① 肉炒千張怎樣做才好吃
千張在北方稱為豆腐皮，在我老家叫千張，小時候最愛做這道菜給我們吃。千張與肉一起做，吸飽肉湯的千張結比肉還好吃，湯汁拌進米飯里，好吃的兩碗米飯都不夠。那怕肥些的五花肉有了千張之後味道也沒那麼油膩了，所以是一道非常值得嘗試的家常菜。千張燒肉主要的食材與調味品分別為豬肉、千張、大料、生抽、老抽、米醋、白酒、白糖、食鹽。將千張切成四五公分寬度條狀，視豆腐皮的厚薄，如果千張厚，那就要切窄點。將千張條擰成麻繩狀再打個字結，這個是熟能生巧的活，如果不會打，就隨便打個結吧。打好的千張結用水泡會，可以讓千張吸收水份，待會煮的時候口感更好。豬肉切成塊狀，焯水後待用鍋內放油，如果肉肥些就少放些油，瘦些就多放點油。因為肉瘦的話油少了，千張與肉口感發干不好吃。油熱後加入白糖炒出糖色後將焯好的肉塊倒入鍋內翻炒，沿鍋壁滴些白酒，白酒在做葷菜時，比料酒能更好的去除腥味。之後分別倒些生抽與米醋、八角個炒出糖醋香味時加入開水，千張結易吸收湯汁，水可以多放些沒過肉塊為宜。為了節省時間，肉放進高壓鍋內壓了分鍾，再倒入炒鍋內將湯汁燒沸後加入千張結，加些食鹽調味後蓋上鍋蓋煮。大火煮分鍾左右，待湯汁略少時可盛出，撒些蔥花讓味道更豐富。千張燒肉對於肉食動物的吃貨來說，一定會先吃完千張結再吃肉的一道菜。
② 素炒千張怎麼做好吃加什麼食材會更好吃呢
千張是豆製品的一種，北方地區也叫干豆腐，色澤米黃，口感軟嫩有彈性，可素可葷，可炒可煮亦可涼拌。營養也不遜色，含有豐富的蛋白質和人體所需的8種氨基酸，在補鈣方面也略勝一籌，這也是在我家餐桌上出現頻率較高的原因之一。在炒制的時候，一定要加上它，能快速提升整個菜品的鮮香味，還易消化吸收，孩子多吃胃口好身體棒。
這道素炒千張，是我家兒子特別中意的一道美食，鮮香可口，配上米飯特別下飯，每次都是還沒吃過癮菜就光碟了，呵呵！下次一定要換個大盤子，也試試“扶牆進扶牆出”的感覺。
③ 千張皮怎樣炒才好吃
炒千張的關鍵是，將千張切好後，將水燒開，將千張下水煮一下瀝起來後，按你原來的方法再炒，就好吃了。
④ 燉千張怎麼做好吃
千張這么燉，讓你越吃越想吃，高蛋白補鈣屬它強，家家都能吃得起
秋季易上火，宜食用無辛辣的食物，尤其是乾燥的季節，吃上一盤燉菜特滋養。小編今天就給大家推薦一道適合秋天吃的燉菜。這菜雖然沒有肉，沒有辣椒，卻特別開胃下飯。千張也叫百葉，是豆腐壓制而成，和豆腐一樣有豐富的營養價值。常吃千張好處多，千張含有蛋白質、鈣、維生素E、鉀、胡蘿卜素、卵磷脂等20種元素。每100克千張含有24.20克的蛋白質、鈣152毫克，對於正在處於骨骼發育階段的兒童、鈣質流失嚴重的老人等人群可促進骨骼發育，是不錯的補鈣選擇。每次這么吃上一大碗，勝過吃1斤雞肉、2杯牛奶、10根胡蘿卜的營養成分。
以前我家孩子喜歡吃金針菇，但就是不愛吃豆製品。有一次我隨便來個亂燉，用茄汁燉金針菇千張，結果孩子居然吃的美滋滋的。從那以後我就經常給孩子燉這道菜，其實這道菜做法特別簡單，不會做飯的人跟著做都能燉出一鍋美味。讓我們來看看這道菜的做法吧！
茄汁燉金針菇千張
【食材】千張240克、金針菇90克、西紅柿1個、蔥1棵、鹽適量、醋少許雞精少許
【做法】
1、准備好金針菇、千張、西紅柿等食材。
2、將千張切成細絲、西紅柿切成滾刀塊。今天買的千張和平時買的不一樣，不僅勁道而且吃起來有韌勁，據說這種千張是因為壓的好，所以這種千張煮不會碎，不過這種千張吃起來不滑，如果想口感滑的話，需要用開水焯燙，焯燙的時候鍋里要加一些鹼粉。
3、將金針菇切去根部後，解成一小簇一小簇的，如果怕牙不好易塞牙的話，可以將金針菇切成小段兒。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油和西紅柿，開大火翻炒出紅色的茄汁來便可以。
5、倒入一大碗開水煮一下。
6、放入千張小煮一分鍾。
7、放入金針菇煮半分鍾。
8、放入鹽、雞精、醋，再煮半分鍾入味即可。
9、快出鍋的時候，撒點蔥花或香菜，這道菜就大功告成了。
裝盤盡享這道美味吧！家裡有小孩、老人可以多吃點豆製品，對骨骼生長有一定的好處。喜歡吃千張的你，就一起做起來吧！
⑤ 千張怎麼炒好吃又簡單
辣椒大蒜千張怎麼炒
首先，准備好材料，千張、大蒜等，將它們洗干凈，切成段的形狀，放在一邊備用。再放油進鍋里，等到沸騰後，先把大蒜倒入，幾分鍾後。再把千張放進去，炒兩分鍾，等到它變了顏色後，再放些調味料，水，大火煮開後，加些雞精就可以吃了。在做的時候，要注意，鹽要放得比平時多一些，蒜才會更容易入味。
在炒的時候，油不用放太多，適量就可以了。先炒大蒜，因為它本身有很香的味道，再發其他的東西進去，味道會更香，更美味。在炒千張的時候，會有一些干，所以一定要加水一起炒。在炒之前，要用開水燙一下，吃起來味道會更清爽、可口。