⑴ 讓茄子怎麼做最好吃
⑵ 茄子怎麼做更好吃
一、紅燒茄子
自製紅燒茄子的原料：西紅柿；
自製紅燒茄子的配料：茄子，青椒，大蒜；
自製紅燒茄子的做法：
1、茄子放入油鍋中火上翻炒到微軟起鍋待用。
2、鍋中留少許油，油熱後加入蒜片和青椒翻炒出香味。
3、之後倒入番茄，炒出少許水之後，把青椒和一半番茄用小碗裝出待用。
4、茄子全部倒入鍋中加入生抽、料酒、少許鹽和雞精，1小碗水，蓋上鍋蓋小火燜7、8分鍾，倒入青椒和番茄，攪拌後起鍋。
溫馨提示：
1.番茄常用於生食冷盤，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有「番茄炒雞蛋」、「番茄燉牛肉」、「番茄雞蛋湯」等。
2.烹調時不要久煮。
3.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
二、魚香肉末茄子
魚香肉末茄子的原料：茄子、豬肉餡；
魚香肉末茄子的配料：香蔥；
魚香肉末茄子的調料：四川豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、醋、香油。
魚香肉末茄子的做法：
1、茄子洗凈切成4厘米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟；
2、蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎；
3、鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條；
4、快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用；
5、將鍋燒熱，放入油；
6、煸香薑末和蒜末；
7、放入豬肉餡翻炒；
8、翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花；
9、放入剁碎的豆瓣醬翻炒；
10、炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了；
11、放入煸軟的茄條；
12、加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味；
13、用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸；
14、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
茄子的鮮嫩佐進了特有的復合味道，似乎真的魚肉附體，閉上眼睛吃一口，魚香和魚肉特有的嫩滑都似乎真的出現過。