❶ 怎樣熬醬好吃
醬很好做啊，准備一瓶超市賣的甜面醬，在炒鍋中放入油（平時炒菜的量或者稍多一點即可），油熱後放入切好的肉丁和蔥薑末，翻炒出香味，再加入准備好的筍丁和小米蝦，然後倒入甜面醬，注意：爐火要小一點，不然會粘鍋哦！不停的攪動，加入一點清水，然後放白砂糖，糖要多放，因為甜面醬口味很咸，加入糖可以降低鹹度，等鍋中醬燒開冒泡後，就可出鍋啦！
❷ 怎麼熬醬好吃
將豬肉切成黃豆粒大小的丁，鍋置火上，放油燒至七成熱，下蔥花薑末熗鍋，出香味後，下肉丁煸炒2～3分鍾，見肉丁變色，烹料酒，撥在鍋的一邊，放入甜面醬（用黃醬也可，但要適量加糖），不斷的沿鍋底推動翻炒，防止粘鍋，炒約3～4分鍾，使之溢出香味，再拌入煸好的肉丁，加少許鮮湯或水，再加少許味精炒勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝碗。
食用時將醬舀在面條上，撒上黃瓜絲，再澆少許香醋，拌勻即可。
❸ 如何熬制辣椒醬
辣椒醬製作步驟：
准備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜面醬1000g
1、准備新鮮紅辣椒洗凈。
❹ 如何做好吃的醬
我給你推薦一種 本人自製的香辣醬 應該很合適你做夾饃。調料如下----豆瓣醬一小桶，甜面醬一小瓶 ，三細辣椒面1兩，麻椒少許（用油炸熟的）牛肉沫250克 （半斤）大豆油或者色拉油都可以 500克（1斤）算沫50克（1兩）雞味香精（主要調味料，必備食品添家劑商店有售）一大湯勺。製作流程：首先把牛肉沫用鍋子用小活炒熟，盛出放在一邊，然後把豆瓣醬（用榨汁機磨碎）放到鍋子里用小火煸炒出香味，在放進甜面醬，煸炒2分鍾，把事先炒好的牛肉沫倒進鍋子里，繼續煸炒2分鍾，然後放進三細辣椒面 麻椒油繼續煸炒一小會，待鮮香麻辣味道都融合到一起飄出香味 以後，把蒜沫 以及雞味香精在放進去 待一分鍾以後 起鍋出勺就可以了。特點是醬色紅潤 香味四溢 鮮香麻辣 食後齒留醬香。本醬適合夾饃 涼拌面
❺ 怎麼熬出好吃的咸醬
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1\\/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 \r\n作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
❻ 黃豆醬熬醬怎麼做好吃
步驟 1
黃豆挑去壞的破的，洗凈，加清水泡發。
步驟 2
室溫是24度，3小時就基本泡開了。
步驟 3
高壓鍋煮（蒸）熟，取出瀝干。
步驟 4
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攤開晾涼，直至豆子表面乾爽。
步驟 5
米麴黴與麵粉混合，和豆子翻拌均勻，使每粒豆子都沾滿麵粉。放入篩子約2厘米厚，蓋好乾凈棉布，底部架空，靜置發酵。
步驟 6
上架6小時開始升溫，料溫保持在35-40度之間（溫度過高會變質），逐漸結塊長出白毛，這時要進行第一次翻曲。米麴黴是好氧性菌種。（這是22小時的樣子。）
步驟 7
料溫保持32-35度，直至表面長出黃綠色菌絲。（40小時的樣子）
步驟 8
48小時。黃豆表面會長滿黃綠色菌絲，手摸上去沒有之前那麼熱乎乎的，但仍能感覺到有點溫熱。此時制曲接近尾聲。
步驟 9
霉好的豆子稍微一翻就會揚起黃綠色的粉塵。這時可以放在篩子里，曬兩三個太陽，直至豆子干透。
步驟 10
西瓜醬：擇晴天，豆曲、西瓜碎、鹽按1：4：0.4的比例混合攪拌，等出水後倒入容器，用紗布封口，進行曬醬。每天趁早上涼的時候上下攪拌一次。注意別淋到雨。
步驟 11
黃豆醬：豆曲、水、鹽的比例為1：2.5：0.4。鹽用開水化開，晾涼，加入豆曲拌一拌，蓋上紗布日曬夜露。一定要趁晴天下醬，至少連曬三天，就不容易壞了。開始時豆子不吸水，會浮在表面。
❼ 如何熬醬呢
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、
澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則
醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，
把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加
點水還來得及。
往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。
之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。 答案補充 中式炸醬
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
❽ 怎麼熬制辣椒醬怎麼做好吃又簡單
熬料辣醬的作法
原材料朝天椒、蒜、鹽、高度酒（留意，務必是高寬比的）、玻璃瓶作法1、將朝天椒和蒜洗干凈，晾曬水！（一定要晾曬！）水果刀和菜板也洗干凈，晾曬。2、朝天椒和蒜的佔比可依據本人的愛好。 隨後將朝天椒和蒜各自切碎。3、粉碎到自身感覺令人滿意的水平就可以了。4、將粉碎的蒜和朝天椒拌一下，隨後加鹽。5、加高度酒。 無需放過多，放多了辣醬的汁就較為多一點，適當放一點就可以了。6、將辣醬翻拌就可以了！做的情況下還記得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很難受哦！7、最終，就放到玻璃瓶里，封好！保存一個月就可以吃完！記牢半途可別開啟玻璃瓶哦！小技巧1、搞好的辣醬，放到木櫃里儲存就可以了，無需放電冰箱。吃上一年都不容易壞的！時間越長還會繼續越香呢！2、自然還有一個前提條件，每一次攝食辣醬的器材，也不可以沾有冰或是油，要不然遇到水或油的辣醬會霉變的。
熬制辣椒醬的做法
作法二
原材料5斤小辣椒，6兩鹽，1斤祘，雞精2兩，糖4兩，郫縣豆瓣醬一斤，白米醋2兩註：小辣椒是秋天專業做辣椒醬的那類作法流程一：朝天椒買回去以後，先清理干凈，隨後放到一個布簾上邊控干水。我是第一天買來，第二天做的。流程二：把朝天椒放到攪拌器里邊絞碎，喜愛細致的就細細的，喜愛糙的就粗一點。流程三：把辣椒碎放到鍋中，將鹽，雞精，糖，郫縣豆瓣醬，醋，一並放到鍋中，剛開始一邊拌和，一邊熬料，直至沸騰就可以了。流程四：徹底涼了以後，把蒜泥放到面盆里，剛開始拌和，勻稱就可以。最終，吃。
熬制辣椒醬的做法
小技巧1留意熬料全過程中，房間內會較為辣，因此，盡可能餐廳廚房帶門的就合上，要不就小孩不在家的情況下做。熬料好啦以後，就放到容器里就可以。充足涼透2補一句，熬辣醬的鍋啊，假如第二天燒菜，會辣辣的滴，呵呵呵，因此最好是多洗幾次，隨後再泡一泡啦3熬料進行，尋個玻璃瓶把辣醬放起來，就可以隨吃隨用了。氣溫涼了，立即放到外邊就可以，無需放到電冰箱里
❾ 豆瓣醬怎麼熬好吃
准備工作：
新鮮大豆洗凈後切一下。豆豉醬也切碎。生薑剁碎，備用。再准備好要裝醬的容器，最好是玻璃瓶，洗凈後用開水煮一下或燙一下，晾乾凈，備用。
做法：
1、紅椒切碎後用鹽和白酒腌一下，並撒上熟芝麻。
2、熱鍋倒油，油溫後先將生薑碎和豆豉醬放進鍋里炒香，再放進豆瓣和腌制好的紅椒碎。
3、炒香後倒進甜面醬和清水，再放進冰糖，開中火慢慢的熬制。
4、待醬稠制後放入鹽和辣椒面，開小火熬制，邊熬邊攪，以免糊鍋。
5、1個小時左右，冰糖全部融化掉了，水份漸無，醬已成了，放一些熟芝麻再開小火繼續的翻炒。
6、醬已經很粘稠後，豆瓣也變得很軟，就關火，自然放涼。待醬變溫後先撒上一半的花椒粉，攪勻。醬變得全涼後在撒上另一半花椒粉。
7、醬完全的涼透了後再裝入准備好的瓶中。裝滿後留一點空隙，倒入香油封住瓶口再用保鮮膜把瓶口封好，放在陰涼的地方，1天後食用味道更好。