
4.豆皮切條打成節狀。
5.水開後放入煮好的豆腐串和豆皮。
6.大火煮15分鍾後放入孜然粉，轉小火煮。孜然是提味的關鍵，根據個人口味，孜然越多越好吃。
7.小火煮時間越長越入味，越好吃，出鍋前加入適量的鹽即可。
⑤ 怎樣做鹵豆皮才好吃
主料
豆腐皮
1000g
輔料
蔥
適量
老抽
適量
五香面
適量
薑末
適量
醋
適量
生抽
適量
步驟
1.買來的豆腐皮，洗凈
2.鍋內加入老抽，水及蔥，放入豆腐皮煮15分鍾左右
3.拿來一個樂扣的飯盒，底下鋪一張豆腐皮
4.再把剩下的一層層放入
5.放到實現放不下了，就可以了把蓋子扣好
6.一天後，拿出來就成形了
7.切成條狀放入盤中，擦薑末，倒適量生抽 及醋就好了，吃的時候調勻
⑥ 家庭製作鹵豆皮的方法 怎樣做鹵豆皮才好吃
用料
主料
豆腐皮1000g
調料
醋
適量
蔥
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹵豆皮的做法
1.買來的豆腐皮，洗凈
2.鍋內加入老抽，水及蔥，放入豆腐皮煮15分鍾左右
3.拿來一個樂扣的飯盒，底下鋪一張豆腐皮
4.再把剩下的一層層放入
5.放到實現放不下了，就可以了把蓋子扣好
6.一天後，拿出來就成形了
7.切成條狀放入盤中，擦薑末，倒適量生抽 及醋就好了，吃的時候調勻
⑦ 鹵豆腐皮怎麼做才入味又好吃
豆腐皮鹵著吃最好吃，豆腐皮吸收了鹵汁的精髓，味道一點點滲入其中，變得非常美味，今天為大家推薦這款鹵水豆腐皮的做法，只要掌握好鹵水的調制方法，零基礎也能做。
豆腐皮經濟實惠好吃不貴，學會了擺個攤，輕輕鬆鬆月入過萬，屬於小投資高回報的買賣。
下面請看我們的操作：
准備豆腐皮3張，疊起來切成一厘米寬的長條，放入盤中備用。
小蔥一根，切成段；生薑一小塊切成薑片；放入幾粒紅干椒，幾粒花椒， 兩片香葉，一粒八角備用。
食材准備好啦，我們開始進行下一步操作。
起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐皮，開大火炸2分鍾，撈出控油。
鍋內再添入少許食用油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入蔥姜和大料。
翻炒幾下，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量清水，加入生抽10克，食鹽2克，白糖1克，味精2克，開大火燒開。
下入炸好的豆腐皮，加入兩大勺鹵雞湯汁，蓋上鍋蓋，開小火煮10分鍾。
10分鍾過後關火起鍋，倒入盆中，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放在一邊浸泡15分鍾，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮裝盤，這道非常美味的鹵水豆腐皮就做好了，咸鮮可口，無法拒絕的味道，非常好吃筋道，有嚼勁，越吃越香，感覺比肉還香，大人小孩都喜歡吃，一次做三天的量，想吃了來一盤，省時省力，特別方便，夏天也值得擁有！
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐皮，小蔥，生薑，紅干椒，花椒，香葉，八角
調料：食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，味精
⑧ 怎樣鹵豆腐皮好吃竅門
怎麼鹵豆腐皮好吃竅門呃，將那個豆腐皮切斯鍋中油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，家裡那個適量的醬油。然後將那個豆腐皮直接放在這個料汁里頭了，主帶那個機修干後差不多就好了。