⑴ 怎樣做豬皮凍好吃竅門
在做豬皮凍之前，我們應該提前將所需要的食材准備好：生豬皮、八角、大蔥、桂皮、生薑、香葉、老抽、食鹽。將豬皮買回家之後清洗干凈，放入清水中煮五分鍾左右。煮好之後將豬皮撈出來，刮掉豬皮上面的油脂，並用小鑷子將豬皮上面的毛拔干凈。
將處理好的豬皮切成均勻的細條，鍋里倒入適量的清水，將切好的豬皮條放入，並加入適量的大蔥、八角、薑片、桂皮、食鹽、老抽攪拌均勻。大火燒開之後，將上面的浮沫撇掉，然後再轉成小火慢慢熬煮，熬煮一個小時左右就可以了。將熬好的豬皮湯放入一個帶蓋子的保鮮盒中，放涼後再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了。吃的時候可以用蔥花、陳醋、香油等調制一份蘸料，這樣吃起來會更過癮。
⑵ 怎樣自己熬豬皮凍好吃
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
做法
1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾；
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
⑶ 怎樣熬制豬皮凍好吃
食材清單 加入采購清單
豬皮 450克 、 南瓜 70克 、 火龍果皮 60克 、 清水 500克 、 鹽 6克 、 料酒 適量 、 白醋 1勺 、 鹽 1勺
烹飪步驟
步驟1/14
豬皮洗干凈涼水下鍋，水燒開煮10分鍾撈出，涼豬皮內的油脂用刀去干凈，切絲放盆里加入料酒，鹽和白醋泡10分鍾用手抓洗。
步驟2/14
反復用水把油沖干凈。
步驟3/14
南瓜切絲是黃色用料。
步驟4/14
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火龍果取內皮是紅色用料。
步驟5/14
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這是白色用料。
步驟6/14
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三個顏色分別用豆漿機打成泥
步驟7/14
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倒入容器里放涼再打白色，白色打好倒在黃色上，同樣放涼再打紅色。
步驟8/14
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全部打好後放涼再放冰箱冷藏口感更好。
步驟9/14
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做好的皮凍滿滿的膠原特別靚麗。
步驟10/14
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切開的皮凍。
步驟11/14
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切片，很勁道。
步驟12/14
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壓點蒜泥。
步驟13/14
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用生抽，香醋，香油，少許白糖調個蘸汁。
最後一步
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擺盤，是不是很漂亮。
小貼士
豬皮里的肥肉一定要去干凈，火龍果取皮的內皮，豆漿機要用一次成熟的那種，一定要把肉皮打到細膩光滑的糊，每次倒入容器里的糊要放涼再打另外一個。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
⑷ 做豬皮凍怎麼樣做才好吃
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮，再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要准備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後開火熬制，燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
⑸ 豬皮凍的做法大全,豬皮凍怎麼做好吃
具體步驟：
1、准備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗干凈，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外准備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
圖片
3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮干凈，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗凈豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
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4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前准備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
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5、一個半小時後，打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
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6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，Q彈可口，特別好吃。
⑹ 豬皮凍怎麼做才好吃成功率高的製作辦法是怎樣的呢
豬皮凍在做的時候把豬皮上的油脂去掉，加一些香葉桂皮花椒等香料一起煮，這樣會讓做好以後的豬皮凍更好吃，另外在燉煮豬皮的時候保持中小火，時間長一些，能提高它的成功率。加明膠也能提高它的成功率，但自己食用不建議添加明膠。
豬皮凍放到冰箱的冷藏室，過一晚上就能成型，取出以後把它切成片或者絲狀放在盤子中，加入適量的醋，蔥絲，以及自己喜歡的其他調味料調勻，最後淋上適量的麻油就能吃，這樣做出的豬皮凍既好吃成功率又高，有興趣的人都可以試一試。不過大家自己在家中做豬皮凍的時候，一定要購買新鮮的豬凍，那些出現疑問或者黏液的豬皮不適合用來做豬皮凍，如果些覺自己做的豬皮凍老是不成形，還可以在熬煮的過程中加入少量的明膠，這樣會讓做好的豬皮凍光澤度更好，而且有一定的韌性，成型率也會更高一些。
⑺ 肉皮凍如何做好吃
准備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量
1、首先准備豬皮用刀將裡面的肥肉刮干凈，如下圖所示：