❶ 腌韭菜怎麼腌制才好吃
韭菜花醬，是北方很多地區常見的調味品，例如豆腐花、豆腐腦當中，都會適當放一些提味，尤其在冬天吃火鍋的時候，韭花醬那可是必不可少的佐料，要想腌出好吃的韭花醬，在選材上就應注意，秋天的韭菜花是腌制韭花醬的主要原料，也就是眼下這個季節，韭菜長苔開花，這時將韭菜花摘下來，用清水洗凈後，瀝干水份，就可以製作了。
提到腌制韭菜花，總要想起我的奶奶，那個年代的人，都特別的手巧，總能將不起眼的食材，製作出美味佳餚，每年的秋天，她總要曬菜乾、曬豇豆、腌薺菜、腌韭花，手裡一直閑不住，可能那個時候也是窮怕了，生怕冬天沒吃的，總是准備了不少過冬的糧食，這個方法還是她教給我的，腌韭花的幾個小技巧，很適合新手操作。
3、原來老一輩的人腌韭花，是在案板上剁碎，邊剁邊加鹽，現在比較方便了，用料理機分分鍾搞定，如果韭菜花量大，可以分批進行，加入一定量的食鹽。
4、食鹽要撒得均勻一些，根據自己的喜好來，反正一般的韭花都比較咸，咸一點也好吃，這次挑選的韭菜花非常新鮮，韭菜花750g，食鹽80g。
5、用慢速攪拌，有喜歡顆粒大一些，有的喜歡碎一些，根據情況來定，一般轉3-5次就行，主要花骨朵分離，用筷子還能夾起來。
6、覺得淡一些，可以再放一些鹽，也不能完全憑感覺，可以捏一點嘗嘗，看看滋味如何。
7、裝到罐子里，密封發酵10天左右，就可以吃了，也可以冷凍上，放到冬天再拿出來，不變色，不影響口感，吃火鍋時當蘸料，或者當鹹菜開胃，都挺適合的，這個季節的韭菜花，味道特別好，應該多去菜市場看看，或許能遇到剛採摘的。
❷ 腌韭菜怎麼腌好吃
3、下面開始介紹所需要的食材：
老韭菜、食鹽、小米辣、生薑、花椒、白醋、冰糖
4、鍋中放入1000克涼水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒，大火燒開晾涼備用。洗干凈的韭菜放在透氣的篩子里，用吹風機吹乾
5、再把韭菜切成小段，後面的部分可以留下來炒著吃。韭菜放入碗中，小米辣切辣椒圈、生薑切姜絲，小米辣和姜絲放入韭菜碗中
6、再放入150克食鹽，韭菜一共是兩斤。再揉抓均勻，倒入晾涼的料水，水量要漫過食材，包上保鮮膜，擺在冰箱腌制一個星期即可食用
7、腌制時間到時，韭菜還是翠綠的，可以夾點出來放入盤中，淋入少許生抽、一勺油潑辣子，攪拌均勻就可以開吃了
8、具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
❸ 腌韭菜怎麼腌制好吃竅門
1、韭菜摘洗干凈，一定要晾乾水分哦，我是晾了大半天的；
2、生薑、蒜子、紅辣椒洗干凈晾乾備用；
3、韭菜切小段，生薑蒜子切末，辣椒切絲放入干凈沒有水的盆里；
4、放入鹽適量；
5、放入一勺白糖；
6、放入白酒一湯勺；
7、充分地拌均勻，最好拌至韭菜變色；
8、腌制好的韭菜放入干凈的容器里，再淋點兒麻油，我淋得是熟菜油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
❹ 韭菜怎麼腌好吃
很多人每日最發愁的便是不清楚做什麼飯給家人服用，去外邊餐館用餐又會擔憂食品安全性問題。實際上餐館里很多菜在家裡都能夠做出去，假如把握好方法味兒不容易比餐館里的差。給大夥兒詳細介紹下咸莧菜如何腌漬美味，大夥兒學會了得話能夠把餐桌上的菜式豐富多彩起來，讓親人吃好喝好。
一、簡約腌咸莧菜
原材料：莧菜適當，鹽。
作法： 1、莧菜清洗以後晾一會，把上邊的水晾曬了。 2、將晾曬後的莧菜剁碎，隨後撒少量的鹽用力反復搓揉一下。
3、將揉好的莧菜放進腌菜壇子里，一邊放一邊加鹽，一定要多撒點鹽，並且要把莧菜壓得實實的。 4、蓋上腌菜壇子的外蓋，隨後置放3-4天就可以了。
二、鹽糖朝天椒腌韭菜
原材料：莧菜，姜，蒜，小紅尖椒，鹽，糖。
作法： 1、莧菜清洗瀝干水份;姜，辣椒乾和蒜洗干凈晾曬，剁碎。 2、莧菜切割成小段，放進生薑沫、蒜泥和剁碎的青椒，再添加鹽和糖。鹽需要多放一些，翻拌。
3、放進密封罐或是密封瓶里，冷藏室一天後就可以。
三、純糧酒腌韭菜
原材料：莧菜，姜，蒜，干紅辣椒，鹽，糖，純糧酒，色拉油。
作法： 1、.莧菜摘洗干凈，晾曬水分;姜，辣椒乾和蒜洗干凈晾曬。 2、莧菜切段兒，蔥姜切末，干紅辣椒用剪子裁成絲放進干凈無油漬沒有水的盆中。
3、再放進3勺半的鹽，1勺白砂糖，約一湯匙純糧酒，戴上一次性的膠手套，充足抓勻。
4、腌好的莧菜放進干凈的密封性器皿里，再淋上3勺色拉油，蓋上外蓋，放進冷藏室一夜就可以啦。
四、如何腌漬咸莧菜
1、將新鮮買回來的莧菜用冷水清洗干凈，隨後放到骰子里邊晾曬，一定要留意把上邊的水所有晾曬，含有水的莧菜會在腌漬進行之後影響服用的口味。直到莧菜晾曬之後，用刀將莧菜所有剁碎，剁碎的情況下還要留意，不可以切得過短或是太長，長短適合就可以。
2、在剁碎莧菜之後，能夠撒進少量的鹽，隨後用力將莧菜和鹽充足攪拌，以便勻稱的考慮到，能夠用力反復揉搓一下，可是不能用很大的力。將揉好的莧菜放進一個腌菜壇子里邊，一邊放一邊加鹽，最好是一層莧菜一層鹽，一定要把莧菜鋪平，壓得嚴密。要不然可能會不足進味。
3、將腌菜壇子開展密封性解決，密封性的時間，大約在一周上下，假如鍾愛口感較為口味淡一點的，4天上下也就行了，這一能夠依據本人的口感開展相對的調節。最終服用的情況下，能夠歷經冷凍一下，服用的情況下還可以放進一些醋或是朝天椒等調味品，調配出你最幸福的滋味。
❺ 韭菜辣椒怎麼腌制好吃
腌制辣椒韭菜的做法：首先要挑選肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的辣椒（青椒和紅椒都可以），去蒂、洗凈用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便於後續的腌制韭菜洗凈切成大小合適的長段等辣椒和韭菜瀝干水後，放入敞口的沸水中熱燙幾分鍾，再撈出放一邊晾涼 選用陶瓷的器皿來腌制韭菜辣椒比較好，把器皿消毒洗凈晾乾一般有泡腌和干腌兩種：泡腌 是把辣椒和韭菜放入用調好的鹽水中，再加入八角和花椒等調味品來腌制把辣椒和韭菜段放入器皿中，再放入調味品，之後加入用開水調配的涼鹽水便可以了封好口，放在陰涼的地方腌制兩三天便可以了，食用前去除上面的鹵液干腌將辣椒和韭菜鋪在容器內，每鋪一層便撒一層的鹽和花椒粉便可以一般是上層鹽多，下層鹽少，放在陰涼的地方記得每天查看一次，注意散熱，腌漬一個星期後，便可以了
❻ 韭菜怎麼腌制好吃
首先韭菜洗干凈把水晾乾，在切成段放入盤中放入少許鹽用手揉揉放到陰涼處腌制一個星期就可以吃啦。
❼ 怎麼腌韭菜好吃
首先准備適量的韭菜花，選擇韭菜花最好選擇未開花的，開花就有些老了。將韭菜花放入大一點的盆中，加入一勺食用鹽，在盆內加入一些清水，雙手抓拌片刻浸泡5分鍾，這樣洗的韭菜花非常干凈。
清洗干凈的韭菜花放入通風乾燥處晾乾水分。記住一定要將韭菜花水分全部晾乾，不然做出來的韭菜花容易壞。晾乾的韭菜花用剪刀剪去花和根部不要。
准備幾個洗干凈的線椒切成辣椒圈，切好的辣椒和韭菜花放在一起，全部放在絞肉機內，然後將它攪碎，也不要攪得太碎，絞成有點顆粒狀吃起來口感會更佳。
將攪好的韭菜花放入大碗中，在碗內加入適量的薑末，再加入適量的食用鹽，這里可以做得偏咸一些。攪拌均勻，做好的韭菜花發酵兩天味道會更好。最後將韭菜花裝進封閉的容器內放入冰箱保存，這樣做出來的韭菜花放一年都不會發黑，變壞。
❽ 韭菜怎樣腌制好吃
加雞蛋，肉末，鹽，麻油腌制，不過保質期很短，一般腌好就拿來當餃子餡兒。很好吃的哦，不妨試試~~哈哈
❾ 如何腌制韭菜
1、選一份優質韭菜，洗干凈，摘掉上邊已經焉了的部分。
(9)怎樣腌制韭菜好吃擴展閱讀
腌韭菜的存放注意事項：
1、要存放在溫度比較低的地方，發酸就不能使用。
2、每次吃的時候拿干凈的筷子，用完要封存，這樣不容易壞。
3、腌制的韭菜要放在溫度比較低的環境中，不然就會發酸，溫度一般為0-7度。有條件可以放置在冰箱中保鮮，北方的窯洞是天然的儲藏室，冬暖夏涼，保存得好可以放幾年。