❶ 怎樣做叉燒
一,叉燒肉怎樣做才好吃?-
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美食/烹飪
2007-7-13
00:03
叉燒肉
材
料：
梅肉（前腿肉）2公斤。
配
料：
糖
500克、鹽
100克、高梁酒
200克、紅蔥頭
100克、陳皮
50克、醬油
100克、甜面醬
100克、雞蛋
2顆、麥芽糖
250克、食用色素黃色5號
1克。
作
法：
1.
梅肉切成大片條狀。
2.
腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3.
腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4.
腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
5.
烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6.
放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
(就是豬肉，日本、港式叉燒都是豬肉做的)
二,豬裡脊肉切長條(像口條那樣粗細）用李錦記牌子的叉燒醬2大匙，和海鮮醬半匙腌肉4小時候放入烤架進烤箱220度20分鍾後翻身再烤20分鍾，最後塗蜂蜜後再烤10分鍾，換一次再塗蜂蜜烤10分鍾即可。總共需烤60分鍾。取出冷了後切片享用。
烤雞翅也是用叉燒醬腌一個半小時放入烤盤進烤箱220度烤40分鍾，中途翻身一次，烤出香味，雞翅變色即可。烤完雞翅油全出來不會油膩。
建議再烤盤里第一層錫紙，便於清潔。
三,叉燒肉
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM
厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB
的豬肉配5
湯匙左右的叉燒
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火
慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下；
❷ 廣式叉燒怎麼做才好吃
帶著兒子去廣東玩，吃了一份香甜可口的叉燒，而且毫無抵抗之力的愛上了它，在廣東那幾天，我們除了叉燒還是叉燒。回到北方的家裡，兒子還是三天兩頭嚷著要吃叉燒，可真的買不到呀。無奈小編只能自己動手，滿足孩子的口福之欲。小夥伴們快跟小編一起學學吧1
由於小編是生手，烤制出來的叉燒肉賣相並沒有太好。嘗一口味道還是很香甜的，吃貨而且一口氣吃了5大片呢。自製的叉燒肉做法很簡單，而且味道也不錯，喜歡吃叉燒的小夥伴，不妨自己做一份喲。
❸ 怎樣做叉燒肉好吃
准備材料：梅子肉500g、叉燒醬適量、黃酒適量、蚝油適量、蜂蜜適量、薑片適量、蔥段適量。
1、准備用料。
❹ 正宗的叉燒怎麼做好吃
材料
裡脊肉3塊，李錦記叉燒醬100ml，生抽30ml，蜂蜜50ml，白酒15ml
做法
1.裡脊肉肉切成直徑為5—7cm的肉塊，也可買直接切好的，調料備用
2.將需要用到調料混合在一起，用筷子攪拌均勻
3.把肉洗凈控干，浸入醬汁放冰箱冷藏24—48小時
4.肉腌制好後，取出置於烤架或者烤盤上，刷上醬汁。烤箱預熱180度，烤盤放上層上下火烤約8分鍾
5.翻面，刷上醬汁，再烤約15分鍾即可
❺ 電飯鍋叉燒怎麼做才好吃
電飯煲秘制叉燒的做法步驟
1
准備醬料
2
梅頭肉500克左右。
3
先用一到二勺料酒腌半小時
4
加三勺叉燒醬，不喜歡吃太鹽的可以二勺。半勺醬油，半勺耗油
5
最後架入姜絲
6
最後攪拌均勻，放進冰箱冷藏12至15小時，如果實在急著吃，最少也要8個小時以上。隔6到8小時要翻一下，二面均勻
7
一般都是頭天腌制，第二天烤!電飯煲擦乾水，倒進一點點油，把底部抹勻。然後放進叉燒肉，按快速煮飯鍵開始。中間翻面一次，快速煮飯結束後，刷上一小勺子蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，繼續按快速煮飯鍵一次。第二次快速煮飯結束後，就可以了。
8
完成准備切片
9
出盤涼會切片
10
夠味可以不用淋汁，個人覺得淋汁味道更正。這道菜招待親朋好友都不會失禮，新手照樣沒問題
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這是以前做好的
12
蜜蜂的量是這一小勺，在中間插不進步就，只能在這補上
❻ 叉燒怎麼做才好吃
材料 梅肉一塊，叉燒醬，大蒜，黃酒，錫紙
做法
1）將梅肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水
2）把泡好的梅肉改刀，放入大碗中
3）取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同梅肉拌勻，蓋上保鮮膜
4）將（3）放入冰箱腌制一天，然後取出
5）把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再塗上一層叉燒醬
6）烤箱預熱，200°上下火，中層烤25分鍾左右
7）然後取出翻個面，用牙簽在上面扎一些孔，再塗上一層叉燒醬，繼續放入烤箱再烤25分鍾左右取出
8）待肉放涼後即可切片
9）吃的時候可以煮一些面搭配來吃
小P
1）步驟（3）中的腌制醬要沒過肉，但不能放水
2）底部鋪錫紙烤的時候就不容易焦糊
3）一次吃不完要放入保鮮盒中，兩天內消滅
4）如果沒有烤箱也可以用高壓鍋燉，但口感是兩種感覺
5）買叉燒醬時一定要選用質量好信用度高的醬，這樣才能做出好吃漂亮的超燒肉
6）可以根據自己的喜好把叉燒肉做成叉燒飯，叉燒湯面，叉燒酥等
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