1. 香菜怎麼腌好吃又簡單
一、爆腌香菜的做法
香菜腌制的時間越久，顏色就會變得越暗淡，口感也會發軟。而爆腌香菜省時間，快速，顏色翠綠且口感爽脆，腌制過程中產生的有害物質也是最少的。
爆腌香菜的做法極為簡單，把新鮮香菜除去老的莖葉後，洗凈控干，再切成1.5到2厘米左右的段，撒入稍多點的精鹽拌勻。腌制2小時後用涼白開或純凈水沖洗掉多餘的鹽分，控水後再加少許味精即可食用。
二、可以長期保存的腌香菜做法
爆腌香菜雖然簡單快速，但比較適合現做現吃，如果你希望腌好的香菜可以長期保存，就要換用以下的腌制方法了。
原料：新鮮香菜750克，鹽適量。
做法步驟：
1、香菜擇洗干凈後攤放在陰涼通風處，晾乾表面的生水後撒適量鹽拌勻，裝入無油無水的干凈容器中，層層壓實。
2、香菜全部裝完以後，在香菜表面再撒上一層鹽，密封容器後腌制七天左右就可以吃了，隨吃隨取。
香菜的腌制方法其實就是這么簡單，因為香菜本身就具有特殊的香味，所以我們只用鹽來腌制就非常美味了，再胡亂添加調味料只會破壞香菜原有的天然香味。
2. 如何腌香菜鹹菜好吃
怎樣腌好吃香菜？
很多人看到這個題目會不禁想問，吃過腌黃瓜、腌蘿卜、腌蒜、腌各種菜，腌香菜還真沒吃過。尤其很多人非常不喜歡吃香菜，他們更不會想到香菜還能被腌成鹹菜。其實腌過的香菜味道沒有生得那麼沖，反而因為調料的加入增加了風味，味道更好吃，對於喜愛香菜的人來說，這道小菜可以說是非常愛了，而且香菜本身就有健胃消食的作用，尤其是胃口不好的時候，當個小菜配上白粥，也是很好吃的。腌香菜的做法很簡單，就像平時腌制鹹菜差不多的步驟，只是每家因為喜好不同，加入的調料會自己進行調整，今天跟大家分享一下在腌制香菜的過程中遇到的一些小問題和小竅門，幫你助力在家也能腌出很好吃的香菜。
【食材】香菜【配料】大蒜、姜、香葉、八角、干辣椒、桂皮、鹽、味極鮮、蚝油、白酒—— 【開始製作】 ——1、將香菜清洗干凈，切去根部，重點清洗一下根部，很容易留泥沙。將清洗好的香菜放在濾網上瀝干水分。2、將瀝干水分的香菜，切成段，一層香菜一層鹽，放在盆中，腌2個小時。——（注意，一層香菜一層鹽的時候，要將鹽均勻地撒在香菜的表面，稍微用手搓一下，搓的時候不要太用力，均勻的在香菜表面抹好鹽就可以。）
3、2個小時後，盆底會出現香菜析出的一些水分，將這些水分倒掉，攥一下香菜，擠出多餘的水分。4、鍋中倒入一點點食用油，放入香葉、八角、干辣椒、桂皮，用小火炒一下，將料炒香。倒入味極鮮醬油、蚝油、水，用大火煮開，放入腌好的香菜，用中小火煮1分鍾，中途記得翻拌一下，讓其均勻入味。——（注意，液體的總量要可以沫過香菜才課可以，味極鮮和蚝油的量要根據香菜的總量來定，變嘗變放，因為香菜是鹽腌過的，本身已經比較咸了，所以湯要嘗著鹹淡正好才可以，不要很咸，否則鹹菜就太咸了）5、煮到一半的時候，放入蒜片和薑片，與香菜同煮，煮好後，盛在已經殺菌過的容器中，徹底晾涼後倒入一點高度白酒，就可以密封起來了。香菜這樣就腌好了，放一天後就可以吃了。
大家也可以根據個人喜好在腌制過程中加入小米辣也是非常好吃的。因為加入了油，味道會更香一些，白酒在密封前加入也會起到一定的殺菌作用，但是為了健康和味道更好，腌好的香菜還是盡快吃完的好。我會存放在冰箱，一個月內吃完，放的時間越久，風味也會發生不好的變化，而且取的次數太多，極易發生變質
3. 香菜怎麼腌制好吃一點
香菜腌制起來你吃過嗎？廚師長教你小技巧，腌出來一天就能吃
最近天氣已經非常冷了，那麼這時候做什麼美食最合適呢？相信許多人心中已經有了答案。不錯就是腌制一些下酒的泡菜最合時宜，比如上幾期我給大家分享了泡蘿卜、曬蘿卜、泡椒鳳爪等等，那是各有不同，做出來也是非常的下酒又下飯。但是今天我分享的這道腌制的食材，和前幾期都不同，哪裡不同呢？最大的不同就是選用材料不同。
它用的卻是「香菜」，這道食材現在在農村都很少腌制，一般都是用蘿卜代替了，畢竟蘿卜比較簡單、省事，而且最重要是便宜一些。那麼問題來了，香菜怎麼腌制呢？其實我個人認為，香菜腌制出來以後比蘿卜還美味，那絕對是一道正宗的下酒美食，光聞著味道都會讓你口水直流。
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下面話不多說，今天就給大家分享腌制香菜的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：香菜一把
輔料：鹽五克、生抽三克、蚝油三克、蔥姜蒜適量、鮮辣椒少許、白糖兩克、白酒適量
腌香菜之步驟
步驟一、首先將新鮮的香菜採摘回來（一般我們農村香菜都是自己種的，這香菜的味道也比較重，口感會更佳），然後摘去黃葉切去根部（一般我們根部都是不去除的，我覺得根部更好吃），清洗干凈之後控水備用（前期水分一定要控干）
步驟二、將新鮮的辣椒去除根蒂（一定要選用新鮮的辣椒，這樣腌制出來才有味道），清洗干凈之後切成辣椒末（越碎越好，也可以直接用攪拌機打碎）
步驟三、將新鮮的大蔥去皮之後清洗干凈（大蔥也叫京蔥，是一種很粗的蔥），然後去掉蔥綠，將蔥白留下來切成蔥花（切得均勻一些，這樣後期腌制出來比較好看）
步驟四、接著再把生薑蒜改刀，先切成片再切成末（都要切成末，這樣味道會更好的腌制出來，最後腌制出來的香菜才會姜蒜味十足），將控干水分的香菜放在案板上，切成兩段或者兩手指關節長，放置在盆中
步驟五、最後一步就簡單了，再將切好的辣椒碎末，蔥蒜末一起加入到盆中，在給碗中加入食鹽、蚝油、生抽、白糖等攪拌均勻，然後倒入盛放香菜的盆中攪拌均勻，密封起來，腌制一天即可食用（香菜本身並不是太大，所以不需要腌制很長時間）
腌香菜之總結
其實腌制香菜的方法有很多種，我今天分享的腌制方法，可以說是最簡單的，一般有的都會加入冷開水，放入白醋等調料腌制，出鍋口味也是非常的棒。而我們這種方法，所用的輔料起到很關鍵的作用，最好蔥姜蒜准備的多些，這樣腌制出來的香菜夾雜著蔥姜蒜的味道，那別提多有味了
4. 怎樣腌香菜好吃又長久
准備材料：香菜200克、蔥白2根、辣椒青辣椒2個、姜5片、紅辣椒6個、蒜瓣6瓣、醬油、陳醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精鹽適量。
步驟一、香菜清洗干凈，切小段。見下圖：
小貼士：
香菜（芫荽）營養豐富，內含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜（芫荽）中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量。
以上內容參考網路—芫荽
5. 怎樣腌香菜
腌香菜的方法如下「」
1、先把香菜，擇好洗凈。香菜粗纖維少，那些覺得老的莖葉可以留下來，香菜根也可以留著，只把發黃的葉片摘掉就可以了。香菜根腌制後，有嚼勁兒，清脆好吃。
2、認真地清洗干凈，然後吊起來晾乾水分。
3、准備好所用的配料，香菜本身有獨特的香味，不必用太多的調料。准備些干椒末，花椒薑片，蒜瓣就可以了。按照自己的需求斟酌，選用。實際上直接用鹽腌制香菜就很好。
4、把晾乾水分的香菜切成段，然後加鹽加入調料，拌勻。
香菜含水量並不大，拌好料就可以裝入干凈的壇子里。千萬別腌制5六個小時後，再用清水沖洗。這樣會使雜菌進入香菜，用清水沖洗後，進入的生水容易使香菜腐爛。香菜本身有殺菌的作用，只要保持鮮活，裝入壇子里，就不容易變質。
5、拌好料的香菜裝壇時要勁壓緊，因為香菜還是鮮活的，蓬鬆，如果不擠壓緊的話，空氣進入太多也容易爛。准備一個合適的木棍，洗凈後使勁搗，裝緊了就可以。
6. 怎樣腌香菜好吃又長久
1、把芫荽摘掉黃葉用水清洗干凈，晾曬到半干。我是晚上洗凈在盆子里晾了一個晚上第二天才腌制的。
2、准備一個干凈的玻璃容器。注意容器要洗凈，晾乾，無油無水。我是用的以前盛鹽的瓶子所以沒有刷直接用了。
3、蒜苗洗凈晾乾，切成小段備用。
4、把芫荽在案板上切小段再晾十分鍾左右。
5、取一個干凈無水無油的盆子把芫荽和蒜苗放進去，加入適量的鹽用干凈的筷子攪拌均勻後腌十分鍾左右。
6、把腌的芫荽裝入准備好的玻璃瓶里密封10天後就可以吃了。其實，腌制好就可以吃了，如果想長時間放置的話就等10天後再吃。吃的時候用干凈的筷子取菜要不會壞掉，腌制的菜最怕見油了。
(6)怎樣腌香菜好吃擴展閱讀：
秋冬季吃香菜有何好處：
它營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食慾，增進消化等功能。
中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
7. 腌香菜怎麼做
想不想知道香菜怎麼腌制好吃，對於愛吃腌制食品的人而言這是一篇不錯的文，讓我們了解到這款菜品的製作過程，可以自己動手製作這款菜品喲，香菜可以和很多食物搭配起來吃，對於很多人來說，香菜都是可以吃的，沒有過多的禁忌。
一、香菜怎麼腌制好吃
1.新鮮的蔬菜，醬一定要用香其醬，還有一定要是味精不是雞精.
2.把香菜和辣椒洗干凈，辣椒可以選擇辣的和不辣的兩參，這樣好吃，反正我比較喜歡吃辣。
3.將辣椒切絲，香菜切1CM左右的段加入鹽拌勻，先不要加別的，殺出汁倒掉然後再將糖，醋，香其醬，味精啥的混合會比較好，那樣湯汁少些。
4.將蒜剝皮剁成蒜泥，皮不好剝可以拍扁了，這樣就好剝皮了.
5.將所有材料混合後的樣子，菜都殺下去了，出湯汁了。
6.然後將腌好的菜裝入用開水燙過的無水，無油，無面的鹹菜壇里，放在陰冷的地方吧，這次做的會稍微有點咸，這樣不容易壞，不用放冰箱里。
7.大功告成了，綠綠的是不是很有食慾啊，每天早上來點小鹹菜就粥，真的很清爽的說。
二、香菜食用禁忌
1、香菜在中醫上歸為脾肺經，因此香菜多食或者久食，會引起人的精神萎靡，損人精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。
2、《千金·食治》中記載香菜「不可久食，令人多忘。華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，嚙齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。」即患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜。另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
3、患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
4、香菜的副作用還表現為，對於身體素質較差，體寒，乏力，以及容易精神倦怠體虛的患者，不宜食用香菜，會耗損人的精神，對人的身體產生不利的影響。神經衰弱患者也不宜食用。
5、服用一些葯物期間不宜食用香菜。不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等葯物時食用香菜;服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
看完文章已經愛上這款美食，以前不知道香菜怎麼腌制好吃，都是需要外面去買，但是看完這篇文章，完全不會有這些顧慮了，以後想吃香菜都可以自己動手做，文章最後還介紹了香菜的禁忌，讓我們對於香菜這款美食更了解了呢。
8. 腌香菜怎麼腌
需要提前准備的材料有：芫荽750克、鹽適量。
1、把香菜洗凈。