Ⅰ 羊肉簡單的抄法 怎樣炒比較好吃
芹菜辣炒羊裡脊所需材料
主要食材羊肉、芹菜、鹽、味精、醋、醬油、紅椒、大蒜
芹菜辣炒羊裡脊的做法
1、羊裡脊肉洗凈，切塊;芹菜洗凈，切段;紅椒洗凈，切圈;大蒜洗凈，切碎。
2、鍋內注油燒熱，下羊裡脊肉翻炒至變色，加入芹菜、紅椒、大蒜一起翻炒。
3、再加入鹽、醋、醬油炒至熟時，加入味精調味，裝盤即可。
芹菜辣炒羊裡脊的功效與作用
隨著天氣越來越涼快，慢慢就進入到了吃羊肉進補的大好時候，加入芹菜和辣椒一起炒，喜歡吃辣的朋友可有口福了。芹菜具有降壓降糖補鐵鋅等功效，它的蛋白質含量極高，更含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素。羊裡脊對一切虛寒病症均有很大裨益，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。這樣的一道食譜具有補腎健脾的作用，而且還可以刺激腸胃，有助於消化和吸收，特別適合冬季禦寒食用，而且欽差還可以降壓降糖，補鐵。
Ⅱ 生羊肉怎麼炒才能又嫩又好吃
介紹一種生炒羊肉的做法，又嫩又香。我們一起來看看做法步驟：
首先食材：羊後腿肉750克，洗凈去皮；香菜少許，大蒜頭兩個，生薑少許，辣椒片少許。
第二步是，把去皮的羊肉切成小薄片，撒上少許鹽、雞精，抓勻，腌制10分鍾。
第三步是，把大蒜頭切成大蒜米，把生薑切成姜米，香菜切成段備用。
第四步是，把鍋燒熱，倒入茶油（特別提醒一下，必須用茶油，茶油去腥留香）50克燒熟，開小火，把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香，再放少許鹽，加水300克，開大火，燒開，倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外變白，放入香菜段，稍微翻炒一下出鍋。
這樣，一道肉嫩、湯鮮、油香的生炒羊肉就做好了。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
Ⅲ 羊肉怎麼做好吃
紅燒羊肉蘿卜
用料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒
做法
1. 鍋內放水，加少許花椒和薑片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用
2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各種調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鍾
3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻
4. 沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉1個小時，加入蘿卜塊後繼續燉半小時，最後大火收汁加入香菜即可
羊肉大蔥水餃
用料：羊肉餡、大蔥、醬油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、鹽
做法
1. 蔥切碎備用
2.羊肉餡放醬油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽拌勻
3.往肉餡里分幾次打水，一次放一點水攪拌均勻後再放下一次水攪拌均勻
4.用擀好的餃子皮包好
山葯羊肉湯
用料：羊肉、山葯、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽
做法
1.羊肉去筋膜，切成塊。山葯去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用
2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫
3.放入紫砂鍋中，加蔥段、薑片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛
4.放入山葯塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可
Ⅳ 羊肉怎樣燒才好吃
羊肉有很多燒法，並且每個人的口味不同，下面介紹幾種好吃的羊肉方法，一起來看看吧。
紅燒羊肉蘿卜：
用料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒
做法
1. 鍋內放水，加少許花椒和薑片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用
2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各種調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鍾
3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻
4. 沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉1個小時，加入蘿卜塊後繼續燉半小時，最後大火收汁加入香菜即可
山葯羊肉湯：
用料：羊肉、山葯、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽
做法
1.羊肉去筋膜，切成塊。山葯去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用
2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫
3.放入紫砂鍋中，加蔥段、薑片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛
4.放入山葯塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可。
孜然羊肉：
用料：羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鍾。
3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。
Ⅳ 新鮮羊肉怎麼炒才好吃
相對性於煮羊肉而言，炒羊肉用時更短，並且顏色金黃色，味兒細嫩潤化，是許多 家中會挑選的烹調方法。可是要想讓炒出去的牛肉又嫩又美味，還是需要一定的方法。那麼，今日我們來給大夥兒介紹一下具體做法，假如大夥兒要想吃羊肉得話，能夠 學習培訓一下，能夠 給自己的烹飪技術提色許多 哦。
怎樣炒羊肉嫩又美味又簡單
1、要會選料。
炒羊肉的做法宜選牛肉的豬裡脊肉、外脊、羊排這好多個位置的肉，較為鮮嫩。
2、肉先腌漬。
想羊肉炒出去嫩嫩的，需炒以前先抓勻腌漬。如鹽、生雞蛋、米酒等腌漬。或用發孝粉、油腌漬等。（有關連接：羊肉炒以前如何腌漬）
3、腌漬時放水。
腌漬情況下天賦加點水可讓牛肉炮製情況下更嫩滑，最終添加食用油起保濕功效。
4、牛肉要打橫切。
切牛肉、羊肉的情況下要打橫切，即刀和肉的紋路呈90度的豎直。那樣切出的小肉，紋理呈「井」字狀。假如沿著切，肉就不容易嚼沒動了，會較為嫩。
5、炒水溫不必太高。
炒羊肉情況下水溫不必太高，最終情況下火災迅速煸炒就行，那樣炮製的牛肉才嫩而又汁多。
6、牛肉不必切過薄。
牛肉也別切的過薄，不然一下鍋，水份都走光了了，牛肉也不嫩了。
7、腌羊肉時加花椒面。
腌羊肉時添加花椒面，可合理除去牛肉的腥臊味道。要是沒有，還可以用一點兒五香粉或白鬍椒粉等。
8、維持火災（急火）爆鍋。
除爆鍋蒜泥和蔥絲，其他流程均要維持火災（急火）爆鍋，確保牛肉嫩滑。不必炒久了，要不然牛肉就老了。
炒羊肉的粉絲的做法
1、蔥爆羊肉
食物：羊裡脊（或羊腿肉）200克，蔥1棵，生雞蛋10克，食用鹽5克，生抽10克，蒜2瓣，辣椒干2個，米酒5克，木薯澱粉8克，米酒10克，白鬍椒粉1克，白砂糖5克，食用油適當
作法：
（1）准備好全部食物，用一點生雞蛋提前准備給牛肉退漿。
（2）刀和牛肉紋路成九十度角將紋路斷開，那樣口味是嫩的，豬裡脊肉下面有一條薄油，無需除掉，哪個才香。
（3）切完肉放米酒、鹽抓一下，隨後加少量全蛋液抓勻，最終上一點木薯澱粉抓勻即使腌好啦。那樣解決後的牛肉較為嫩，還不沾鍋。
（4）蒜切末，蔥切薄點的馬耳朵，用米酒、生抽、鹽、白鬍椒粉、白砂糖和木薯澱粉調成一個碗汁預留，適度加一點點水。
（5）鍋中加點油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2個將籽除掉的辣椒干，炸至棗紅。
（6）下牛肉和蒜泥炒開，到泛白表層完善。
（7）上切好的蔥塊炒兩下，讓味兒互相滲入。
（8）放大蠟燭汁攪拌倒進鍋中，迅速炒動，上力就起鍋 。
留意：一定要急火油爆，不必炒久了，要不然牛肉就老了。由於牛肉用鹽抓已過，因此 炒的情況下不加鹽了就，蔥不必切條，不然一炒就爛糊了不好吃。也有，牛肉也別切的過薄，不然一下鍋，水份都走光了了，牛肉也不嫩了。
Ⅵ 羊肉炒著吃 怎麼做好吃 最簡單的做法
1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水澱粉、米酒翻拌，香萊清洗切條預留。炒菜鍋加點油燒開，下少量紅蔥頭碎、薑片炒成香氣，倒進牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，蔥段炒勻，加雞精調料。把香萊倒進迅速翻兩下就可以出鍋。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不可以很小，大拇指尺寸就可以。放進水澱粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、鹽腌20分鍾（鹽能夠 放一定量，那樣後邊就無需加鹽了）鍋燒熱，加點油約2湯勺（剩餘油看牛肉胖瘦水平而定，假如肥就少放些由於炮製的全過程時會出許多油）放進牛肉煸炒三分鍾，見到牛肉掉色。加適當辣椒面、孜然粒再次炒1分鍾上下，起鍋。
3.韭菜苔炒羊肉
鹽少量，生抽醬油適當，食用油適當，芝麻油少量，糖少量，干澱粉1勺。牛肉斷開紋理，切割成絲，加生抽醬油、糖、干澱粉和少量芝麻油，攪拌均勻。韭菜苔清洗干凈，切片。鍋燒熱，下適當油，先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒，待牛肉基本掉色，將韭菜苔葉倒進，再次煸炒。加少量鹽和冷水，再次煸炒，待水收濕，盛起。
Ⅶ 羊肉要怎麼做才好吃
食材明細
羊排、蔥、姜、蒜、辣椒、紅棗、豆瓣醬、醬油、燉肉調料包、料酒。
1、羊肉洗干凈後焯一下熱水。血水倒掉。
2、冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的網站說白酒不可以替代料酒，但是我覺得除了放了料酒，再倒半聽啤酒，味道也是很好的。鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。什麼時候放等會說。
3、高壓鍋壓10-15分鍾，10分鍾有嚼頭。我周末做，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。
4、煮好後油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以後燉菜吃，或者煮麵條。燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開鍋後放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個人喜好。
5、羊肉里骨頭多可以留在鍋里，等下涮肉片（羊肉拿出來切肉片，這是我回內蒙餐館發現他們的獨創）。
6、大塊羊肉，對於初學者估計食者也就1-3人，食量不大、不愛吃剩飯的傢伙們，可以把大塊羊肉撈出來，切成薄片，豎著肉絲切，切斷肉絲的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃燴肉的可以不用切。