❶ 這個嫩綠海帶是如何製作出來的，怎麼我泡的海帶顏色不如它鮮艷呢
如果還帶是綠色 那麼有兩種可能，1鹽漬海帶是綠的，但是已經被燙熟，不新鮮；2泡葯水的綠，不健康。
❷ 怎樣使干海帶變綠
首先把干海帶切絲後，起鍋加入適量清水，帶水沸騰後，在鍋中加入少許鹼面，只需這一招，接著把海帶放入鍋中，此時的海帶就開始變得翠綠一大片。
怎樣挑選海帶
1、觀察外觀
1）將干海帶卷展開，注意觀察海帶是否完整，葉片是否厚實，上面是否有很多附作物。如果看到海帶葉片窄小、不寬厚，邊緣破碎或者上面有很多附作物，則不宜購買。
2）看海帶上是否有小孔洞，或者是否有大面積的破損，如果有，則說明海帶已經存儲過長時間，有被蟲蛀或是發霉變質的情況。
3）海帶中碘含量高，而且還含有一種叫作甘露醇的貴重葯用物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果沒有白霜或者是白霜很少，則說明這個海帶是陳年舊貨，最好不要購買。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的。
2、看顏色
正常的海帶顏色是深褐色，我們在市場上看到的墨綠色或深綠色的海帶是經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的，而顏色為鮮艷的翠綠色的海帶可能是添加了色素浸泡而成的，如果添加的是食用色素的海帶，再次經清水浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水是不會變色的。如果長期食用這種經漂染過的海帶會對健康有害。
因此，不要購買顏色鮮艷的海帶。當我們將海帶買回家後，取少量用水清洗浸泡片刻，如果發現浸泡後的水顏色異常，應停止食用，以免影響身體健康。
3、用手摸
新鮮的海帶應挑選摸上去黏性大且有韌性的，如果摸上去感覺表面沒有什麼黏性，這種海帶很可能是經過加工處理過的。如果摸起來感覺沒有韌性，則很可能是經過化學葯劑處理過的海帶，因此不宜購買。
4、聞味道
沒經過漂染的海帶，有著比較濃厚的海鮮味，而經過漂染處理過的海帶，海鮮味就會有所減少。如果出現了其它異味，說明海帶有可能已經變質。
❸ 海帶怎樣才能泡出青綠色
鮮海帶無論是物流還是儲存都比較麻煩，因此干海帶的應用更廣泛。
但干海帶泡發之後是黃褐色，因此需要做「復綠」處理。
常見方式是用氯化鋅或氯化鈣浸泡一下，其原理實際上就是給葉綠素找一個伴，比如鈣原子、鋅原子。
葉綠素和這些金屬原子形成穩定的結構，不僅顏色鮮艷，而且化學性質穩定，不容易變色。
不過復綠也有缺點，比如會讓海帶口感變硬，因為金屬離子可以和海帶中的多糖結合，改變它的凝膠特性。
此外，也有個別人用硫酸銅或氯化銅處理海帶，其原理是形成葉綠素銅，而不是用硫酸銅染色。
其實原理和返青粽葉是一回事。
葉綠素銅本身是合法的食品添加劑，足以說明它安全性相當高，當然它也常被用於橄欖油造假。
【海帶脫色】
經過復綠處理的海帶晾乾之後會呈現墨綠甚至發黑的顏色，而消費者對這個顏色並不感冒，因此有時會在復綠後再做脫色處理。
脫色的方式有很多種，有的是通過加熱的方式讓葉綠素降解，也有的用酸鹼處理，還有的是用雙氧水處理。
其中雙氧水處理的速度快、效果好，安全性高，對口感影響小。
【綠海帶品種】
很多人以為海帶多得是，都是野生的，其實不然。
海帶原產日本北海道一帶，中國古代是沒有這玩意的，咱們吃到的海帶是上世紀20-40年代從日本引進的。
隨著種植面積擴大，中國也開始逐步嘗試培育優良海帶品種，綠海帶就是其中之一。
這種海帶的根部依然是褐色，但上面的葉片部分逐漸變綠。也就是說，新鮮海帶既有褐色的，也有綠色的，並不是造假。
此外，海帶的顏色也與當地海洋光照條件等因素有關。
可以說，讓海帶變綠的方式很多，但用色素直接染的可能性並不大。
一方面是因為嚴重違法，容易被追究刑事責任。
另一方面，色素著色不均勻、浸泡脫色等問題容易被識破。
❹ 用什麼方法泡海帶能變的更綠
泡發海帶方法：
根據個人需要，取適量干海帶，不要見水（切記！），根據蒸鍋的大小，疊一下，放入蒸鍋中，蒸鍋中放入充足的水，防止燒干鍋，大火蒸20-30分鍾，關火後在燜10分鍾。
等海帶落涼後從蒸鍋中取出，准備一個干凈的容器，放入涼水（切記），把蒸好的海帶放入容器中，水一定要漫過海帶。侵泡10-12小時，中間換水2-3次，換水時如果有泥沙，順便把泥沙清洗掉。經過10-12小時的泡發，海帶就泡發好了，泡發的海帶軟硬適中，顏色程墨綠。
❺ 拌海帶怎樣能讓海帶不變色
涼拌海帶不變色，口感清香爽口的方法。
1、我用的是新鮮海帶絲。如果用干製品，則不用清洗，直接放入蒸鍋，中火蒸30-40分鍾，取出後，清洗掉浮塵，再放入水中浸泡兩小時以上至葉片肥厚（天氣熱，水渾後要換清水繼續浸泡）即可。千萬不要不蒸就將海帶直接浸泡，那樣口感遜色很多，硬邦邦的。
2、海帶絲拌好後，夏天可以入冰箱冷藏2個小時候後再吃，冬天只要30分鍾就可以。放置下再吃，不僅更入味，口感也更好。
3、拌海帶時加些醋，可以使海帶更脆，更爽口。
4、辣椒絲入淡鹽水中浸泡，目的一是消毒；二是讓其形成自然彎曲，是菜品的裝飾的好方法。
5、口味重的，還可以把醋和糖的量再增加一倍，也非常不錯。
6、夏日推薦這道涼拌海帶絲，5分鍾就可以做好，非常容易，而且放入冰箱中，隨吃隨盛，極其爽口。
❻ 海帶煮熟了為什麼不變綠色
那是什麼海帶？海帶的本色是屬於褐色，它屬於藻類植物，海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了
❼ 用顏料怎麼調海帶色
1、先混合小蘇打和白醋。混合時，會發出滋滋的聲音。不斷攪動混合物，直到沒有聲音為止。（你最好在水槽中混合它們，以防止冒泡濺出。）
2、向混合物中加入玉米糖漿和玉米澱粉。不斷攪拌，直到澱粉完全溶解，然後將混合物倒入容器中（松餅盤或冰盒），因為你需要在混合物晾乾之後，加水調成水彩，所以每個格子里只倒入一半的混合物。
3、向每個格子里加入食用色素。如果你只有幾個基礎顏色，那麼你需要混合它們來調出更多的顏色。調色時，先滴入幾點色素，然後根據呈現的顏色，調整色素的量。如果對顏色滿意，就不需要再加色素了。
4、晾乾：將顏色盤放到涼爽、乾燥的地方晾乾。晾乾的時間取決於周圍的溫度，有時，可能得過兩天才能完全晾乾。如果你找的地方溫度合適並且比較乾燥，那麼只需要過一夜，顏料就能晾乾。
5、最後向每個格子里加點水。這種無毒水彩顏料的使用方法和一般顏料是一樣的。在蘸顏料之前，先將筆刷弄濕。然後用筆刷在紙上畫畫，等待顏料晾乾即可調色成功。
二、把青色和黃色兩種顏料混合，在白光照射下，由於顏料吸收了紅色和藍色，而反射了綠色，對於顏料的混合我們表示如下:
顏料(黃色+青色)=白色-紅色-藍色=綠色
顏料(品紅+青色)=白色-紅色-綠色=藍色
顏料(黃色+品紅)=白色-綠色-藍色=紅色
❽ 怎樣泡海帶不會變黃呢
海帶是富有鈣，碘等的食物。不過其鈣是可溶性的。所以洗海帶，泡的時間盡可能短一些。至於變黃的問題，我很不理解。它是水產的，洗和不洗，顏色應該不會有變化，除非是你買的海帶人工染色了。
❾ 如何使干海帶變綠色
那個綠色的是比較新鮮的海帶，存放時間長了就成褐色了。染色的和正常綠色不一樣。那個綠色不太勻，有一塊一塊的感覺。