❶ 鯿魚燉湯怎麼做好吃
想用它來燉湯，最好是有豬大骨頭湯做場地，不然它的口味非常不尊重，加一些鹽，胡椒粉調味就好，這樣心疼。
❷ 紅燒鯿魚怎麼做好吃
前言
因為女兒不太喜歡吃魚，所以好久沒吃紅燒魚了。今天爸爸在朋友的魚塘里釣了幾條鯿魚，挺大的，正好紅燒著吃。
鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
材料
主料：鯿魚900g；
輔料：山葯半根、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、糖適量
紅燒鯿魚
1
准備食材。
2
起油鍋煸炒蒜片、薑片。
3
放入魚小火煎至兩面金黃。
4
倒入料酒去腥。
5
放入醋、食材、老抽、鹽、糖調味。
6
倒入開水大火燒開後改中小火。
7
山葯切片浸入冷水中備用。
8
等魚九成熟時放入山葯，繼續中小火。
9
山葯酥時，收干汁水，撒蔥花即可。
小貼士
煮的過程中盡量不要翻面，多往魚身上舀汁水，這樣容易上色。
❸ 紅燒鯿魚怎樣做好吃呢
材料
鯿魚1條，油少許，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜
做法
1、在菜場買的新鮮鯿魚，一般一斤多一點，讓老闆處理干凈；
2、回家再進一步洗凈，把魚鱗、內臟弄乾凈，因為魚攤的老闆弄得比較粗糙；
3、熱鍋，加入少許油
4、放入鯿魚兩面都稍微煎一下，魚放下去的時候沿鍋滑下去，這樣油就不會濺出來，一會兒即可，過頭魚肉就不嫩了；
5、放入姜、蒜、料酒；
6、生抽、老抽各一鏟子；
7、加入清水，沒過魚，水一定要多一點；
8、加入冰糖，約七八塊；
9、干辣椒兩小個，微辣；
10、慢慢熬，同時注意不要沾底；
11、收汁，加醋；
12、撒上蔥花、香菜碎；
13、出鍋，我喜歡孜然的味道，會在出鍋前撒上一點，很香。
小訣竅
因為是用手機拍的，看上去效果不是很好，還有在我還沒來得及拍之前，呵呵，已經被吃掉一塊了，第一次發菜譜，請多指教！
❹ 清蒸鯿魚怎麼做好吃
清蒸鯿魚做法一，
材料
鯿魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，熱油，鹽，雞精
做法
1.痛快地把魚殺了，去內臟魚鰓，洗干凈。
2.魚肚裡塞姜，放在盤子里。
3.倒料酒，撒少許鹽，雞精，放上蔥段。
4.水開後大火蒸6分鍾，加些蒸魚豉油，鍋里燒少許熱油澆在魚身上。搞定~
清蒸鯿魚做法二，
材料
薑片、料酒、色拉油、鹽、一斤半左右的鯿魚以及豬瘦肉300g。
做法
1.先將魚殺了，去內臟魚鰓，洗干凈。
2.在魚的兩面橫向劃四道。
3.將豬瘦肉剁成肉末，多的過程加點料酒老薑一起剁。
4.魚肚裡塞剁好的肉，放在盤子里。
5.倒料酒，撒少許鹽，雞精，喜歡吃蔥的放上蔥段。
6.差不多飯好了魚也好了。
清蒸鯿魚做法三，
材料
鯿魚500克，油、蔥姜、鹽、料酒適量。
做法
1、鯿魚去鱗、內臟、魚鰓，清洗干凈，魚身切數刀，用鹽、蔥姜、料酒腌1小時左右。
2、控干腌魚水分放盤中，加少許油上蒸鍋。
3、鍋內放數碗水蒸15分鍾即可食用。
清蒸鯿魚做法四
材料
鯿魚，生薑，生抽，醋
做法
1.將處理過，洗干凈的魚放在盤中
2.生薑切末， 塞進魚肚裡，然後放在蒸鍋上蒸蒸！30分鍾後就可以食用了！
做法五，鯿魚之清蒸
材料
主料：鮮鯿魚一尾(約重1000克)，熟火腿，水發，凈冬筍，雞油，豬油，雞湯，味精，紹酒，精鹽，胡椒粉，蔥結，姜塊。
做法
(1)將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，在魚兩面剞花，撒上精鹽，盛入盤中。香菇(去蒂洗凈)和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面。冬筍切成柏葉形薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜(柏松)和紹酒。
(2)鐵鍋置旺火上，下豬油燒熟，泌入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油，起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。
❺ 海里的鯿魚怎樣做才好吃
紅燒鯿魚好吃。
主料：鯿魚1條
輔料：洋蔥適量、姜3片、花椒幾粒、蔥適量、柿子椒適量、蒜1瓣、郫縣豆瓣醬1勺、紅薯澱粉1勺
1、魚洗凈，准備好姜絲，蔥和辣椒。
2、鍋中入油，燒熱。
鯿魚的食用效果
1、脂降壓
鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、養陰補虛
鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
魚(鯿魚)是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚(鯿魚)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉(鯿魚)中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
❻ 紅燒鯿魚怎樣做法好吃
1、一條八兩重的鯿魚、必要的姜,蔥,蒜.
2、注意清洗干凈魚的腹腔,現水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!
3、在魚的兩側刈上花刀--這樣可以容易入味
4、因為魚小,所以沒必要做十字花,
❼ 鯿魚怎麼做好吃 做法
做法1：紅燒鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，紅辣椒1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，大蒜3瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鯿魚清理干凈之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再撒上食鹽塗抹均勻，小蔥蔥綠切蔥花，蔥白切段，大蒜拍扁剁碎，紅椒切圈，再起鍋加油燒熱，然後將鯿魚煎至兩面焦黃，盛出備用！鍋內留底油，放入蒜末，辣椒圈，蔥白小火炒香，再放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，大火煮開後放入鯿魚，蓋上鍋蓋，中火煮5分鍾，煮好揭蓋，淋入少許水澱粉收汁即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴即可！
做法2：開屏魚
准備食材如下：鯿魚1條，小黃瓜1條，小米椒2個，生薑1塊，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將鯿魚清理干凈之後，取下魚頭魚尾，再將魚身切成5毫米厚的魚片，切記魚肚的地方不要切斷了，連著，切好後放入湯盆，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，抓勻腌制一會，生薑切絲，大蔥切絲備用！接著將鯿魚擺到蒸魚盤裡面，疊放整齊，魚身上撒上蔥姜絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好倒掉湯汁，再換上新的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，放上黃瓜片，再放上辣椒圈點綴，最後用熱油爆香蔥姜絲即可！
做法3：豉汁燒鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，干辣椒5個，花椒1把，豆豉2湯匙，大蒜3瓣，生薑1塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鯿魚清理干凈之後，抹上料酒和食鹽，腌入底味，再將干辣椒剪段，大蒜切片，生薑切片，小蔥切蔥花，接著起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，放入鯿魚，煎至兩面焦黃，再盛出備用！鍋里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入薑片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，煮開後放入鯿魚，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，3分鍾後大火收汁，等到湯汁基本收干時，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可！
做法4：清蒸鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個，生薑1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將鯿魚清洗干凈之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上一層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生薑切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿一半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然後放上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！
做法5：香辣蒜香燜鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，大蒜5瓣，生薑1塊，小米椒3個，青椒1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽適量，水澱粉少許
具體做法如下：將買回來的鯿魚清理干凈之後，打上刀花，抹上料酒再塗上一層食鹽備用！將大蒜拍扁剁碎，將生薑拍扁剁碎，將小米椒切碎，再起鍋加油燒熱，放入薑末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然後倒入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，再蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，煮好後，放入青椒絲，淋入少許水澱粉，湯汁濃稠後即可出鍋裝盤！
❽ 鯿魚怎麼做好吃
鯿魚最好吃的做法莫過於紅燒了，下面介紹紅燒鯿魚的准備材料和製作方法。
1准備材料:鯿魚，老抽，米醋，食用油，食用鹽，花椒，胡椒，生薑，大蔥，大蒜，料酒，白砂糖。
2製作方法:將鯿魚洗凈後去除鱗片，然後去除內臟等收拾干凈後泡在清水中。將大蔥，生薑，大蒜切成薄薄的小片，放在一旁准備使用。
3鍋中放入食用油，加入花椒，胡椒，然後加入白砂糖炒至。將大蔥，生薑，大蒜片放至在鍋中，然後加入鯿魚。翻一個身後，加入清水，然後放入老抽，米醋，料酒，適量的食用鹽即可。這里的配料根據自己的喜好來選擇，或多或少，也可以添加香葉等材料，讓魚肉更加的美味。
4紅燒鯿魚最重要的是火候的把握，先大火將魚煮至熟，然後中火慢煮收汁，最後小火慢燉，至魚身為紅色，魚肉入味即可。