『壹』 怎麼抄豬肝好吃
做之前，要准備好材料，適量的洋蔥、豬肝，調料老抽、澱粉等。將所有材料洗干凈，把豬肝放入水裡泡一下，大概30分鍾，去掉它的血水，再用清水洗幾遍，瀝干水分。切成塊狀，大概0.5厘米那樣厚，最好均勻一些，口感會更好，也會更容易煮熟。然後放入開水裡燙一下，大概一分鍾，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再把洋蔥的皮去掉，切成絲，最好均勻一些，放在一邊備用。放些澱粉進一個干凈的碗里，加點水進去，攪拌均勻，放在一邊備用。
然後放油進鍋里，八成熱的時候，把洋蔥放進去，有香味出來時，大概五成熟的時候，放入豬肝。加點料酒、白糖，翻炒均勻，大概三分鍾，加點水澱粉進去，炒均勻。熟了後，加點鹽，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好，很下飯。經常吃，體質會更好，免疫力更好。裡面還有很多鐵元素，補血效果很好，一些貧血的人吃，能緩解這種症狀，氣色更好。
在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的豬肝，不要買那些放了很久的，味道不好，營養成分也會流失很多。買回來後，不要馬上就開始做，最好把它放在水裡泡一下，大概半個小時再做，味道會更好，營養也更豐富。搭配其它東西一起吃，比如芹菜，更容易被吸收，抵抗力會更好。一般切成片時，用一些澱粉和調料去腌一下，它的營養成分不會那麼容易流失，味道也會更好。如果想吃起來更鮮嫩，不要切得太薄，吃起來會很老。
『貳』 豬肝怎麼抄好吃
先准備一些新鮮的豬肝，切成片狀後放到容器當中，加入適量的水浸泡一下，浸泡好以後就可以再換另外一盆清水，裡面加入白醋以及料酒浸泡十幾分鍾，水分瀝干裡面再加入適量的鹽以及澱粉腌制幾分鍾，把蔥切一下，辣椒，生薑，蒜清洗好也切一下，鍋中加入適量的油燒熱，把豬肝放進去，快速翻炒變色撈出來，再把鍋子洗干凈，添加適量的油，蔥，大蒜，生薑放進去翻炒，再把豬肝放進去快速翻炒以後，添加鹽，糖，老抽以及生抽，把辣椒以及蔥葉放進去翻炒幾下就可以吃了。
老蔥炒豬肝的營養價值
老蔥炒豬肝裡面的營養物質是非常豐富的，像胡蘿卜素，碳水化合物，脂肪，糖類物質以及蛋白質，鈣質，鐵元素，維生素c，維生素b2含量都非常高，適當的吃一些能夠滿足身體營養需求，而且它裡面所含有的丙基硫醚能夠讓食慾變得比較好，可以讓身體的疲勞感覺盡快消失。
適當的吃一些老蔥炒豬肝還能夠讓血液循環速度變得更快，可以讓血管舒張，避免頭暈現象出現，還可以讓大腦的靈活度變得更好，老年痴呆症出現的幾率就不會那麼高。
適當的吃一些老蔥炒豬肝能補充身體所需要的鐵元素，補血的效果就非常好，可以讓貧血問題得到有效改善，它裡面的維生素a含量豐富，可以讓眼睛視力維持在比較好的狀態，避免疲勞，眼睛干澀等問題出現，還能補充身體所需要的輔酶，達到很好的去除毒素作用，含有硒元素以及維生素c，能夠讓免疫系統功能變得更好，達到預防衰老以及抵抗氧化作用，能夠解決傳染性肝炎問題。
『叄』 炒豬肝怎麼炒好吃又嫩
蔥爆豬肝
材料：豬肝、香蔥、大蔥，姜、小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鮮露5克，老乾媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等。
做法：
1. 小蔥切段，大蔥切馬蹄蔥，
豬肝嫩熟倒出控油。
3.鍋內加底油加花椒炒香，放蔥，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放線椒，小米椒炒出香味放豬肝翻炒幾下加蚝油，兌好的味汁快速的翻炒均勻出鍋前放香蔥段翻炒均勻，美味鮮嫩的蔥爆豬肝即可出鍋。
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
『肆』 爆炒豬肝怎麼做又嫩又好吃
豬肝切片加料酒腌制用大火爆炒再加入辣椒翻炒。
『伍』 豬肝怎樣炒才好吃
豬肝怎麼炒好吃
豬肝不要切得太薄
一般來說，豬肝是切成2-3毫米厚度是合適的，這樣炒出的豬肝會更有彈性。若是切太薄，這更容易變硬。
豬肝一定要反復浸泡、漂洗
因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
豬肝需要提前腌制
腌制豬肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、蔥、薑片) ;2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干澱粉上漿);4、減少在鍋里調味、爆炒的時間(這點很關鍵)。
油量比平時炒菜稍微多一些
上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
全程大火
要保持食材的新鮮度，最好的方法是縮短烹飪時間，高溫會將鮮味和水份封在肉里，所以炒豬肝的時候要注意。
快炒
快到什麼程度呢?倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣豬肝很嫩。
吃豬肝有什麼好處
豬肝是補血佳品
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
改善皮膚，保護眼睛
豬肝富含維生素A，它可以維持正常生長，可以保護眼睛，維護視力，防止眼睛干澀。還可以維持健康膚色，對皮膚有好處。
有助與排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
預防肝炎
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。
據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
吃豬肝要注意什麼
食用過多
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。
不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鍾，再放在水中浸泡30分鍾，才可食用。
與酶制劑同服
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響葯效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑葯類。
炒得過嫩
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
『陸』 炒豬肝怎麼好吃又嫩
需要的食材：豬肝、胡蘿卜、大蔥、姜、小米辣、油、鹽、醬油、生抽
1、豬肝清洗干凈，切成長條；