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西瓜怎樣吃更好吃 2024-12-25 12:36:28

怎樣做大閘蟹好吃

發布時間: 2022-01-10 17:59:12

⑴ 螃蟹怎麼做才能夠好吃

普通食蟹方法就是蒸,因蟹性奇寒,所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候,將蟹腹內的草牙子去掉,蘸以薑汁醋,飲高燒酒,沒有什麼特別奧妙的方法。飯館一隻螃蟹,價至五六角,除肥大以外就是伺候周到。 把螃蟹支解了,大卸八塊。能吃的留下。准備好大把辣椒,姜,大蔥,蒜,花椒 開火,放油多一點不怕,我把我自己做的紅油也倒了進去,然後炒干辣椒,花椒,辣的鼻涕眼淚橫流的時候,倒入螃蟹,大蔥,姜,炒炒,放酒,放鹽,放點生抽,糖,炒勻,加水。。煮煮,螃蟹熟了基本就好了。最後放點香菜 味道。。。那個真是好啊,哈哈,跟國內的那個有一拼。。。入味,香辣 「香辣蟹」的製作方法:(1)活蟹由廚師宰殺和清洗,去掉蟹殼和內臟;據自己的需求加上高湯,享用火鍋的清甘鮮美味。(2)置炒鍋於旺火之上,燒"精煉老油"至五成油溫,投入"成都螃蟹村"用秘方配製的"老料"和來自四川的多種調料,如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等;(3)爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉,摻入鮮湯,略燒片刻,再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等,燒約兩分鍾,雙螯玉肉嫩,塊塊紅膏香,鮮香麻辣的美味香辣蟹即製作成功。香辣蟹的製作,最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀,放入油鍋炒二三十秒,加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等,起鍋後在面上放上香菜,一道香辣蟹即成。 炒做方法: 烤乾鍋里的水氣,倒入清油燒熱,先放入辣椒、花椒煸出香味來,放入姜絲、蒜片翻炒,出味,放入河蟹,煎一下,倒入清水(沒過河蟹一半),放精鹽、料酒,蓋蓋煮20分鍾,烤盡水分,麻辣香味出來,起鍋倒入盤中。--唔,真香呀!慢慢地吃了。 個人覺得: 螃蟹不一定要個大,小一點的螃蟹更能入味、更好吃,當然也便宜了。反正在家不講究形式,重的是內容味道了。 要想少放/不放花椒,改放些白糖也行,秦記香辣蟹就是不放花椒,偏甜那種。 非常好吃也,每年陰歷八月起,我就常買河蟹炒著吃,下班後,我又要去買1-2斤河蟹,回家做香辣蟹了。想起來就流口水也,你呢? 香辣蟹 原料:蟹2隻(什麼蟹我就不知道了)、青椒、紅椒、豆豉(我用香辣豆代替)、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。 做法:1、先把蟹刷洗干凈,殼揭開去掉呼吸器官。 青紅椒切片,蔥切段,姜蒜切片備用。 2、鍋下油,八成熱加豆豉炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。 再放入蟹,加料酒翻炒兩三分鍾,放入青紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。 此時若鍋內比較干可以化點生粉水。再炒五分鍾起鍋。 另:香辣豆是我在超市買的成品。裡面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻,好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。 炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了。據說有的店家還外賣這種紅油,高達十元一斤,可謂將買賣作到了極至。 炸紅油大體上說,要選用上好的燈籠椒,先用水煮大約十分鍾,然後撈出,用打碎機打成粉狀,再加入備好的高湯,按1:1的比例調和,最後將炒鍋中加入色拉油,油溫燒到三成熱的時候,倒入薑蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等,炒至濃香溢出即可。 別忘了抄時加點辣椒油 食蟹的傢具:硬木錘砧,以便錘破蟹螯蟹足;銀箸銀叉銀匙,以便試出有無蟹毒;食後小盆兜水,內放茶葉、菊花瓣,以便洗去手上的腥味。只此一套,已值五角,蟹價又哪能算昂貴呢!蟹以臍的團尖分雌雄。團臍體小,但內多紫油黃脂,所以凡買螃蟹都願要團臍的。其實尖臍的雖然殼內紫油少,但黃脂很多,並且螯足都很充實,蟹美在肉,又何必專重團臍呢! 家庭食蟹,有用花椒鹽水煮熟的,不但滋味深入,而且便於旅行攜帶。鄉間有一種食法,將蟹放入鐵鍋內,只上撣花椒鹽水,不必太多,蟹熟湯盡,味尤香越。 飯館在秋季常做蟹肉餡蒸食,如燒麥、燙面餃等,自然鮮美異常。庄餚有「七星螃蟹」,系以雞卵蟹肉作羹,上放七撮蟹黃,各扣燈籠子蟹殼一枚,食時揭去蟹殼,珍食畢現。 北京除食大河蟹以外,還有用「燈籠子兒」小蟹做「醉蟹」的。即將小蟹洗凈放瓮內,內灑燒酒、料酒、花椒鹽水、香料,生腌俟已醉透,取以佐酒,足快朵頤。延年南貨庄有「糟醉團臍螃蟹」出售,所用的蟹較燈籠子兒稍大,已非北京味了。

⑵ 怎麼做大閘蟹最好吃

秋季正是吃螃蟹的季節,這時候的螃蟹正是肥美味棒的時候。那麼螃蟹怎麼做好吃又簡單?3種最常見的螃蟹做法。下面來看看。
螃蟹怎麼做好吃又簡單
螃蟹清蒸是最好吃的,就直接放在鍋里蒸就可以了。

1.選取新鮮螃蟹,將其放入45攝氏度左右的溫水中,嗆暈螃蟹。

2.將螃蟹用牙刷清洗干凈,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。

3.將洗干凈的螃蟹稍微浸泡一下,在蒸鍋上放在盤子,鋪上蔥姜蒜,加一點點料酒。

4.將洗干凈的螃蟹蟹爪向上,鋪在蒸鍋的盤子上。

5.在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒,少量的一層即可。

6.將盤子放上蒸鍋,蓋上蓋子,中火燒開鍋。

7.燒開之後轉小火蒸10分鍾左右,關火,悶5到10分鍾即可食用。
吃清蒸螃蟹要蒸多久
清蒸螃蟹具體蒸多久是看螃蟹的大小決定的。150克以下的螃蟹蒸8到10分鍾就可以了,150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分鍾,200克到250克左右的螃蟹需要真15到20分鍾左右,半斤以上的螃蟹,需要蒸20到25分鍾作用。不可過久,也不可不蒸熟。

⑶ 大閘蟹怎麼做好吃

大閘蟹:
1.將大閘蟹清洗後,煮到半熟撈出放涼。將蒜切塊、杏鮑菇切段、姜切塊、青椒切塊、大閘蟹切塊備用。
2.熱鍋倒油,倒入蒜姜段、杏鮑菇、十三香、醬油、料酒、生抽、辣醬、大閘蟹翻炒,放入青椒一起翻炒。
3.蓋上鍋蓋大火燜收汁,撒上小米椒段、香菜段,稍微翻炒一下出鍋裝盤香辣大閘蟹就做好了。

營養價值:
1、螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

⑷ 大閘蟹怎樣做最好吃

又到了蟹黃飄香的季節,吃貨們又有口福了,特別是大閘蟹,更是送禮的佳選,但是有些小夥伴們並不太懂大閘蟹如何吃,蟹的做法,有各式各樣,下面跟小編一起來看看。一、清蒸大閘蟹唯有清蒸,才是最鮮美。蟹營養豐富,清蒸可以最大限度地保留其營養和鮮味,也是最方便、簡單的做法,色澤橙黃,原汁原味,加上姜蔥蒜醋等配料,讓人口齒留香。

⑴用小刷子把大閘刷洗干凈,捆綁大閘蟹的線不用解開,以免蟹到處跑還容易夾手,還不好蒸,洗好後放入盆中,加上料酒和啤酒泡上一個小時,成醉蟹,好處多多。⑵大閘蟹肚子朝上擺好在蒸屜上,等蒸鍋的水燒開後再放上蒸屜,根據大閘蟹的大小不同,一般蒸15到20分鍾即可。⑶在蒸制大閘蟹時可以製作個蘸料,碗中加入薑末、小半勺蒸魚豉油、幾滴香油、蟹醋(沒有的用陳醋),還有一點白糖調成醬汁。⑷蒸制時間到後可以再燜兩分鍾,讓蟹更入味。蒸鍋水中加幾片姜,可以有效去除蟹的腥味;蒸時蟹肚朝上可以防止蟹黃流出;用酒泡蟹不僅去腥,蒸制時還不容易掉腳,因為成了醉蟹沒力氣折騰自然腿不易掉。二、香辣大閘蟹吃慣了清蒸現在該換個口味了,紅亮鮮香可口,非常誘人,一個人都可以吃一整盤呢。手指都舔來吃了。

④最後加鹽、蚝油調味,大火收汁,加蔥段翻炒均勻即可裝盤上桌。用啤酒做出的蟹比清水好,螃蟹屬性寒,加姜起到中和去寒的作用;炸前掛點粉,可以鎖住蟹肉里的汁以免被炸干。油鍋中先炸幾片蒜,使炸出的蟹更香。三、大閘蟹粥大閘蟹粥,除了香甜可口、營養豐富,男女老幼都非常適合,夏天的最佳補品。材料:珍珠米、糯米、大閘蟹一隻、鹽、姜絲、蔥、胡椒粉①大閘蟹刷洗干凈,瓣開蟹殼去腮去牙剁成塊。

②將珍珠米、糯米混合掏洗一遍,下鍋加水煮開,珍珠米和糯米比例5:1。③當粥熬煮到八成熟時加姜絲、蟹塊,加蓋再煮8分鍾。④煮好後加鹽、胡椒粉調味,最後撒上蔥花即成。大閘蟹還有很多做法,比如鹽焗大閘蟹、避風塘炒蟹、咖喱大閘蟹、閘蟹煲等等。▎總結:不論什麼蟹,一定要購買的是鮮活的,死蟹很容易發生中毒,也不能與柿子、羊肉、狗肉或泥鰍一起混吃,羊肉等性味甘熱,蟹屬寒,兩都同食易引起脾胃功能失常。對螃蟹有過敏的人,特別是老人、小孩、孕婦最好不吃。

⑸ 陽澄湖大閘蟹怎麼做最好吃

澄陽湖大閘蟹用以下2種做法,好吃而且也很營養:

【1】清蒸大閘蟹
「高端的食材往往只需要最簡單的烹調方式。」清蒸,去其辛辣淋漓,拋除繁瑣步驟。大閘蟹逐只洗凈,入鍋蒸熟,青背白肚轉變為紅殼帶金。打開蟹殼,黃肥膏白,蟹身左右兩邊白腮乳白,絲絲分明,色澤誘人,香氣撲鼻。

【2】香辣大閘蟹
椒鹽與大閘蟹的碰撞同樣令人難忘。鮮活的蟹洗凈切塊,蔥、姜、料酒浸3分鍾,拖粉下油鍋炸至金黃,再加入豆腐、姜、蔥、鹽等燴出香味,椒鹽炒蟹即成,配上黃酒食用,風味別具一格。

做大閘蟹需要的考量很多,大閘蟹本身的品質也很重要,這樣做出來的大閘蟹才正宗、才美味。大家購買大閘蟹,可以到蟹公館購買。蟹公館大閘蟹創立於2009年,專注於優質大閘蟹直營銷售,經過10多年的發展,目前已發展為集生態養殖、直營連鎖、電子商務為一體的實力品牌, 同時蟹公館承諾每一隻大閘蟹都是正宗陽澄湖大閘蟹!蟹公館擁有大面積的專業大閘蟹養殖基地,並與蟹農直接簽約,正本溯源,為消費者提供「買得放心,吃得安心,送得舒心」 的品質大閘蟹。

⑹ 大閘蟹怎麼做著吃比較好

  • 首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質清純,水深底硬,所以身上泥土較少會更干凈一些,當然因此也會較貴咯,不過清洗時確實沒什麼太多泥土。

  • 2

    將大閘蟹仰著放在炒鍋里,加入1/4碗的清水

  • 3

    焗制的時候,大閘蟹水沸再下鍋最好,為了祛除大閘蟹的寒氣,可以提前在鍋屜上放些薑片,或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋,開大火燒開後轉中火焗10分鍾

  • 這時我們來調一個姜醋汁,中醫理論有「留姜皮則涼,去姜皮則熱」說法,所以調這個姜醋汁我們要先將姜去皮,切細末加入少量白糖,用香醋調成姜醋汁

  • 煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色

    接下來蘇蟹閣小編告訴你,大閘蟹吃法十步驟

    剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩只大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃