① 雞蛋怎麼腌制好吃
趁著雞蛋便宜多買幾斤，教大家腌雞蛋新方法，蛋黃個個起沙流大油
不知道大家最近一段時間有沒有上街買菜呢，所有的蔬菜、豬肉以及牛羊肉的價格都要比前年貴了點，尤其是豬肉又到了30多塊錢一斤，工薪階級表示又要吃不起了。雖然蔬菜和肉類的價格貴，但是有一種食材卻降價了，並且一降再降，這種食材就是雞蛋。說到雞蛋，相信大家是熟悉到不能再熟悉的一種食材，家家戶戶里應該都有吧，特別是早上的時候，很多人都喜歡煮一個或者煎一個雞蛋做早餐，畢竟雞蛋不僅味道好，所含的營養也是很全面的，有多種人體所需的營養物質。
這雞蛋除了可以做早餐，平時還能和蔬菜單獨炒成菜呢，並且雞蛋還是做蛋糕必不可少的食材呢。反正雞蛋的用途吃法很廣泛，生活中也離不開，所以還不如趁著雞蛋現在便宜，多買上幾斤呢。很多人會說，雞蛋的保鮮期並不長，買多了放在冰箱里，時間久了依然後變壞的，這樣不就成浪費食材了。其實我們可以多買幾斤雞蛋，然後腌起來，這樣就不用擔心雞蛋會變質腐爛了，並且腌好的雞蛋還咸香美味，特別的下飯呢。
小時候鴨蛋的數量很少，剛好奶奶家養著十來只雞，所以奶奶總是把多餘或者吃不完的雞蛋給腌起來，腌好的雞蛋在味道上並不比咸鴨蛋差，我呢，每次吃的時候更是不亦樂乎的，饅頭都能多吃一個呢。下面呢，就和大家分享腌雞蛋的新方法，做法簡單又實用，保證腌好的雞蛋蛋黃個個起沙還流大油。
【腌雞蛋】
所需食材：雞蛋、食鹽、白酒、清水
步驟一：雞蛋放入清水中搓洗，直到雞蛋表面變干凈，然後放在一旁曬干水分。
步驟二：准備干凈的鍋，倒入適量清水，然後撒入食鹽，小火加熱。
步驟三：一邊加熱一邊攪動，直到食鹽全部融化，然後倒入適量白酒，攪拌均勻。
步驟四：然後關火晾涼，把雞蛋放入干凈無水無油的容器內，等到溶液變涼，然後倒入盛有雞蛋的容器內。
步驟五：給容器蓋上蓋子密封好，然後放在陰涼處浸泡1-3個月，即可取出蒸熟食用。
小貼士：
1、清水和食鹽的比例按照100克水加36克鹽即可。
2、裝雞蛋的容器一定要用干凈無水無油的。
② 怎樣腌制咸雞蛋好吃油多
咸雞蛋的腌制方法出油
1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為准，還需要少許的白酒，能加速雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易。
2、將容器洗凈擦乾避免容器不幹凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。
3、將雞蛋擦乾凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
③ 如何在家庭里腌雞蛋，才美味好吃
Hello，大家好，我是少年大壞蛋，身為一名普普通通的美食博主，大家平時都喜歡吃咸鴨蛋吧，是不是已經都吃膩了？今天我們就來換一種新型的蛋，就是用土雞蛋來腌制。
吃雞蛋可以促進人體的神經發育，也有助於消化吸收後，釋放一定的膽鹼，在這里需要補充一下，這個腌制的雞蛋開吃之前一定要煮熟哦，生雞蛋不能直接吃，好了今天的雞蛋方法我們就分享到這里這么美味的雞蛋趕緊去做吧，好的，我們就拜拜了。
④ 怎樣淹雞蛋好吃
食材：高度白酒、雞蛋
調味：食鹽
步驟
1 用的是62度的白酒，如果你有度數更高，那效果更好，白酒主要起殺菌消毒的作用，還有一種56度的也行。
2 雞蛋新鮮的就行，第一步先清洗干凈，擦掉表面雜質，然後晾乾水分，記住一定要風干，腌雞蛋不能帶有生水。
3 另外再准備兩個空碗，同樣是無水無油，一個碗中倒入白酒，一個碗中倒入食鹽，一卷保鮮薄膜，一會兒都能用得到。
4 開始製作，先拿起來一個雞蛋，放在白酒中，輕輕的滾上一圈，多持續一會兒
5 然後再把雞蛋放進裝鹽的碗中，均勻的裹上一層，如圖所示，鹽不用裹的太厚，碗中先少倒一點，然後再一點點的添加。
6 最後一步，用保鮮膜纏繞幾圈，把收口處挽起來，盡量密封一點，也可以用女生扎頭發的小皮筋固定，效果更好。
7 再來一個盒子，或者是大缸也行，外面貼上腌制日期，把雞蛋依次放入，置於陰涼處即可，需要說明一下，夏天大約25天就能出油，30天能出的很漂亮，而冬天效果要差點，要到45天才能達到效果。
8 腌雞蛋不要著急吃，最少也要腌20天，因為亞硝酸鹽的過渡期是半個月，提前食用會影響健康，腌好的雞蛋要煮熟才能吃，等40天以後，個個流油起沙，咸香可口。
小貼士
1、雞蛋洗凈以後充分晾乾，鹽不用裹太多，薄薄的一層就可以，多了會咸。
2、 建議腌制30天，盒子上面貼好日期，一定要煮熟了再吃，腌好還是生的。
3、白酒能起到殺菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。
⑤ 雞蛋怎樣淹著吃
先准備好雞蛋，檢查一下雞蛋的好壞。媽媽是將雞蛋全部在清水中洗干凈後，曬干，雞蛋上沒有水分就可以了，但是我們一般做的時候，就是先將白酒倒進容器中，然後將雞蛋在白酒中滾一下，在撈出。
那我們在腌制咸雞蛋的時候，還是需要記住，在腌制的時候，鹽水的需要量，是根據容器的大小和雞蛋的多少拿捏的，在放鹽的時候，不能放入太多的鹽進去，不然的話，腌制出來的咸雞蛋鹹的不能吃了，這樣腌制方法會在一個月左右，就會出油了，但是像冬季溫度很低的情況下，需要三個月的時間。
⑥ 怎樣腌咸雞蛋出油好吃
怎麼腌咸雞蛋好吃出油，就是將那個鹽跟那個呃，開水跟那個泥巴活在一起，然後包在雞蛋外面那種啊，鹹蛋吃很好吃的。
⑦ 腌咸雞蛋怎麼腌好吃
准備一個干凈並且乾燥的玻璃罐子，將雞蛋依次擺放在罐子中，最後倒入晾涼後的咸鹽水，雞蛋2斤半配一斤鹽,鹽水沒過雞蛋即可，將罐子密封好，放到不容易碰到的地方，雞蛋大約腌制20到25天即可。腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，能讓咸雞蛋快速出油.
⑧ 雞蛋怎麼腌好吃
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便腌製成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。