⑴ 蒸雞蛋羹怎樣蒸才嫩滑你知道哪些小竅門
相信大家平時在一的三餐當中都經常有吃雞蛋的習慣吧，畢竟雞蛋也是含有豐富的營養物質，無論是男女老少都適合進食，同時雞蛋的吃法也是有多種多樣的，比如有清水煮雞蛋，茶葉蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋等等。其中蒸雞蛋羹品嘗起來的口感比豆腐還要更加滑嫩，那麼如何製作出一道好吃又嫩滑的雞蛋羹呢？
製作完成的雞蛋羹可以添加適量的醬油芝麻香油，再撒上蔥花即可開吃。雞蛋羹的製作就是如此的簡單，喜歡的朋友也可以嘗試在家裡面製作一下，相信自己也能收獲得到不一樣的美味喲。
⑵ 怎樣蒸蛋羹好吃又嫩的竅門
1、新鮮生雞蛋一個。磕入碗中，用電動打蛋器調散，添加很小量鹽調均勻，這時候的雞蛋液會比以前稀、黃。
2、如今放水。最好溫開水。涼水不大好，開水就更不行，一沖進去就成雞蛋湯了。
3、水裡添加小量香油調均勻後摻加雞蛋液里邊調均勻。再添加小量動物油。
4、燒一鍋冷水，放入蒸隔。水一定要開之後，再把雞蛋液放入蒸隔，隨後開文火，蓋子一定要留縫，不必蓋嚴密了。那樣蒸出去的雞蛋羹絕對不會有蜂窩狀眼，口味也不會老。
大約10-15分鍾，蛋羹就應當類似好啦。撒上一些蔥段(依據個人興趣愛好，還能夠加肉臊這類的)，滴上少量海鮮醬油就可以享受啦!
留意幾個方面，必定會蒸出美味的雞蛋羹：
1、蛋和水的佔比約為2:1;
2、得加溫開水並與雞蛋液充足攪拌;
製做重要
1、兌入生雞蛋中的，要用溫水，不然就變為雞蛋湯了哈;除此之外，有關溫水的量，喜愛干一點的雞蛋羹，就少兌一點水，相反也是——我本人感覺1:1的佔比，蠻好的，如同水晶果凍一樣。
2、要想雞蛋羹細致光滑，務必先過慮雞蛋液，濾掉白沫子。
3、蒙上保鮮袋是以便避免 蒸氣下降到雞蛋羹上，導致雞蛋羹表層「凹凸不平」—建議還是用保鮮袋，可是要用耐熱的那類!
⑶ 怎樣蒸雞蛋羹比較嫩 4個蒸雞蛋羹的小竅門
如何蒸雞蛋嫩：
1加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2雞蛋液和溫水的比例為1：2。也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。
4加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
補充，蒸雞蛋的步驟為：
1.把兩個雞蛋打散，打勻
2.加水，繼續打，打勻
3.打勻後拿篩子把泡沫全部過濾掉，一定要過濾干凈，否則會有坑！
4.蓋上保鮮薄膜，蓋緊！
5.放到蒸鍋里，先大火蒸10分鍾
6.大火10分鍾後，改小火12分鍾
7.小火12分鍾後，把火關掉，繼續燜5分鍾
8.放上醬油
9.最後放上麻油
⑷ 怎麼蒸蛋好吃又嫩竅門
雞蛋羹是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養，而且雞蛋羹口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。
但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這么容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法。
也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹，這可是大廚分享出來的方法，只要學會了以後就可以讓自己做出來的雞蛋羹又香又嫩。
第一步攪散雞蛋，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水。
千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態。
把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鍾左右，關火了以後再用鍋子裡面的余溫燜一下雞蛋。
兩分鍾以後把蓋子打開，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。
現在學會了雞蛋羹的做法了嗎？只要按照這個方法來做，就可以讓自己做出又香又嫩滑的雞蛋，可以說這個方法非常簡單，大家在做雞蛋羹的過程當中，需要注意到的問題也都是一些很小的細節。
例如一定要加溫開水，還有一定要過濾雞蛋液，小小的細節就可以讓大家做出非常美味的雞蛋羹了，以後再也不用擔心蒸出來的雞蛋口感不好，不夠嫩滑，就算隔三差五給孩子做雞蛋羹，孩子也不會覺得不想吃。
⑸ 如何蒸水蛋又滑又嫩竅門
哈嘍大家好，水蒸蛋是一種非常健康的美食，不僅雞蛋口感軟嫩，還沒有過多的油脂，也是建議大家經常吃的一道食物，有時候老人晚上補充營養好消化，小孩子早起上學快點做飯，都可以做水蒸蛋。
今天的文章就是和大家說一說，怎樣將水蒸蛋做的好吃還更有營養。
首先准備一個碗，可以大一點，但是不要小，太小的不容易將雞蛋攪碎。根據需要打入幾個雞蛋，一般一個成人一頓飯吃三個雞蛋就差不多，小孩子和老人吃的還會相對少一些。再就是需要准備一些蔬菜碎，比如說秋葵胡蘿卜都是可以的，要是有綠色蔬菜的話，也是可以的，切成小碎塊就可以了。
雞蛋中要撒入一些蔬菜，然後用打蛋器攪拌，要多攪拌一段時間，以免這個雞蛋裡面還有小的結塊，充分攪勻之後再加入溫水後繼續攪勻，建議雞蛋和水的比例是1比1，多加一點水，雞蛋的口感也會更加水嫩一些。
徹底攪拌好之後就可以覆蓋一層耐高溫的保鮮膜包裹好上鍋蒸了，這是為了避免雞蛋中有大量水分蒸發，影響雞蛋的水潤口感。
蒸半個小時之後這個雞蛋就會基本凝固了，這時候可以用筷子夾掉上面覆蓋的保鮮膜，用勺子輕輕地滑動幾下水蒸蛋，看看是否完全凝固，如果完全凝固了，這時候就可以撒入一點鹽和一點醬油稍微攪拌一下，如果有香油的話，還可以撒入一點。
這些調味撒進去之後，就可以將這個鍋蓋蓋上，繼續加熱五分鍾就可以端出來食用了，這樣的水蒸蛋裡面沒有太多的鹽分，調料也已經盡量的縮減了，還有蔬菜的搭配，各個年齡段的人吃著都健康。
比較重要的幾個點總結一下，那就是雞蛋必須要攪散，再就是多加入一些溫水，保鮮膜是一定要覆蓋的，鹽要在熟之前加入，如果吃鹽比較少的話，直接滴入幾滴醬油就夠了，蔬菜要盡量的加一些，只吃雞蛋的營養太單調了，加點蔬菜更好一些，也避免只吃雞蛋帶來的便秘。
小編認為，最後還是要提醒大家一下，雖然說雞蛋羹很好吃，但是不建議蒸熟之後直接吃，因為那時候的雞蛋糕溫度還是太高了，最好是等待不那麼熱了之後再吃，特別是小孩子，特別容易造成燙傷，對腸胃也不好。
⑹ 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩竅門
用料
主料
⑺ 怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩竅門
蒸雞蛋羹的食材
雞蛋 2個涼白開 適量鹽 少許味極鮮 適量小香蔥 一根
蒸雞蛋羹的做法
1.把雞蛋打散在一個較大的碗里
2.用筷子或者打蛋器順時針方向打散，打成表面看著都是小泡泡再加水
3.一邊加水一邊繼續打散，雞蛋和水的比例大概是1：2，加少許鹽，打成表面上看著全是小泡泡就可以了。
4.在碗邊上的小氣泡用勺子輕輕的壓一下，把所有的小泡泡都去掉。
5.蓋上保鮮膜，鍋里水開後放到鍋里蒸12分鍾，關火後再虛蒸3分鍾就可以了。
6.蒸好從鍋里取出來，撒點小香蔥，淋點鮮醬油就開吃。