1. 做肉丸子怎樣才能好吃又好看
在我們的日常生活中，當我們有時間的時候，可能會琢磨一些美食，特別是一群待在家裡面，大家都會做了各種各樣的美食和甜品，在家裡面很多美食都是非常簡單的，自己做菜是一個很享受的過程，而且看到別人吃自己做的菜，露出笑容時，自己就會有一種自豪感。那麼現在我們來說一說很多人都喜歡吃的肉丸子，做肉丸子怎樣才能好吃又好看？平時做肉丸子的話，一定要注意加入的料，放料正確的話，做出來的丸子爽滑美味。那麼接下來我們看看怎樣做出美味的肉丸子吧！
以上只是小編喜歡的肉丸子做法，你覺得怎樣做出的肉丸子比較好吃呢？
2. 做肉丸怎麼做好吃
【茄汁肉丸子——附肉丸子詳細製作的獨家秘方】
丸子的食材：豬肉300克、白蘿卜1段、姜兩片、雞蛋1個
丸子的調料：生抽2匙、料酒1匙、蚝油1匙、鹽適量、澱粉2匙、白鬍椒粉適量、清水1茶匙
其他材料：西紅柿2個、蒜蓉適量、特鮮生抽適量、食用油、鹽少許、砂糖少許
根據豬肉的肥瘦選擇，可以分為兩種情況處理：
①選用肥瘦37分（肥瘦46分也可以）的豬肉製作丸子。肥肉放得越多，吃起來更油潤，味道更香。不過不建議放太多，否則很油膩。將肥瘦肉去掉豬皮後，切成塊狀。
②選用瘦肉製作丸子。雖然不少人覺得瘦肉做成的丸子沒嚼勁，不好吃。但是也有好些人喜歡吃瘦肉，所以我特意研究了一下怎麼能使瘦肉丸子口感更好。為了純瘦肉丸子口感更好不幹柴，除了放雞蛋和澱粉能使肉丸子口感保持細嫩，還可通過加入一些食材去豐富口感，如：冬瓜、白蘿卜、豆腐、菠菜、馬蹄等，不同的食材加入會使肉丸子的口感略有不同。
現在正值秋季，正是吃白蘿卜佳期。可以在製作丸子中，放一些白蘿卜既能提鮮，也能改善口感。
將豬肉放入攪拌機中攪拌成肉糜，或者自己用刀剁肉糜。不過今天製作的丸子要多一個步驟：將白蘿卜塊放入一起攪碎。因為白蘿卜含水量較高，攪太細碎會影響口感，可以先攪一下豬肉再放白蘿卜塊下去攪成肉糜。
接著給肉糜調味。加入薑末、特鮮生抽2匙、料酒1匙、蚝油1匙、鹽少許、雞蛋1個、適量白鬍椒粉攪拌均勻。接著放入澱粉2匙，用筷子順同一個方向攪拌上筋。攪到感覺到阻力，就是開始上筋了。1茶匙的清水分幾次倒入，等水和肉糜充分融合後，再加下一次的水，少量多次倒水，一直攪拌倒攪不動為止（阻力很大的意思）。這個攪拌上筋的步驟是肉丸緊實的關鍵所在。
在進行這個步驟，必須注意以下兩點：
①先調好味後，再加入澱粉拌勻，這個次序絕對不能顛倒，否則出來的口感會差些。
②隨自己喜歡去添加其他食材，也可不加。如在肉糜中加的食材含水量較多（如冬瓜和白蘿卜），可稍微增加澱粉的用量，澱粉可吸收多餘的水分，讓做出來的肉丸子口感更好。
雙手抹上少許油防粘，然後取適量肉糜在手掌中，兩手來回拍成形狀比較圓潤的肉丸子，如此做好所有的肉丸子。這個步驟是能讓丸子更加緊實的獨家秘訣，通過來回拍打做出的肉丸子會比直接用手揉圓的肉丸子口感更好。
蒸鍋裝適量水，待水開後將肉丸子放入鍋中隔水蒸熟。也可以等鍋里的水煮沸後，直接放下水中將肉丸子煮熟。如看見肉丸子煮到浮起來再繼續煮1分鍾就熟透了，然後撈出來瀝干水備用。
在調好肉糜時，可以另一邊准備製作茄汁的材料。在西紅柿表皮切三下，然後放入鍋中煮一會再撈出，這樣番茄就能輕松去皮。然後將西紅柿切丁，蒜頭剁蓉，切蔥花備用。
製作茄汁要順滑細膩才好吃。也許不少小夥伴也發現，現在的西紅柿不如小時候吃的那種容易煮爛，渣感較重，無法煮成細膩的茄汁。其實西紅柿分為軟果型和硬果型兩種。軟果型則是我們80後小時候常吃的那種西紅柿，沒有什麼渣感，味道酸甜多汁特別好吃。而現在市場和超市常駐的西紅柿是由國外引進的硬果型品種，其口感雖不如軟果型西紅柿那般好，但是因為具有耐運輸、耐儲存以及貨架期長的特性比較受商家歡迎。所以如果你買到的西紅柿久煮不爛的話，肯定是硬果型品種。
買到硬果型西紅柿怎麼做出順滑細膩的茄汁呢？下面的步驟告訴你。
將西紅柿放入攪拌機中攪拌成泥。然後鍋里加適量油爆香蒜蓉，倒入西紅柿泥煮開，適量特鮮生抽、鹽和少許砂糖調味，然後加少許水煮到番茄汁濃稠即可。做法就是這么簡單。
如不在意茄汁的順滑的口感，或者家裡沒有料理機或攪拌機的小夥伴可以這樣熬茄汁：盡量將番茄丁切小一點。適量油爆香蒜蓉，倒入番茄丁翻炒片刻，適量特鮮醬油、少許砂糖和少許鹽調味，再倒一點水煮到番茄汁濃稠即可。
肉丸子用盤子裝好，將熬制好的茄汁澆上去，然後撒上蔥花。這一道茄汁肉丸子顏色鮮艷，味道酸甜口感極好，一口咬下去都是肉汁，讓人食慾大增。
製作出鮮嫩緊實有彈性的肉丸子之技巧總結：
①關鍵詞：鮮嫩。
▲在選肉的時候，最好肥瘦搭配，37分的肥瘦是最佳的比例，有肥肉的加入能提升丸子的口感。肉必須選新鮮的，不可用冷凍肉。而且新鮮的肉黏性比較大，做出來的丸子無論形狀、味道和口感都會更好。
▲在給肉糜調味時，巧用雞蛋和澱粉保持肉質的鮮嫩感。
②關鍵詞：順滑。
如果喜歡肉丸子吃起來顆粒感比較強，可以剁（攪）粗一點；如果想口感更順滑，將肉剁細一點是關鍵，再進行下一個步驟中順一個方向攪拌上筋。
③關鍵詞：緊實。
▲注意攪拌肉糜的手法。切不可胡亂攪拌，這會增加肉的筋性，口感不好。必須順一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊少量多次加水，必須等水與肉充分融合才能繼續倒水。攪拌時能感覺阻力越來越大，做出來的肉丸也會越來越緊實。
▲注意捏（擠）肉丸子的手法。不要用湯匙直接往碗里勺肉或者用手揉成圓狀形肉丸子。可以取適量肉團，直接從虎口擠出一團，然後稍微搓圓。或者像步驟中所說，用兩手來回拍成比較圓潤的團子。這兩種手法能使肉丸口感更緊實。
3. 怎樣做豬肉丸子好吃又松軟竅門
來點參考意見哈
1：大家都喜歡吃米飯吧，調肉餡的時候，大家可以放上適量的剩米飯，這樣做出來的丸子，會更加有嚼勁。
2：調肉餡時，要記得加上一個雞蛋，這樣丸子的口感不會發硬，加上2勺澱粉，丸子的外皮更酥脆，而且還不鬆散。
3：下油鍋時，最好是低油溫下鍋炸，剛下油鍋的時候，先不要攪動，等到丸子定型才可以攪動，防止丸子鬆散，最後不要忘記復炸，這樣可以使丸子的外皮酥脆，而且裡面更加鮮嫩勁道，還不會吸收大量的油分。
4. 怎樣做丸子好吃
1.准備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿卜切成小塊
2.將肉塊用料理機打成肉泥，盡可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿卜塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用
3.將肉泥、蘿卜泥和切碎的蔥姜蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗里，攪拌均勻，注意：要按一個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁
4.攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止
5.抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用
6.鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了
7.待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
5. 怎樣做肉丸子好吃又松軟
肉丸子好吃又松軟的做法如下：
准備材料：雞胸肉半塊、老豆腐半塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、姜適量、香油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蝦皮適量
製作步驟：
1、雞胸肉洗凈，瀝干水分，剁碎備用；
2、老豆腐洗凈，瀝干水分，用菜刀碾碎；
3、雞肉和豆腐混合，調入適量鹽、料酒、胡椒粉、香油；
4、混合均勻，攪打上勁備用；
5、萵筍、胡蘿卜去皮，洗凈；
6、胡蘿卜切成四個大小相等的正方體；
7、把正方體的菱角切掉，盡量切成球體；
8、萵筍用同樣的方法，切成萵筍丸子；
9、鍋里倒入清水，放入拍散的老薑；
10、放入蝦皮，調入鹽煮開；
11、放入蔬菜丸子；
12、豆腐雞肉丸子，團成大小相等的丸子，放入鍋里，不要攪動鍋；
13、丸子煮至浮起時，就好了。
6. 如何做豬肉丸子好吃
要選擇合適的豬肉位置，然後熬製成豬肉餡兒，加入一定的配菜，比如說送花的