㈠ 咋煮豬肉好吃又爛
不管燉什麼肉，都要放這3種香料，燉出來的肉軟爛鮮香，無腥味
還有2天就是春節了，每當過年過節的時候家家戶戶都會燉上幾鍋肉吃，有的朋友燉出來肉味道非常的好吃，吃起來肥而不膩，一點腥味都沒有，但是有的朋友燉出來的肉口感又柴又老，吃起來有一股很大的腥味，其實我們在燉肉的時候香料的用量是非常至關重要的，如果香料用對了，我們燉出來的肉會非常的軟爛入味，吃起來是相當好吃。
燉肉
今天我們就來跟大家分享一下燉肉用到的三種調料，在燉肉的時候我們放入這三種香料，燉出來的肉就會非常的軟爛入味，越吃越香，一點腥味都沒有。不管燉什麼肉，只要放這3種調料，肉越燉越香，越燉越入味。
香料
第一種：草豆蔻
草豆蔻又稱為：「草寇」，有很濃的香味，吃起來有淡淡的苦澀味，草豆蔻有很強的去除腥味異味和增加香味的作用，所以不管燉什麼肉的時候都可以適量地放上一點草豆蔻，一斤肉大約放0.3克左右就可以，也就是說一個草豆蔻在中間切開，用一半就可以。
草豆蔻
大家在買草豆蔻的時候要買大小在1厘米左右的，這個大小的草豆蔻它的質量和香味都是最好的，在放草豆蔻的同時也適量的放上點白豆蔻，這兩種香料在一起用的話這個香味會非常的濃郁。
第二種：木香
木香本身的腥味就非常的濃郁，但是嘗起來的話有很重的麻舌感和苦澀的味道，不管燉什麼肉或者用什麼方法來燉肉都可以用木香，木香有很好的去除異味和增加香味，促進食慾的作用，但是由於木香本身的香味比較濃烈，放的時候不能放太多，如果放的過多，就會壓住食材本身的味道，我們放的時候一斤肉只需要放 0.2克的木香就行，大家在買木香的時候最好是買四川木香或者是雲南木香，因為這兩種木香無論是從香味或者是品質都是最好的。
木香
第三種：砂仁
砂仁的個頭比較小，表面是皺巴巴的，皮也比較薄，在燉的時候很容易就把裡面的香味燉出來，這樣就可以很好的達到去腥增香的作用，除了去腥增香以外，砂仁的香味和一些特殊的物質和容易就會被燉到肉的裡面，這樣可以加快肉的分解，肉可以在很短的時間內就可以變得又軟又爛，非常的入味。大家在買砂仁的時候大家一定要挑選圓形的或者卵圓形的，表面是棕褐色的，也可以嘗試著去聞一下氣味，正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味。
砂仁
不管燉什麼肉，草豆蔻，木香，和砂仁，都要放這3種香料，燉出來的肉軟爛鮮香，還沒有腥味，很多人都說自己在家燉出來的肉不好吃，那是因為你沒有放這3種香料，燉肉的時候，只要放這3種調料，肉越燉越香，越燉越入味。馬上快過年了，大家在家燉肉的時候方上這3中香料，燉出來的肉保證鮮美美味，口感軟爛，比飯店裡燉的肉還好吃，還入味。
㈡ 讓肉又熟又爛又好吃，如何燉肉又爛又好吃
很多人到燉肉時不明白如何使肉爛熟而爽口，實際上它是有一些小技巧，在燉肉時一定要確保肉煮爛、燉熟，不然生牛肉、羊肉、魚類等中的酪酸和梭狀孢鏈球菌不容易被消化。
煮羊肉、牛肉、豬肉都有一招，即「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉燒山楂果」。我們來看一下這些小技巧。
燒牛肉的小技巧(1)燉前，先用芥末醬抹在肉表面，燉肉前要涼水洗去，那樣不僅熟得快，並且肉嫩滑。
(2)將小量的荼葉用紗布包好，放到火爐里和牛肉一起燒煮，既熟又香。
(3)添加酒或醋(把1kg牛肉放2~3湯勺酒或1~2湯勺醋的佔比)燉牛肉，能夠 使肉更為綿軟、嫩。
(4)在肉里放好多個山楂果或幾塊籮卜，能使牛肉爛熟，又能清除臭味。
把鮮羊肉(或羊肋條肉)切碎，蘿卜切滾刀塊(一定要籮卜美味)，水滾沸後放進清洗的肉粒，放進蔥、姜、蔥、蔥、姜、米酒、米酒、米酒、白鬍椒粉，放進適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉。
㈢ 怎麼燉肉好吃又爛
以土豆燉牛肉為例，土豆燉完的十分松軟，加上牛肉的嫩，兩者相結合口感非常好，又爛又嫩的牛肉燉法如下：
准備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
㈣ 怎麼燉豬肉好吃又爛
豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。不要選擇老母豬肉，其口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。挑選新鮮豬肉，其色澤為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。也可以通過觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
豬肉的切法
燉肉的時候肉要切得大些，因為豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，減少肉內氮物質的含量，盡量讓肉吸收輔料的同時也保持肉的香味。
輔助材料
燉肉的時候，不可缺少的輔料，八角，花椒，香葉，干辣椒，蔥，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味，要想肉燉的好吃必須要藉助輔料的香味融入肉里，不然只有肉的香味就是吃起來很油膩。
簡單翻炒
將准備好的輔料，先大火翻炒，帶蔥味出來後倒上切好的肉，待肉稍微變色之後關火全部移入燉鍋里。若是喜歡吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一點調味。
開始燉肉
將所有的材料倒入燉鍋後，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要開水，不可以到入涼水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。若是急劇的高熱，肌纖維就會變硬，就不易煮爛;而且肉的香味也會減少。
加水技巧
燉肉的過程中，中途不要加水（特別是冷水），否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。加入鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
注意事項
一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。
㈤ 豬肉怎麼燉又爛又香
秘制紅燒肉又爛又香的做法
配料：
五花肉 適量、小蔥 3-5根、八角桂皮香葉 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二鍋頭 1勺、純凈水開水 適量
烹飪步驟：
1.選上等五花肉，洗凈晾乾，切塊備用。
2.不放油，直接放鍋里煸。
3.煸10分鍾，這是紅燒肉好吃的關鍵。
4.煸至金黃後放入冰糖，炒糖色。
5.注意火候不要太大火，知道糖色布滿肉塊。
6.放入蔥姜八角桂皮香葉等。繼續煸炒至出香味。
7.加入開水，蓋過肉塊，加入二鍋頭。
8.大火開始燉。當還剩一半水時，加入生抽和老抽，還有鹽。
9.30分鍾後收汁。
烹飪小貼士：
1、看五花肉的顏色。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看著不正常，我們就不要選了。2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。3、看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉就要首選五花肉。4、看五花肉的整體。優質的五花肉，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋。
㈥ 怎樣燉大塊豬肉又爛又好吃
怎樣燉大塊豬肉又爛又好吃，你可以下載一個小紅書，在小紅書搜索燉大塊豬肉，跟著搜索的做法做就可以做出又爛又好吃燉豬肉
㈦ 怎樣把肉燉得又熟又爛又好吃
燉牛肉的訣竅：
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。
㈧ 燉肉怎麼做好吃又爛
燉肉是人們居家過日子烹飪必備技能之一，每個人都會兩手，但是怎麼樣把各式各樣的肉快速的燉熟燉爛這就需要訣竅了，下面就給大家介紹一下日常生活中來我總結的小訣竅。
燉牛肉
1、燉牛肉時起始要使用熱水，可以讓肉保持鮮美。
2、旺火燒開後，要揭開鍋蓋燉20分鍾左右去異味，然後再加蓋，改用微火。在燉的過程中，鹽要晚些放，誰要一次性加足。
3、燉肉的前一天，先用芥末在肉表面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣可以熟的快。
4、燉肉始將少量茶葉包好放入鍋中和牛肉同煮，這樣不僅熟得快，而且味道好。
5、燉肉時加些酒或醋，可使肉更軟嫩，放些山楂或蘿卜片，可使牛肉快速燉爛。
燉豬肉
1、肉塊要切得大些，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、要用小火慢燉，這樣肉塊才能煮爛，提升香味。
3、燉的時候要少加水，可以使湯汁更加濃郁醇厚。
4、燉肉時放些山楂或蘿卜片，可使豬肉快速燉爛。
5、燉肉要晚些放鹽，否則肉不易爛。
燉羊肉
燉羊肉基本上沒有什麼要注意的，就是在燉的時候放進一個大白蘿卜，在蘿卜上在幾個眼，可以去羊肉膻味。
㈨ 燉肉怎麼做好吃又爛
主料：五花肉800g
輔料：八角5g、鹽適量、茴香5g、花椒粒5g、草果5g、香葉5g、陳皮5g、桂皮5g、姜10g、料酒20g、醬油100g、冰糖3g、干紅辣椒2g
1、食材。