⑴ 炸丸子怎麼做才好吃
您好
炸好的肉丸既可以作為解饞的零食，也可以做菜吃，每年過年的時候媽媽都要炸肉丸，每每做出來很快就吃完了，我也從媽媽那裡學到了技巧，使得做出來的炸丸子不老不柴而是香嫩酥脆，下面給大家分享一下做法吧！
炸肉丸特別要注意的是：豬肉一定要選肥瘦相間的，大概三分肥肉七分瘦肉的樣子，這樣炸出來的丸子才不過柴；雞蛋一定要放，可以增加口感，使得丸子更加的嫩；澱粉也可以用麵粉代替，但是澱粉炸出來的效果要比麵粉脆；復炸是必須的步驟，不可省略。
⑵ 炸肉丸子(一)怎樣做好吃呢
主料牛肉200克豬瘦肉250克
輔料姜適量蒜適量白糖適量花椒粉適量雞蛋2個耗油適量雞精適量芡粉適量油適量鹽適量
步驟1.把牛肉，豬肉，洗凈切成小塊
2.把切好的肉用打肉機打細，也可以用刀剁細，放在一個小盆里，裡面加，鹽，雞精，花椒面，白糖，姜蒜末，耗油，雞蛋，芡粉
3.一起拌均
4.用手做成小丸子，也可以用勺子做
5.鍋里燒油六成熱，放做好的丸子開始炸制
6.炸制兩面黃就用篩漏撈出
7.炸好的丸子控干油
8.最後裝盤完成
⑶ 已經炸好的丸子做什麼好吃
可以打點糖醋汁，澆在炸好的丸子上面。也可以加點葷菜，喜歡的蔬菜什麼的，做麻辣香鍋。但一定丸子不要煮的太久，晚一點下鍋。
炸好的菜丸子做菜可參照「丸子燒粉條」，做法如下：
主料：瘦牛肉末 (200克)， 乾粉條 (150克)
調料：水發香菇 (40克) ，冬筍片 (40克) ，青筍片 (40克) ，胡蘿卜片 (40克) ，小雞蛋 (1個) ，澱粉 (適量)， 蔥段 (30克) ，薑片 (15克) ，八角 (2克) ，醬油 (20克)， 蚝油 (15克) ，紹酒 (20克) ，味精 (1克) ，胡椒粉 (1克) ，香油 (適量)， 烹調油 (適量)
步驟：
1、丸子製作；肉末里撒入少許鹽、味精。
2、撒少許胡椒粉和五香粉。
3、倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻後放入1枚雞蛋和適量干澱粉。
4、然後用大力把肉末攪打上勁。
5、鍋中注入適量油燒熱，然後把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用。
6、把香菇等配料倒入鍋中焯水。
7、然後另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和薑片爆香。
8、放入丸子炒勻烹入紹酒。
9、烹入紹酒後再烹入適量的醬油炒勻，然後放入蚝油炒勻。
10、最後注入清水把丸子燜制5分鍾。
11、把丸子燜透後倒入粉條燒軟爛調味。
12、這次最後調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以，因為醬油和蚝油的鹹味已夠咸，因此可以不放鹽。
13、調好味倒入蔬菜配料炒一分鍾便可出鍋。
14、出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔里。
15、然後把煲仔在火上用小火再煮一分鍾，使其達到保溫效果便可以上桌食用。
⑷ 炸丸子怎樣做好吃
鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。
做法：
1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內。
2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、麵粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可。TIPS：蘿卜不可煮得太爛，斬時要細勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。
肉丸材料：蓮藕、豬肉餡、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、洋蔥、白糖
芡汁材料：番茄醬、泰式甜辣醬、蒜末、鹽、澱粉水
1：蓮藕一根，洗凈，颳去外皮。
2：用刨絲器刨絲。
3：用刀剁碎。
4:放入攪碎的豬肉餡。
5：將洋蔥半個剁碎，放入其中。研入白鬍椒粉。
6：放入雞蛋一隻、鹽適量、白糖少許。
7：攪拌均勻。
8：取一團餡，用手搓成圓球。
9：鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控油。
10：西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鍾，撈出。
11：鍋子燒熱，倒油。
12：放入蒜末，煸炒出香味。
13：放入番茄醬一勺。
14：放入甜辣醬一大勺。
15：放入適量的鹽。
16：倒入水澱粉。
17：將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。
18：西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可。
⑸ 炸丸子怎麼樣好吃
酥炸肉丸子
食材
豬肉末500g、雞蛋一個
生薑一塊約20g、大蒜6瓣、澱粉30g、
檸檬半個（用於擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）、
料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺、蚝油2勺
生抽2勺、老抽1勺
步驟
步驟一：准備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。
步驟二：生薑和大蒜都剁碎成末，和澱粉、雞蛋一起放入肉餡中。
步驟三：加入蚝油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、生抽和老抽。這里檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒。
步驟四：帶上一次性手套，然後順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關鍵，是炸成肉丸後彈牙香酥的關鍵。所以這一步不能偷懶喲。
步驟五：揉大概5分鍾之後，丸子肉餡變得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸。
步驟六：肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小夥伴喜歡一邊炸一邊擠丸子，這種適合做事快，擠丸子又熟練的人。
步驟七：油鍋下半鍋油，中火燒沸騰後，下入丸子炸兩遍。第一遍變色後撈出。
步驟八：放置2分鍾後再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥里嫩最好吃！
⑹ 怎樣做的炸丸子好吃
1. 鍋內少許植物油，炒香洋蔥碎，盛出
2. 將所有材料混合，用料理機打成肉餡（如果沒有料理機，就只能剁剁剁了）
3. 手上沾水，用虎口擠出丸子。捏捏圓。在烤盤內排開。留出一定間隙。用毛刷稍微刷一層植物油，只需四周要蘸一蘸，我為了清洗方便，用了不沾烤盤。如果用普通烤盤。要墊錫紙。錫紙上還要抹油防粘哦
4. 烤箱預熱約200度（烤箱開門降溫，所以預熱溫度最好略高），couss預熱很快，忘記都不怕喲。烤盤放中層180度帶熱風烤約25-30分鍾（根據肉丸大小不同調整）中間最好將烤盤掉頭一次，受熱均勻（烤箱內靠近玻璃附近溫度略偏低，所有的烤箱都是醬紫）
5. 出爐之後最好放冷卻架或者瀝水籃里冷卻，防止水蒸氣把丸子打濕。丸子出爐皮是脆脆的呢~~~
1、絞肉放入容器加所有調味料和雞蛋，同一方向攪拌至上勁待用
2、土豆裝入保鮮袋，加少許清水，高火六分鍾打熟壓成泥，也可以用蒸鍋蒸熟壓成泥
3、土豆泥冷卻後加入肉餡中，用手抓拌均勻
4、用手虎口處擠成丸子狀，用勺子或其他可行的辦法製成丸子狀都可以
5、丸子放入烤盤，也可以鋪上一張錫紙，這樣烤好後烤盤更干凈
6、預熱烤箱，打開熱風功能，180度上下火，中層烤30分鍾左右，上色情況根據自己喜歡，出爐即可食用
烹飪技巧
編輯
1、烤丸子用的絞肉略肥點味道會更好，肥四瘦六比較合適，油脂在烤制過程中會淅出，所以不用怕會油膩。
2、烤箱如果有熱風功能，最好打開，沒有此功能用上下火，中層烤制也可以。
3、這款烤丸子是烤好後直接吃的，所以烤到上色焦黃口感會非常好，內心特別軟嫩，很好吃。
4、如果想一次多烤一點，後期再做它用，可以烤到外皮微黃，澆汁、清燉、紅燉都非常棒，總之是一款特別好吃的丸子，不用油炸，製作簡單，以後我家再也不炸丸子了，此法將一直沿用
⑺ 怎樣做炸肉丸子又嫩又好吃
炸丸子
食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、准備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鍾左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧
⑻ 炸肉丸子怎樣做最好吃
美味炸肉丸子：
炸肉丸子
用料
主料豬肉餡適量
輔料雞蛋1個
調料食鹽適量姜適量澱粉適量香菜適量五香粉適量植物油適量
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個大碗里拌勻，加澱粉，鹽，五香粉
3.拌好的肉餡放置片刻入味
4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸
5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透
烹飪技巧
1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
炸肉丸子
食材
主料肉醬1000g
輔料油1000g鹽適量花椒水600g五香粉適量饅頭1個澱粉50g麵粉100g蒜適量姜適量蔥適量雞蛋3個味精適量
步驟
1.熬花椒水
2.把饅頭弄成碎，皮不要
3.肉醬，把花椒水放涼放入，放入雞蛋
4.把饅頭碎放入
5.把調料全部放入
6.攪拌均勻
7.上鍋放油
8.用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球
9.油7成熱時開始放肉丸
10.炸成外面金黃為止
11.出鍋
小貼士
炸丸子時要小火，慢慢炸