Ⅰ 東北燉小雞怎麼燉才好吃
主料：准備一斤半左右的童子雞一隻，一百克元蘑。
輔料：一百五十克粉條。
調料：三克味精，十克料酒，四克大蔥，三克姜，二十五克白砂糖，三十克大豆油。
烹調做法：
1、先把准備好的小雞宰殺後清洗干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用；
2、將水發元蘑（黃靈菇）去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片；
3、蔥切段、姜切片；
4、將粉條水發透後剪成段；
5、將鍋置於旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、薑片燒沸，撇凈浮沫；
6、放入元蘑片，轉入小火燉半小時左右；
7、加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可。
特點：味道鮮香，營養豐富。
功效：食用小雞燉元蘑，可以滋補強身，調養脾胃。
以上所介紹的就是關於小雞燉元蘑的做法，大家如果非常喜歡吃這道菜的話，而又自己不會動手製作，那麼可以參考上文介紹的方法來進行製作，只要掌握好每個步驟，就能夠做出美味的小雞燉元蘑，當然，小雞燉元蘑的選材一定要講究，新鮮優質的才能讓菜餚更加營養健康。
Ⅱ 燉小雞怎麼燉好吃
小雞燉蘑菇
用料
東北榛蘑 適量
雞肉 一隻
土豆粉條 適量（手握一把）
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 兩顆
醬油（生抽，老抽混合汁） 適量
料酒 兩勺
鹽 適量
糖 少量
香菜（備選） 少量
小雞燉蘑菇的做法
榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發後不要用手擠水）
雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鍾左右，然後開蓋調大火再燉10分鍾左右，根據自己口味加適量鹽調味後就可以出鍋了。
做好的菜依照個人口味加入適量的香菜或者蔥花調味。
小貼士
燉雞的時候，普遍喜歡先用水焯一下，不過我建議直接大火炒，炒到焦香也沒有多少血水了，這樣比較傳統，雞味也更鮮美。泡蘑菇的水可以用濾布濾掉雜質，加入到湯汁內，提升菌菇的鮮味。
Ⅲ 家燉小雞怎麼做好吃
家常燉小雞，味道超贊
好吃莫過家常菜！家常燉小雞！農村土雞是當年養的，燉制可以吃出天然渾厚肉質的香味，濃濃的地道家鄉菜，味道總是讓人垂涎三尺！
原料：小笨雞、油、蔥、姜、干椒、八角、香葉、醬油、生抽、老抽、冰糖、鹽、蚝油、料酒。
做法步驟：
雞肉切塊，用熱水焯出血末，過冷水洗干凈，控干水分。
鍋里適量油，蔥姜干椒爆鍋。
雞肉倒入鍋里，翻炒金黃，加入料酒，醬油，老抽，蚝油。
香葉八角各一個，冰糖6顆，鹽適量，加入適量水，大火燉15分鍾，中火燉45分鍾，熟了出鍋。
Ⅳ 燉小雞怎麼燉好吃竅門
小雞燉土豆 好吃的秘訣，記住這兩點，肉鮮香土豆不碎，天冷要常吃！
天氣越來越冷了，我這已經下了兩場雪，早早就穿上了棉衣，冬天已經開始了。
春生、夏長、秋收、冬藏，順應天之四時來養生是最正確的方式。一進入冬季、養生就是以「藏」為主了，除了日常我們必備的多喝水，暖腳，適當出點汗之外，最主要的就滋補驅寒了。很多人為了瘦身減肥等等都不吃肉，這是很不對的，肉類給身體所提供的營養是蔬菜沒有的，咱們可以選擇性吃，不吃過於油膩的，脂肪含量高的就行。
最近豬肉的價格已經下調了，我這現在豬肉都是在25元左右，其實豬肉即使不下調咱們也少吃，豬肉是脂肪含量最高、營養相對來說最少的肉類，到了冬季，除了牛羊肉之外，咱們可以適當多吃點雞肉。
小貼士：
燉雞肉 的時候只要八角味道最好，不要放胡椒粒，在焯燙小雞塊的時候，開水裡放點料酒就可以。
最後無需收干湯汁，留一點湯汁更好吃。
好啦，天冷了，食慾就好，不過建議少吃豬肉多吃點牛羊肉和小雞肉，尤其小雞肉價格親民還營養，絕對適合冬季。今天的做法算是最簡單、最家常的了，天冷多吃燉菜，熱乎乎的最舒服，有時間試試做吧！
Ⅳ 燉小雞怎麼燉好吃又簡單易學
小雞燉蘑菇這道美食大家都聽說過吧？在東北這可是一道名菜，很多人也都非常喜歡吃它，就連很多外地來到東北的人也被它的美味所折服了。在東北大家可以很輕松吃到小雞燉蘑菇這道美食，但是到了其它地方再想要吃這道美食可就麻煩了，很多人在東北吃過了之後就再也吃不到正宗的小雞燉蘑菇這道美味了。
大家有沒有想過自己學習一下小雞燉蘑菇這道美食呢？如果這樣的話想要吃小雞燉蘑菇的時候就不用愁沒地方去了。今天就來為大家分享一下小雞燉蘑菇這道美食的做法，喜歡這道美食的沒有可一定要看哦。「東北名菜」小雞燉蘑菇，只要5個步驟就能做出來，既好吃又下飯。第一步：將適量的蘑菇放入到清水當中浸泡一會之後再反復清洗幾遍，將蘑菇清洗干凈之後去掉根部，弄成小塊之後放到一旁備用。提示：正宗的小雞燉蘑菇要用干蘑菇，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道會更加濃郁。
第二步：將雞肉清洗干凈之後放到鍋裡面，繼續向鍋裡面加入適量的清水，開大火將雞肉焯一下之後洗掉雞肉表面的浮沫。提示：雞肉放到水裡面焯一下可以將雞肉當中的血水清洗干凈，這樣雞肉就不會腥了。第三步：鍋裡面加入適量的食用油，等到油熱了之後加入干辣椒、花椒和薑片，將調料炒香了之後將焯水之後的雞肉放到鍋裡面翻炒出香味。
第四步：向鍋裡面倒入適量的老抽和醬油，繼續翻炒到上色之後加入適量的清水，將准備好的蘑菇倒入到鍋裡面，加入桂皮、八角、薑片、食用鹽和料酒，大火將水燒開了之後繼續煮40分鍾左右。提示：做小雞燉蘑菇的時候水要多加一些，雞肉在鍋裡面多燉一會兒才好吃，最少要燉40分鍾才行。如果大家家裡面有砂鍋的話這一步最好將雞肉倒入砂鍋當中，雞肉在砂鍋裡面燉更好吃。第五步：40分鍾之後向鍋裡面加入適量的蔥花和香菜，將小雞燉蘑菇盛出來，一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。
提示：做小雞燉蘑菇的時候最好一次性多做一些，因為小雞燉蘑菇這道美食最好吃的時候不是第一頓，而是第二頓，那個時候雞肉、蘑菇的味道才真的濃郁。以上就是今天為大家分享的小雞燉蘑菇具體做法了，其實這道美食的做法真的超級簡單，沒有吃過這道美食的朋友們也可以按照這個做法嘗試一下，保證一次就能成功。
Ⅵ 小雞怎麼燉好吃
主要材料：笨雞1隻1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，土豆粉（干）250克，老抽20克，醬油30克，冰糖15克，鹽15克，大蔥3段，姜3片，食用油30克，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，白芷適量，清水適量。
1、將笨雞清洗干凈，斬塊；
Ⅶ 蘑菇燉小雞怎麼燉好吃
蘑菇燉小雞。謝把雞肉放在鍋里。大吵。然後。把肌肉。燉好了。然後。在。放上蘑菇。在。仿閣中美好的調味。蘑菇燉小雞。味道可好吃了。
Ⅷ 清燉小雞怎麼燉好吃
1.首先，我們准備半隻麻雞，沖洗干凈以後剁成均勻小塊，剁好以後放入清水中浸泡出血水，這一步至關重要，提前浸泡能夠去除雞塊中的血漬、減少腥味。
2.山葯削去外皮，切成滾刀塊，切的時候最好帶上手套，以免皮膚過敏。然後把山葯用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化變黑。
3.一把紅棗、幾粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些薑片和蔥段備用。
4.雞塊浸泡好以後還需要焯一下水，充分去腥：雞塊冷水下鍋，淋入料酒去腥，大約煮2分鍾，把雞塊撈出來，用清水洗凈上面的血沫。
5.把鍋燒熱，加入植物油，放入蔥薑片煸炒出香味。然後放入雞塊，中火繼續煸炒3分鍾左右，把雞塊炒香炒出水分，雞塊微微變色以後起鍋。
6.盛放在燒開的砂鍋裡面，燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉裡面的營養，先大火燒開，再轉小火燉煮40分鍾，讓雞塊中的營養融入到湯裡面。
7.40分鍾以後雞湯已經燉得非常濃白，金黃的雞油飄在湯面上、鮮香十足，這個時候把山葯、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰轉為小火繼續燜煮5分鍾，把山葯燉熟，讓山葯吸收雞湯的鮮味。
8.時間差不多了，我們打開鍋蓋，加入適量的雞精和胡椒粉，先把調料化開，再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味 ，如果想喝原汁原味的，稍微加一點食鹽就可以了。一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。
Ⅸ 怎樣燉小雞才好吃
小雞燉蘑菇的好吃做法
蘑菇湯主要以蘑菇為主料，配以肉類，如雞肉、牛肉;蔬菜，如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量澱粉熬成蘑菇濃湯。你喜歡自己動手做小雞燉蘑菇?你知道如何做出可口好吃的小雞燉蘑菇嗎?給你精心整理，僅供參考。
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材料
柴雞半隻，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內油燒熱，炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鍾左右，倒入沒過雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鍾，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻後即可。
小訣竅
1、一定要用土雞為主料，土雞做出來的味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
2、蘑菇最好是東北的蘑菇，那樣才會鮮香四溢。
3、泡干蘑菇時最好用溫水泡發，不可用開水或冷水，開水會使蘑菇變得軟爛，香味流失;冷水不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
4、最近嚴重上火就沒放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。
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材料
東北特產的榛蘑20克，雞0.5隻，蔥1根，姜2片，花椒適量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，雞精0.25小匙
做法
1.雞洗凈後切成大塊;榛蘑用溫水泡1個小時;蔥、姜切成塊
2.鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香;加入雞肉翻炒，再倒入料酒去腥~
3.倒入老抽和糖上色，翻炒後倒入開水沫過雞肉即可，加鹽、花椒;
4.開鍋後加入榛蘑小火燉40分鍾鍋內只留少許湯汁
5.加雞精出鍋~
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材料
主料：光雞半隻，350克，
輔料：干茶樹菇50克，紅薯粉條100克，
調料：干辣椒10隻，八角1粒，蔥1根，姜2片，油2湯匙，海天海鮮醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽1/3湯匙，白糖1/2湯匙
做法
1.光雞洗凈，斬成塊狀;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟;蔥切段，姜切片。
2.干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鍾，注入2碗清水攪勻。
5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鍾，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鍾，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。