『壹』 黃瓜怎麼腌制好吃又脆
【腌黃瓜】
【原材料】：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。
【製作步驟】
腌黃瓜
第三步：黃瓜腌制好後，先把裡面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布裡面攥干裡面水分，料汁晾涼後，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻，最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。
『貳』 黃瓜怎樣腌制好吃
黃瓜這樣做火了，不用炒不涼拌，一次秘制5根，開胃又下飯
大家好，我是橘子，以前總覺得黃瓜除了涼拌，其他的做法都不好吃，前幾天去了一次閨蜜家，發現了她做了一個黃瓜的新吃法，做出來的口感真的是特別解膩，特別下飯，而且很開胃，吃一次就喜歡上了，和閨蜜學了整個做法的技巧和步驟，今天分享給大家，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先把黃瓜洗凈之後瀝干水分，去掉兩頭，把黃瓜切成細條，把中間的芯再去掉。（我今天做的是3斤的黃瓜）。
2、把黃瓜放在盆里，加一勺鹽，兩勺白糖，三勺的白醋，用手抓半抓拌，腌制十分鍾，殺出裡面的水分。
3、腌好之後，黃瓜會非常的有韌性，倒入適量的清水，把它清洗干凈，撒在篦簾上，放在通風的地方，晾一個小時左右。
4、鍋裡面放入比炒菜多一點的油，加一把花椒籽，用大火爆出香味，碗裡面放入干辣椒段，把熬好的花椒油澆在辣椒上，激發出辣椒的香味，涼涼備用。
5、黃瓜晾乾之後，把炸好的花椒辣椒油澆在裡面，再加入150克生抽，100克的香醋，70克白糖，小米辣，薑片，蒜片攪拌均勻，腌制入味就可以開吃啦。這樣做出來的脆黃瓜，口感真的特別的好，喜歡的朋友趕緊試試做吧！
食材清單：
（3斤黃瓜，一勺鹽，兩勺白糖，三勺白醋）（拌的時候是150克生抽，100克香醋，70克白糖，小米辣一把，嫩姜一塊，大蒜兩頭）
烹飪小貼士：
腌制黃瓜的時候，醋和白糖的量可以依據個人的口味，隨意的調整，喜歡吃酸一點的，可以多加一點醋，如果喜歡吃偏甜一點的口味，也可以多加一點白糖。
『叄』 黃瓜如何腌制才更好吃
這個問題我可以回答，而且，我腌的黃瓜又脆又入味。家裡人超愛吃。一年四季，我都喜歡不定期的腌點小鹹菜吃吃。沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿卜是我最常腌制的腌黃瓜這種泡菜是咱們中國人，可不是「韓國人」的，希望這群「二楞子們」不要又跑去申請世界泡菜遺產。好了話不投機半句多，啥都不說了，咱們直奔主題——腌黃瓜！
從腌法上講，有鮮黃瓜整條腌的，有晾幹了黃瓜條腌的，有直接醬缸里腌的，還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮鹹的、麻辣的、酸甜的、酸鹹的、蝦油的、香油的等等。將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時
『肆』 黃瓜想要腌製得好吃，需要注意哪些呢
重口味的食材有時候吃點可以，常吃可不好，因此這個時候大夥兒就需要吃點能開胃的食物，那樣才可以用餐香，身體壯。說到開胃的食物，自然免不了腌黃瓜，腌好的黃瓜酸爽健脾開胃，口味很好，在吃米飯或是吃粥的情況下來一點，美味又下飯菜，它但是夏秋季家裡必不可少健脾開胃上品。
腌黃瓜具體方法
需要籌備的食物：黃瓜、朝天椒、姜、蒜、高度酒。
選擇黃瓜
要挑選身體傾斜度當然彎折的黃瓜，不要挑選身體挺直的黃瓜，由於當然發育出的黃瓜是有一點彎折傾斜度的，不太可能是挺直的，挺直的黃瓜一般全是人力解決的結果。要挑選大小適度，大小勻稱的黃瓜，不要選很大、太粗了、過小或是過細的黃瓜，太大太粗的黃瓜口味不太好；過細過小的黃瓜汁液很少，不脆。
腌制黃瓜
直到黃瓜腌制出水了，把盆里的水扔掉，把黃瓜用自來水清洗一遍，把表層的鹽分清洗掉，以防腌制下來的口味過咸；洗干凈以後控干水分，放到潔凈的木板上晾乾一會兒，把表層的水分晾曬；晾曬以後裝在面盆中，把切好的蔥姜和朝天椒倒進在其中，再添加140克白砂糖和100克高度酒，把放涼的料汁倒入，用手抓拌勻稱，抓拌好啦以後，在上面封上一層保鮮袋，放到冰櫃中冷凍3個鍾頭上下，時間到了就能吃完。吃的情況下不要沾到水和油，要不然很容易霉變。
注意事項：在製作腌黃瓜的情況下，一定要把食物上邊的水分晾曬再開展，在製造的過程中不可以碰觸涼水，要不然在腌制的情況下容易霉變。
『伍』 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
摘要 1.買回來的黃瓜先用清水洗干凈，可以按照自己喜好切成想要的形狀，我建議最好是切成條，然後拿一個盆把剛才處理好的黃瓜倒進去，撒上適量的鹽抓拌均勻，放置3-5個小時。
『陸』 腌黃瓜怎麼腌好吃
腌黃瓜怎麼腌好吃？
食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。
第一步：黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子里採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場里的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，腌好以後，吃起來也會更爽脆一些。
第二步：黃瓜切條後去芯，腌黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸魚也要有追求，正所謂鹹菜不脆，一切白費。
第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鍾左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用。
第四步：曬黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找一個空曠通風，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾曬大約3-4個小時。
黃瓜全部晾曬成干癟的狀態，用手捏不出來水分，有點發硬的時候，就差不多曬好了，回收到盆子中。
第五步：腌黃瓜，20斤黃瓜曬過以後大約不到10斤，加進入約3斤醬油，用買的袋裝醬油就好，不要用生抽或者老抽，加入7兩糖、5兩鹽、4兩薑片、4兩蒜瓣、4兩辣椒，白酒約2兩，味精1兩，全部倒入盆中，攪拌均勻，然後燒上4兩的熱油，澆在盆中，攪拌均勻。這樣全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待時光帶給我們的美味，腌制的黃瓜在冰箱中過夜後，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。
『柒』 黃瓜怎麼腌制才好吃
小的時候家裡條件不好，吃的菜都是自家種的，很少買菜，只有逢年過節的時候才會買上一些菜。即使是忙著收麥的時候也不捨得買一些菜，為了省錢，家裡餐桌上最常見的也只是家裡老媽腌的鹹菜和菜地裡面種的各種蔬菜。印象最新就是老媽腌的鹹菜。
好了，這樣一道簡單又好吃的腌黃瓜就做好了，做法簡單，而且黃瓜又脆又入味，非常的好吃，喜歡的朋友們可以在家試一試。