㈠ 龍須面怎麼煮
高師門餐飲：大廚教你6種家常清湯面做法，清爽鮮美，
俗話說南粥北面，作為一個北方人對麵食是深入骨髓的喜愛。面條的做法太多了，以至於多到讓人說不清到底有多少種。今天我們說說清湯面。
清湯面，從字面意思來理解就是不用復雜的調料，主要突出清爽鮮美。可以說在所有湯面中，它是最為簡單，卻又不失美味，特別適合早、晚餐食用， 3分鍾就能輕松搞定。
記得第一次吃這個面，很接受這種清爽簡單的顏色，吃一口，面條爽滑筋道，面湯柔軟滑膩，味道鮮美，吃著很是順口，同行的一位本來不太喜歡吃面的朋友，一口氣竟然吃了一大碗。
我的家鄉在陝西寶雞，一年365天，幾乎天天都要吃面，什麼臊子面、菠菜面、扯麵、揪片、涼面、biangbiang面、熗鍋面、炒麵、燜面，各式各樣，多達上百種，讓人百吃不厭。但這些都是市面上的知名麵食，要說在家中常吃常做的清湯面，和外面還是有所不同，那就是製作簡單、食之味美。
今天，小編就為大家分享6種清湯面的家常做法，每一種都有各自的特色，製作簡單，味道鮮美清爽，學會能受用一輩子。
做法一：
所需食材：掛面、蔥、豬油、鹽、胡椒粉、青菜。
製作方法：
第一步：把鍋燒熱，加豬油燒化，放入切好的洋蔥絲，小火炸3-4分鍾。直至洋蔥絲變成金黃色，這時香味已撲鼻而來。關火倒出蔥油在碗里。有了這碗蔥油，這清湯鮮美上升不止一個檔次。
第二步：取碗，加入蔥花、鹽、胡椒粉、1勺蔥油，沖入煮開的高湯（骨頭湯或者雞湯最好）。如果沒有，倒入開水也行。
第三步：另起鍋加水燒開，下入掛面或手工面，煮直斷生（中間可以加2-3次涼水），下入青菜煮熟，全部撈出放入料汁碗中即可。
做法二：
所需食材：掛面（細細的有韌勁的才好吃）、香菜、雞粉、鹽、胡椒粉、香油、陳醋。
製作方法：
第一步：取一個大碗，加入香菜末，調入鹽、胡椒粉、雞粉、少許陳醋、香油，攪拌成醬汁備用。
第二步：另取鍋加水燒開，放入掛面煮至七八分熟，不能太熟了，不然口感軟爛的。撈出放入醬汁碗中，加上一些面湯即可。
做法三：
所需食材：龍須面，蔥姜，小青菜，湯料一塊（平時家裡燉雞湯或者骨湯，凍到冰箱冷凍室，用時取一塊即可），蝦皮少許，生抽、香油、鹽適量。
製作方法：
第一步：涼鍋下入蝦皮，開小火慢慢烘乾，並用擀麵杖擀碎，蝦皮是用來替代雞精的，自己吃更健康。
第二步：鍋中加入少量油，下入蔥姜絲炒香，淋入少量生抽，再加入足夠的水，開鍋後下入湯料和蝦皮碎。
第三步：用小火慢慢熬湯，接著下入龍須面和小青菜，在下個雞蛋，注意龍須面比較細，煮3-5分鍾即可，時間久了煮得太濃，會大大影響口感。出鍋前淋幾滴香油即可上桌享用了。
做法四：
所需食材：掛面、香菜、雞蛋、雞粉、生抽、蔥油。
製作方法：
第一步：取鍋入水，燒開後下入掛面，煮至斷生。
第二步：接著下入打散的雞蛋液，保持大火，水沸騰，雞蛋液很快就變成漂亮的蛋花了。
第三步：調入鹽、生抽、雞粉、蔥油攪拌均勻，倒入碗中，撒上香菜碎就可以開吃了。
做法五：
所需食材：掛面、油菜、蝦皮、蒜末、豬油、蔥花、胡椒粉、鹽、雞粉。
製作方法：
第一步：製作資料。取一個大碗，放入蝦皮、炸熟的蒜末、豬油、胡椒粉、鹽、雞粉，沖入煮麵的清湯或直接用開水。
第二步：鍋中加水燒開，下入掛面煮至差不多熟，下入油菜段燙熟，全部撈出放入醬料碗中拌均勻就可以了。
做法六：
所需食材：面條、豬油、醬油、鹽、清水、蔥。
製作方法：
第一步：取鍋加水燒開，下入面條，煮熟後撈出過涼。
第二步：取碗，加入醬油、豬油和適量蔥花。
第三步：另起鍋，加水燒開，加入鹽和過涼水泡過的面條。
第四步：煮至面條斷生時，撈出放入之前備好的調料碗中，加入適量湯水，攪勻即可上桌享用了。
㈡ 龍須面怎樣做好吃，湯的
主料：三黃雞1隻、龍須面300g
輔料：植物油適量、油菜適量、大蔥適量、胡椒粉適量、基圍蝦適量
蘇式湯面的製作步驟
1.三黃雞洗凈，去掉內臟和雞油。
㈢ 龍須面怎麼做好吃又簡單
材料：龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一隻，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料：蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料，加蓋中高火4分鍾。將3/4調料放入大湯碗中，加蓋高火4分鍾至沸。將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一並倒入，加蓋中高火2分鍾。撒上蔥花、辣椒粉即可。
三、油炸。要注意油溫不要高、操作要「三輕」即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍須面。面絲均勻，不並條，不斷條，香甜脆爽。
㈣ 怎樣做出好吃的龍須面
原料
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龍須面 (適量)
西紅柿 (一個)
雞蛋 (一個)
小油菜 (適量)
植物油 適量
雞精 適量
食鹽 適量
大蔥 適量
十三香 適量
方法/步驟
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拿一個雞蛋打到保鮮盒，用筷子打攪均勻備用。
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從冰箱拿出一個西紅柿，洗凈切成下圖中的片備用。
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把提前准備好的蔥洗凈切小，另外還有小油菜也洗凈用手稍微撕成自己想要的大小備用。
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准備好適合下一碗面條的龍須面備用。
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燒熱炒鍋倒入適量的植物油，燒至6成熱時，倒入打均勻的雞蛋用筷子快速的攪炒熟，裝入干凈的碗里備用。
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用炒雞蛋剩下的油放入蔥花，緊接著加入提前切好的西紅柿片，加入適量的食鹽、十三香、雞精一起炒2分鍾。
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倒入適量的清水，下入之前炒好的雞蛋，燒煮開。
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開了鍋，下入准備好的龍須面，用筷子攪勻，
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煮開2分鍾左右，把應該放的調料放好。就關火。
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這時鍋蓋別打開，悶一分鍾再打開。這樣做的龍須面好。
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裝碗，一碗香而不油膩的龍須面就做好了。其實操作簡單還好吃又營養。
㈤ 炒干龍須面怎麼做好吃
食材用料
龍須面1斤、豬肉適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花生油適量、醬油適量、鹽適量、雞精少許、香油適量
炒龍須面的做法
1.切蔥姜干辣椒備用。
2.入肉切絲，放醬油和澱粉腌一下備用。
3.蒜苔洗凈切段備用。
4.准備龍須面一斤。
5.上蒸鍋蒸15分鍾。（蒸的時候面條上抓少許油，這樣蒸出來面條不粘連，而且勁道）
6.蒸好取出挑散。
7.起炒鍋放花生油，爆香蔥姜干辣椒，放肉絲煸炒。
8.肉絲炒香以後放入蒜苔，放入鹽和醬油接著煸炒。
㈥ 龍須面怎麼做好吃，龍須面的吃法
主料
龍須面
300g
輔料
雞蛋
適量
鹽
適量
油
適量
步驟
1.准備好雞蛋和面，
2.開火鍋中到如適量的油，
3.等油熱在把准備好的雞蛋到入鍋中，翻炒，
4.雞蛋煎好到入適量水，
5.等水開後放入龍須面，大概5-6分鍾就可以關火了，
6.這樣一碗香噴噴的龍須面就做好了。
㈦ 《龍須面怎麼做好吃》
龍須面200g，雞腿2個，干香菇5朵，料酒1大匙，老薑2片
做法
1.雞腿洗凈剁成小塊，在沸水中焯去血水，撈出備用。香菇泡軟，去梗洗凈，和雞塊混合，放入凈鍋中
2.鍋中放入姜、料酒、1000ml左右的清水，上鍋蒸30分鍾，然後加鹽調味
3.另起一鍋，燒水煮麵，面熟後撈出，倒入雞湯和雞塊、香菇，灑上香菜即可
㈧ 特細龍須面怎麼做好吃
麵食是深受人們喜歡的食物，用麵粉可以製作出很多美味的食物。龍須面就是其中一種，並且龍須面流行的非常廣泛，現在很多人在過日子的時候都會吃一碗龍須面，有著著長壽吉祥的意思。如今龍須面屬於是很家庭經常儲備的一種食物了，想吃的時候就可以隨時的煮點，在煮龍須面的時候還可以添加一些食材，味道會更加的鮮美。
做法一
材料：
龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一隻，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料：
蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：
將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料，加蓋中高火4分鍾。將3/4調料放入大湯碗中，加蓋高火4分鍾至沸。將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一並倒入，加蓋中高火2分鍾。撒上蔥花、辣椒粉即可。
做法二
材料：龍須面、西紅柿、雞蛋、食用油、蔥、鹽、香菜
做法：
准備好材料。西紅柿去皮切滾刀塊，蔥切絲備用。鍋中留少許油燒熱，爆香蔥絲，把西紅柿塊下入煸炒出紅油。倒入適量的生抽。放鹽調味，湯水燒開。水開火後調小火，磕開雞蛋下入湯水中。等蛋黃煮熟了，下入龍須面，煮到裡面沒硬芯，關火，放雞精攪勻。雞蛋湯面成碗里，上面撒點白鬍椒粉提鮮，撒上香菜段，點蔥油，一碗簡單營養的西紅柿雞蛋湯面就做好了。
小技巧：
1.窩雞蛋的時候，一定要調小火，火大了，雞蛋就會煮飛了。
2.煮麵的時候，因為是龍須面，面很細，很容易煮熟，所以煮2—3分鍾就可以了，時間長了，面條糟了口感就不好了。
㈨ 煮龍須面怎麼做好吃
煮龍須面的時候可以在裡面放些魚丸，蝦仁，還可以放些火腿、雞丸、海帶，撒上一些胡椒粉，這樣做起來好吃，當然也可以在龍須面上放些雞蛋醬
㈩ 龍須面怎麼做好吃
食材：龍須面：一盤；青菜：一籃；肉：一碗
方法/步驟：
1、首先在鍋里放水燒開加鹽。