⑴ 豬皮凍怎麼熬好吃
豬皮凍的做法：
備用食材：豬皮300克，大蒜4瓣，桂皮15克，蔥2根，干辣椒3個，香葉3片，料酒15克，八角3個，生薑8片；
製作過程：第一步，豬皮別直接熬煮，需要先焯下水，將豬皮冷水下鍋，加上幾片生薑和少許的料酒，焯燙下，將水煮開就可以撈出來了；
第二步，這個時候的豬皮很軟，用刀片將表面的細毛刮干凈，內側的肥油用刀刮干凈，用溫水沖洗，將豬皮洗凈後，切成絲，不用太細了；
第三步，在鍋中添上差不多1500毫升的清水，將水燒開就可以熬煮豬皮凍，將豬皮絲放入鍋中，加入所有的香料，大火煮開，轉小火繼續熬煮；
第四步，直到將湯汁熬煮比較濃稠，差不多一個多小時的時間，豬皮凍就熬好了，這個時候加上點鹽調味，出鍋倒入容器中冷藏一個晚上，蔥花和蒜末切好；
第五步，放入鍋中爆香後盛出，加上點生抽、陳醋、食鹽和白糖拌均勻成調制，豬皮凍定型後倒扣出切片，澆上料汁，搭配點熟花生碎上桌。
小技巧：
1、熬煮豬皮凍時，別直接就加水熬煮，多加1個步驟，將豬皮事先下鍋焯燙下，焯燙就是為了要讓豬皮發軟，這樣才可更好去除其中的肥油以及比較細小的豬毛，處理干凈的豬皮再熬煮，吃著更加干凈衛生，還不會有腥味；
2、豬皮切成絲或者是塊都可以，熬煮的時候，可以多放點香料，其味道會更佳，熬煮豬皮凍水和豬皮的比例按照5：1，而熬煮的時間也需要很長，我一般熬煮將近2個小時，這樣的豬皮凍口感更好；
⑵ 怎樣煮豬皮凍好吃
【花生豬皮凍的做法】
用料：豬皮 500克、花生 100克、生薑 50克、花椒 2克、香葉 2片、八角 1個、鹽 適量。
步驟：
買回來的豬皮清洗干凈，涼水下鍋焯水
水開之後保持溫度，即保溫狀態
一邊刮油，一邊從鍋里往外撈，因為趁熱好切也好刮油
豬皮全部切好後加鹽用溫水搓洗四到五遍至水清
把豬皮放入砂鍋加涼水和鹽，加入姜塊和調料包（調料包里有香葉八角和花椒）
大火煮開，轉中小火煮兩個小時
花生提前3個小時浸泡
等到豬皮煮到一個小時左右時，就可以把花生放進去同煮
最後煮到花生酥爛即可
一個模具鋪保鮮膜，等到豬皮放到不是很燙時倒進去
自然放涼後，放冷藏保存定型
定型後取出，看，鋪了保鮮膜非常實用吧！
切小塊切成片都可以！
花生豬皮凍完成！非常好吃！
小 貼 士
豬皮焯水後要趁熱刮油脂和切條；
切條後加鹽反復搓洗會去油脂；
配方量比較小，做多了配方可以翻倍。
【彩色豬皮凍的做法】
用料：豬皮 500克、豌豆粒 100克、玉米粒 150克、白酒 一湯匙、鹽 適量。
步驟：
准備食材：豌豆剝好洗凈；玉米粒剝下洗凈；豬皮用涼水浸泡三小時
一煮：將泡好的豬皮換水，煮開，煮兩分鍾
將豬皮夾出用溫水浸泡，用眉毛鑷子夾去豬毛，將裡面的白色部分用刀刮干凈
二煮：經過清理，豬皮放入溫水中，大火煮開，轉小火，繼續煮十分鍾，撈出再次清理，看有無遺漏的豬毛和白色部分
經過二次清理的豬皮用溫水洗干凈，三次入溫水煮，還是煮開轉小火十分鍾
經過三煮的豬皮用溫水洗凈，切成小細條，加豬皮三倍的水
煮開後將浮沫撇凈，加入白酒去腥
煮一個小時後將豌豆粒和玉米粒放入，繼續煮十分鍾
加鹽調味，再次煮開
稍微涼點倒入容器內，自然放涼，再放入冰箱冷藏一晚
經過一晚，豬皮凍成型了，切塊、切片隨您哦
小貼士
一定要一泡三煮兩清理，這樣煮出來的豬皮才會是透明的；口味根據自家喜好，吃時還要調一個蒜汁，也由您定哦。
⑶ 怎樣自己熬豬皮凍好吃
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
做法
1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾；
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
⑷ 怎麼樣熬豬皮凍好吃竅門
1
准備干凈的豬皮250克
2
准備拔豬毛的鑷子
3
用鑷子把豬皮上的毛拔干凈
4
鍋里接半鍋涼水
5
把肉皮放入涼水鍋里
6
開大火把水煮開
7
水開後再煮兩分鍾
8
把煮好的肉皮拿出來放涼，用刀把肉皮里的肥油去掉。
9
把所有的肉皮全部清理干凈
10
把清理干凈的肉皮放入大碗中
11
加入溫水
12
加入鹼面
13
第13步,如圖
14
揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。
15
用溫水沖洗
16
揉搓幾遍至水變清澈
17
把清洗干凈的肉皮切絲
18
切完所有肉皮
19
把切好的肉皮裝入盤中
20
把肉皮絲放入鍋中
21
加入1.3升涼水
22
第22步,如圖
23
開火
24
大火燒開
25
轉小火煮兩個小時
26
煮到湯汁變得濃稠，水剩三分之一。
27
准備光滑的容器
28
把煮好的肉皮和湯汁倒入碗中。
29
自然冷卻或者放入冷藏室冷藏。
30
肉皮凍已經凝固了
31
用吹風機吹碗底四周
32
輕輕去掉碗皮凍完整取出
33
把肉皮凍切成薄片
34
把肉皮凍整齊的擺在盤中
35
再撒上蔥花點綴
36
配上辣椒醬
37
一道美味的肉皮凍就做好了
⑸ 怎樣熬制豬皮凍好吃
食材清單 加入采購清單
豬皮 450克 、 南瓜 70克 、 火龍果皮 60克 、 清水 500克 、 鹽 6克 、 料酒 適量 、 白醋 1勺 、 鹽 1勺
烹飪步驟
步驟1/14
豬皮洗干凈涼水下鍋，水燒開煮10分鍾撈出，涼豬皮內的油脂用刀去干凈，切絲放盆里加入料酒，鹽和白醋泡10分鍾用手抓洗。
步驟2/14
反復用水把油沖干凈。
步驟3/14
南瓜切絲是黃色用料。
步驟4/14
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火龍果取內皮是紅色用料。
步驟5/14
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這是白色用料。
步驟6/14
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三個顏色分別用豆漿機打成泥
步驟7/14
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倒入容器里放涼再打白色，白色打好倒在黃色上，同樣放涼再打紅色。
步驟8/14
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全部打好後放涼再放冰箱冷藏口感更好。
步驟9/14
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做好的皮凍滿滿的膠原特別靚麗。
步驟10/14
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切開的皮凍。
步驟11/14
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切片，很勁道。
步驟12/14
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壓點蒜泥。
步驟13/14
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用生抽，香醋，香油，少許白糖調個蘸汁。
最後一步
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擺盤，是不是很漂亮。
小貼士
豬皮里的肥肉一定要去干凈，火龍果取皮的內皮，豆漿機要用一次成熟的那種，一定要把肉皮打到細膩光滑的糊，每次倒入容器里的糊要放涼再打另外一個。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
⑹ 怎麼做豬皮凍好吃
豬皮凍是用豬皮經過特殊的工序製作而成的一種美食小吃，可能對於很多人來說，買到帶皮的豬肉，會將豬皮給扔掉，但其實這樣做是浪費了好食材，豬皮的營養價值豐富，對於女性來說還是種「廉價的護膚品」，豬皮同樣可以經受得住多種的烹飪，炒豬皮、燉豬皮、豬皮凍等等都是很不錯的菜餚，這次要分享給大家的便是豬皮凍的做法，豬皮凍是人們在逢年過節經常會吃的一種食物，色澤光亮、口感彈滑、蘸著獨特的料汁，讓人回味無窮，下面我們一起學習做法。
豬皮凍的做法：
備用食材：豬肉皮500克，蔥姜適量，八角2個，鹽適量，料酒適量。
製作過程：第一步，首先將提前准備好的豬肉皮用清水沖洗干凈後，用小鑷子將豬毛給處理干凈，再次沖洗一遍，在煮皮凍之前，還需要進行焯水的過程；
第二步，將處理干凈的豬皮放入在鍋中，加上適量的清水，置於火上，加上料酒、蔥段、八角和生薑，將水燒開，焯燙一下，待豬皮變軟後，即可撈出。
第三步，撈出來的豬皮放在冷水稍微晾涼一下，然後平鋪在案板上，將豬皮裡面的油脂用刀背徹底的刮干凈，這一步很關鍵，一定要耐心刮干凈；
第四步，然後將處理好的豬皮再次清洗干凈，切成細細的絲，下面就可以開始煮皮凍了，將切好的豬皮絲，放入在煮鍋中，加上5倍的清水，同時放入蔥段、薑片和鹽；
第五步，再加上點料酒，開始煮，大火將其煮開後，轉至小火，繼續煮一個半小時，待鍋中的湯汁稍微粘稠的時候，即可將其中的蔥姜以及八角撿出來不要；
第六步，煮好的豬皮凍連同湯汁，一同倒入在容器中，待其晾涼之後，即可放入冰箱冷藏，吃的時候取出切成塊，按照個人口味調料汁即可。
⑺ 怎樣做豬皮凍好吃竅門
在做豬皮凍之前，我們應該提前將所需要的食材准備好：生豬皮、八角、大蔥、桂皮、生薑、香葉、老抽、食鹽。將豬皮買回家之後清洗干凈，放入清水中煮五分鍾左右。煮好之後將豬皮撈出來，刮掉豬皮上面的油脂，並用小鑷子將豬皮上面的毛拔干凈。
將處理好的豬皮切成均勻的細條，鍋里倒入適量的清水，將切好的豬皮條放入，並加入適量的大蔥、八角、薑片、桂皮、食鹽、老抽攪拌均勻。大火燒開之後，將上面的浮沫撇掉，然後再轉成小火慢慢熬煮，熬煮一個小時左右就可以了。將熬好的豬皮湯放入一個帶蓋子的保鮮盒中，放涼後再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了。吃的時候可以用蔥花、陳醋、香油等調制一份蘸料，這樣吃起來會更過癮。
⑻ 怎樣煮肉皮凍好吃
首先要把買來的豬皮清洗干凈，焯水，料酒，生薑蔥，抄好水的豬皮，拿出來清洗干凈，把反面的油給刮掉，切成一條一條的，然後放在鍋里一個料包料包裡面香料，比如說花椒八角，桂皮，香果，放在鍋里和熱皮一到悶主放到生薑蔥，如果愛吃辣的白一點，干辣椒，把豬皮煮到酥爛，大約兩小時左右，煮好的豬皮，把料包和生薑蔥取出，倒在一個盆里，把他擺平，如果是冬天的話，放上一夜第二天，如果你是包餃子 包出來的包子湯汁很多，很好吃