⑴ 如何炸裡脊肉
干炸裡脊肉的做法，裡脊這樣做，比糖醋裡脊好吃百倍，做法簡單，上桌大人孩子搶著吃，說實在的，五花肉，裡脊肉，做法千萬種，最好吃的還是炸裡脊，吃起來外酥里嫩，香嫩可口，大人孩子都愛吃，其實做裡脊肉。
我們煙台這邊每逢過年過節都要炸裡脊肉吃哦，而且都是最先搶空的一盤美食。
炸裡脊肉，萬萬別直接下油鍋，多加這一步，大人孩子搶著吃，說起來炸裡脊是個簡單的做法，但是也要注意幾個點，比如在腌制的時候要加這幾樣材料才能做的好吃，又香又嫩，第一，裡脊肉先要在冰箱里冷凍2個小時，這樣容易切成小薄片，然後加入鹽，味極鮮，澱粉，蛋清，我多加了一樣孜然粉，加孜然粉會讓裡脊肉有燒烤的味道，非常好吃，喜歡吃辣椒的還可以加入適量辣椒粉，腌制20分鍾，讓裡脊肉充分入味。
裡脊肉這樣吃才叫香，我家隔3差5做，比糖醋裡脊還好吃，炸裡脊最重要的就是要先腌制入味，這點很重要，裡脊肉好不好吃，關鍵在掛漿和腌制入味這一步。
裡脊肉裹的澱粉和麵粉比例2:1就可以，要稍微厚一些，能讓裡脊肉四周裹均勻。油鍋5成熱，下入裡脊肉炸到發白浮起撈出
另外起油鍋，燒至9成熱，放入裡脊肉，炸到金黃酥脆撈出，二次復炸的作用是讓裡脊肉去油膩，外酥里嫩，吃起來非常爽口，做法就是這么簡單，您學會了嗎？
炸裡脊肉，萬萬別直接下油鍋，多加這一步，大人孩子搶著吃，這一步就是在炸之前要先腌制，和掛漿，只要做好這兩步，保證您做的炸裡脊好吃。裡脊肉切成薄片後，用刀背拍打3分鍾給肉片做個按摩，也會提高肉的松嫩程度，然後在腌制，會更好吃哦
⑵ 炸裡脊如何外酥內嫩
用料：蛋清2份、裡脊肉250g、鹽適量、黑胡椒粉適量、澱粉適量、麵粉適量、味精適量、孜然粉適量、植物油適量
做法：
1.將裡脊肉清洗干凈，切成小條備用。
2.將切好的裡脊肉放入碗中，然後加入適量的鹽、黑胡椒粉、味精和孜然粉腌制15分鍾。
3.然後將蛋清打出泡沫，再加入適量的澱粉和麵粉繼續攪拌，等攪拌到粘稠狀且裡面沒有結塊的時候就可以了。
4.然後將腌制好的裡脊肉放入蛋清麵糊中裹一下，最好一個一個弄，這樣以便所有裡脊肉上面都會充分裹上蛋汁。
5.熱鍋冷油，等油溫後，邊裹邊將裡脊肉放入油鍋里煎炸，等煎炸到裡脊肉變成金黃色的時候就可以出鍋了。
6.最後可以按照自己的口味適量的加入孜然粉或者辣椒沫等。
軟炸裡脊的營養價值
1.裡脊裡面含有豐富的優質的蛋白質、人體所需要的多種氨基酸、維生素、脂肪以及鐵、鈣等微量元素，而且它脾性溫和，味道甘甜，通常被人們拿來熬湯做菜等，對人體有一定的滋補作用，如潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒，治療由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產的症狀，還可以改善缺鐵性貧血、滋陰補血、增強免疫力和抵抗力等等。
2.蛋清裡面含有豐富的蛋白質以及人體所需的8種氨基酸和鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等營養物質，它可以幫助人體促進神經系統的發育，增加記憶力，防癌抗癌，促進骨骼增長等等。
⑶ 怎樣炸豬裡脊肉好吃
材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1、裡脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鍾以入味。
2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鍾左右。
4、全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：
1、此種炸裡脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加澱粉調成的糊，炸出的裡脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發)，那樣炸出的裡脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
豬裡脊肉是豬肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉質非常的嫩，而且是非常容易消化的，我們食用是可以很好的補血養血的，是非常的適合我們缺鐵性貧血的人群食用的，能夠很好的改善貧血的狀況的，同時能夠利二便和止消渴。
⑷ 怎樣炸裡脊肉好吃還嫩
裡脊肉洗凈，加少許鹽、雞精、胡椒粉、魚露腌制5分鍾，再依次裹上生粉、蛋液、麵包糠，油鍋燒熱下鍋炸至稍微變黃撈出，待油溫再高點，下鍋復炸一次，炸至金黃皆可出鍋啦
⑸ 怎麼炸裡脊肉好吃
首先把裡脊肉切成條，放點生抽，鹽，少許的雞精腌一腃，把肉勾芡。把油燒成七成熱把裡脊肉放入鍋里炸一下，把肉炸好後起鍋，鍋里放水，糖。勾點芡後 倒入炸好的裡脊肉里。非常好吃。
⑹ 油炸裡脊肉怎麼淹才很嫩
酒店叫清炸裡脊，是用松肉粉和嫩肉粉腌制的
⑺ 怎麼炸裡脊肉外酥里嫩
工具/原料
裡脊肉 (若干)
麵粉 適量
玉米澱粉 適量
雞蛋 適量
花生油 適量
姜 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
水 適量
鹽
1
首先將裡脊肉清洗干凈，然後切成細條，放入盆中，加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時。
2/將澱粉和麵粉倒入碗中拌勻，打入雞蛋加少許水。
3
然後攪拌均勻，調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鍾。
4
之後將裡脊肉放入到碗中，均勻裹上麵糊。
5
鍋中放油燒至5成熱，放入裡脊肉。
6
炸好之後，將其撈出，然後再進行炸第二遍。
7最後，控油撈出即可開吃。
注意事項
炸裡脊肉，要注意油溫，不能太高，以免炸糊。
⑻ 怎樣炸裡脊肉酥脆
炸裡脊酥脆最重要的一點是需要二次過油炸。就是炸成八成熟後撈出來，然後把油燒熱再把炸過一遍的裡脊放進去炸至金黃即可。