Ⅰ 單炒酸菜怎麼做好吃
泡菜是非常好的開胃小菜，吃起來可口醇香，還能推動身體對鐵的消化吸收，是大家飯桌的必備菜。因為泡菜選用的是乳酸菌飲料優點有益菌的存儲方式，因此帶有很多的乳酸菌飲料，有材料說明乳酸菌飲料是人體腸道內的一切正常有益菌，有維持消化道一切正常內分泌系統之作用。因此吃泡菜對消化道的消化有非常好的積極意義。
酸菜的做法許多，今日教大夥兒非常簡單的吃泡菜的方式——炒酸菜。可口醇香的泡菜跟辛辣食物極其的指天椒配搭，味兒聞著香辣，通道爽脆很是美味。實際可以看詳盡實例教程。
炒酸菜的主要材料泡菜的選料方式：
美味的炒酸菜第一步自然是選定的泡菜了，原材料假如都用的不太好，想作出好吃的家常菜來也許有點兒難度系數了。泡菜如何挑呢?可以看網編的方式吧：
1、觀色：色調玉白或淡黃,有質嫩感為最好.大白菜翠綠色黃葉腌制的泡菜呈深褐色屬一切正常.如色調暗淡暗淡無光說明菜己過保存期，如色調煞白,表明是冰醋酸兌制的泡菜，口味不佳,不適合採用
2、用力掐：好的泡菜需有脆感,假如柔軟，發粘,表明己爛掉，不可以採用;
3、臭味兒：好的泡菜需有乳酸菌獨有的香氣，若發出臭味表明己霉變,若怪味嗆鼻，表明是冰醋酸兌制泡菜,不適合採用;
4、自來水投洗：好的泡菜侵泡，腌制好後仍然有異味，而冰醋酸兌制的泡菜,酸值快速降低，品感不太好。
炒酸菜的做法實例教程：
1.泡菜泡洗干凈,切成細絲
2.指天椒修邊成段兒,大蒜瓣切割成細砂
3.鍋中放進油燒開後放進指天椒和魚漿進行爆香
4.放泡菜煸炒一會兒後放一點兒酒釀再次煸炒,起鍋前添加鹽,雞精調料就可以。
炒酸菜的做法小竅門：
1、泡菜自身較為咸,鹽要依據泡菜的鹹度酌情考慮取量，不需要再放的就已不加鹽。
2、能夠比平常燒菜多放一點油，那樣炒出去的泡菜不容易看起來太乾燥。
泡菜盡管美味，但也不可以常常多吃只或一次吃太多哦。泡菜終究是腌的菜，除開有豐富多彩的營養成分外，也帶有假如過多服用便會對身體危害的亞硝酸鈉。泡菜假如長期性貪食，則可能造成泌尿生殖系統結石。期待大夥兒吃得開心，也吃的身心健康。
健脾開胃又有利補鈣的泡菜，你吃了嗎？每日吃一點兒，有益胃腸哦！做一做這道美味的炒酸菜吧。
Ⅱ 怎麼炒酸菜好吃
怎麼炒酸菜好吃酸菜的話我們是可以做水煮魚水煮酸菜魚這樣是特別好吃的如果單單用酸菜去炒的話不好吃
Ⅲ 下飯炒酸菜怎麼做好吃呢
用料
酸菜 一斤
蒜頭 兩顆
小紅辣椒 兩顆
誰做都好吃的炒酸菜（下飯送粥神菜）的做法
酸菜洗凈擰干水份。
翻炒一下起鍋。好簡單的下飯送粥神菜。
因為腌酸菜有放了足夠的鹽，所以這個菜完全不需要另外放鹽了。
Ⅳ 酸菜怎樣炒好吃
酸菜是人們常愛吃的菜，因此酸菜怎麼做？我覺得都非常的好吃，酸菜最傳統的做法就是東北人常吃的殺豬菜，我認為另外酸菜燉粉條燉大肥肉是比較好吃的，這樣炒起來，炒得越干越香，非常有滋味兒，酸菜還有另一種做法，酸菜可以燉大骨頭，可以放點血腸嗯，這樣吃也是非常好吃的，總之吃酸菜的火鍋種類非常多，也可以做火鍋吃嗯，因為嗯，酸菜有多種多樣的吃法，因此我們冬天都喜歡吃酸菜，但是酸菜也不宜吃得過多過多，對身體會不好的，因此要適量的吃
Ⅳ 怎樣炒酸菜好吃
下邊網編就給大夥兒詳細介紹3種酸菜的做法吧!
酸菜怎麼炒美味又簡單，試一下這種方式 確保又香又美味
一、酸菜炒肉絲
原材料：泡菜500克、絲襪高跟鞋150g、蔥姜、辣椒、鹽、糖、米酒、郫縣豆瓣醬
作法
1.最先將泡菜、辣椒、瘦豬肉切割成絲，將絲襪高跟鞋用米酒、木薯澱粉、油、鹽翻拌腌漬三十分鍾。
2.炒菜鍋入油燒開，倒進絲襪高跟鞋快炒掉色擺盤。
3.炒菜鍋中再添加少量油燒開，放進蔥薑末、郫縣豆瓣醬炒出料汁，然後倒進泡菜絲、絲襪高跟鞋、辣椒絲炒過就可以。
4.最終，添加適量糖、鹽、味精翻拌就好了。
二、酸菜肉絲炒粉條
原材料：泡菜500克、瘦豬肉適當、紅薯粉條適當、蔥蒜、油、鹽、生抽、木薯澱粉、味精、米酒
作法
1.豬瘦肉和泡菜切條，將絲襪高跟鞋用米酒、木薯澱粉、油、鹽翻拌腌漬三十分鍾。
2.紅薯粉條用溫小水泡軟，扔進開水中煮開撈出。
3.炒菜鍋入油，油溫度燒至6成熱時倒進絲襪高跟鞋和蔥蒜炮製，倒進一點生抽提色。
4.倒進泡菜絲和紅薯粉條炮製1分鍾。
5.最終，加味精、鹽炒勻，熄火。
三、酸菜燉排骨
原材料：泡菜500克、豬排骨500克、粉絲、動物油、鹽、蔥蒜、味精、米酒
作法
1.先將粉絲泡在涼水中預留。
2.把豬排骨放進廚房洗菜盆中清洗，隨後綽水。
3.燉鍋放水，放進豬排骨、米酒、蔥姜武火烤開，轉慢火慢燉1鍾頭。
4.泡菜清洗切大面積，炒菜鍋入動物油燒開，添加酸菜炒熟，倒進骨頭湯中。
5.紅薯粉條添加大骨湯中，煮至10分鍾關火，添加蔥段，鹽、味精翻拌就好了。
Ⅵ 請教一下炒酸菜怎麼做好吃呢
簡介
1、酸菜在切絲前多用水沖洗幾遍，因為酸菜在製作的過程中會有些許泥沙，另外多洗幾遍也會使酸菜不那麼咸 2、此道菜的關鍵就在於調入少許米酒，味道真的很贊喲！
材料
酸菜1把蒜頭5瓣小尖椒6根米酒1湯匙白糖1茶匙味精少許
做法
1、把蒜頭剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小細條
2、炒鍋內倒如適量油燒熱，然後放入蒜粒和辣椒爆香
3、倒入酸菜大火翻炒1分鍾後調入米酒和白糖、味精炒勻即可
經典的吃法
1.
酸菜魚
魚（草魚。做酸菜魚要用魚身的上半部是最好了的。切成片不要太厚，也不能太薄，大概是一厘米厚左右。分量不要太多，自己把握。）
酸菜（市場上都有買的，超市也有賣的。而且它上面也標明了是做酸菜魚，已經把味道都調好了。想圖方便的話可以去買那種酸菜。不過本人吃了這么多次酸菜魚。也試過很多牌子的酸菜，不管是市場買的還是在超市買的。都不是很好，酸菜裡面有很多的砂。最好是買那種沒調好味的酸菜，買回來後先在清水泡一下）
四川泡辣椒（我個人覺得酸菜魚味道好否都和這個有關。泡辣椒要買那種小小的泡朝天椒，朝天椒的顏色上綠色就好看些）
尖辣椒，生薑，大蒜，蔥，
做法：
先把生薑洗凈去皮，然後切片。（生薑可以去魚腥味。六七片生薑就可以啦，不過可以按個人喜好啦）
大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它，力道適中即可。這樣大蒜的外皮輕輕一拉就掉了。大蒜可以根據個人喜好來放。不過蒜要稍微拍的碎一點。這樣煮的時候可以入味。
接著尖辣椒切成三小段或者是兩段。根據個人吃辣程度來放。一般來說三四個就夠了。
泡椒放七八個左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿兩三個切成兩半。這樣煮味道很香。
把泡好的酸菜切掉，寬度和分量自己把握。酸菜不要泡太久，一般五分鍾左右就夠了。主要是把酸菜裡面的砂粒洗凈。酸菜最好是葉比莖少，不過這也是根據個人喜好來決定。
開始動鍋：
先放少許油燒熱後，把薑片、蒜粒、切開的尖椒和泡椒放下去。（注意不要被油燙著）快炒一兩分鍾即可放適量的水下去。水開後把酸菜和沒切的泡椒放下去，放適量的鹽。
現在把切好的魚撒上玉米粉（生粉或澱粉)把粉在魚片上抹均勻。
這個時候可以嘗嘗湯的味道了，如果覺得淡了可以加點鹽或者是雞粉進去。味道調好後就可以把魚放進去了。
把蔥切碎，魚煮幾分鍾就夠了，關火，撒上蔥花，起鍋。
（我個人最後煮魚的時候，是先把煮好的酸菜撈起來放進湯碗里，這時把魚放進湯里煮。看著魚大概好了就關火，最後是把魚和湯到進裝好酸菜的湯碗里，撒上蔥花。這樣做比較好看魚片飄在酸菜上。）
好了，一道美味的酸菜魚就做好了。大家可以自己動手去試著做一下。
2.酸菜白肉
主料：酸菜、豬五花肉
輔料：粉絲、海米、干辣椒
調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜
烹制方法：
1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鍾後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
其他吃法
酸菜的吃法:
1
酸菜粉絲湯
把酸菜切成絲
在鍋中放入調和油或者豬油燒熱
放入大蔥頭,老薑片炒一下
然後把切好的酸菜倒入鍋中一起炒
待炒出香味倒水燒開
然後把泡好的粉絲下鍋
待粉絲熟了放味精起鍋(注意:因為酸菜很咸
操作時一定要先嘗鹽味,若是鹽味不夠再加鹽
若是合適就不要加鹽了
凡是有酸菜的菜都要這么操作)
2
酸菜肉絲面
把酸菜切成絲
在鍋中加入調和油或者豬油燒熱
放入大蔥段和老薑片炒香
再放入切好的酸菜翻炒
炒香後放水適量
把切好的肉絲碼鹽
味精
用水豆粉抓勻備用
待湯燒開後下面條
等面條煮至八成熟時把肉絲放入(注意:放肉絲時最好用筷子把肉絲一點一點的放
不要一下都倒進去
那樣肉絲會老的)慢慢的攪動
待面煮好後放雞精起鍋
3
酸菜雞蛋炒飯
把酸菜切碎
鍋中倒入調和油或者色拉油燒熱
先把雞蛋炒好起鍋
再倒少許油把酸菜炒香
放入干飯翻炒
把雞蛋倒入鍋中一起翻炒
放味精起鍋
Ⅶ 如何炒酸菜好吃
草酸菜可以放一些豆腐幹下去炒還挺好吃。
Ⅷ 酸菜怎麼炒好吃
酸菜炒肉絲。
主料：酸菜半棵、豬肉300克。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、澱粉少許。
1、酸菜冷水浸泡10分鍾左右洗凈分片切細絲，冷水投洗干凈，攥掉水分。豬肉洗凈切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香，這是做給孩子吃，用了瘦豬肉），蔥姜去皮洗凈切碎。
Ⅸ 如何炒酸菜
做法如下
材料
主料：泡芥菜3棵；
輔料：油適量、鹽適量、蒜頭5顆、薑末適量、辣椒粉2匙
炒酸菜
1
先把酸菜清洗一下（怕之前洗的時候沒有洗干凈，在洗一遍避免有沙）
2
把酸菜劃成幾小半，在切碎。
3
切碎的酸菜把水擠干。
4
把姜剁成末，蒜切碎。
5
上鍋多放一油，先下薑末炸香，在放蒜粒進去炒香。
6
等蒜也炒出香味，在下半匙鹽，在倒酸菜進去翻炒，等要裝盤的時候在放2匙辣椒粉拌勻淋一點水就可以啦。
小貼士
酸菜不能久炒，不能多放鹽，薑末要炸香了炒出的酸菜才更好吃。