❶ 想在家做好吃的辣子雞，你覺得應該怎麼做呢
最合適的食材是使用雞腿搭配雞翅，原因嘛很簡單，雞腿和雞翅的肉是最可口的，價格也合適，相對於整雞來說，購買雞腿和雞翅不讓人糾結，選擇這兩種食材讓我開始對這份辣子雞有了一份美好的期待。將凈雞剁小塊，把蔥切段、姜蒜切片，干辣椒切節，然後將雞塊放鹽、料酒、胡椒、一半的姜蒜片拌勻腌約半小時。在鍋中倒油，燒到8成熱時，下入雞塊，用中火加熱。
腌制雞塊的時候耗油 ，鹽，白糖。不要放太多以免味道咸《雞塊炸好之後可以嘗一下味道，不咸炒制的時候可以些鹽和雞精。如果味道有點咸可以撒一些白糖》炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
❷ 辣子雞如何做比較好吃
摘要 食材：老母雞、干辣椒、紅燈籠辣椒、白芝麻、小蔥、大蔥、細辣椒面、麻辣鮮、蚝油、澱粉、白鬍椒粉、辣椒油
❸ 怎樣做辣子雞好吃又簡單
主料：雞腿
輔料：大蒜、干辣椒、姜。
1、原料如下圖，干辣椒剪開就比較辣。
❹ 辣子雞怎麼做最好吃
我們在飯店裡吃的辣子雞，一般都非常好吃，外焦里嫩，很有嚼勁，而且肉質也非常入味，麻辣下飯。所以今天咱們就跟大家分享一個飯店大廚做辣子雞的方法，不要一看到是大廚用的方法，就覺得很困難，其實方法也特別簡單，甚至比咱們有一些家常菜還要簡單，非常容易就能夠學會。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道大廚分享的辣子雞是怎麼做的吧。
6、鍋中加入適量的食用鹽，白糖，雞精，芝麻，辣椒油炒勻，再淋上一點香油，繼續翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的辣子雞就這樣做好了。
【小貼士】
1、在炒辣椒和花椒的時候，咱們要用小火慢慢炒，千萬不要將花椒和辣椒炒糊了。
2、雞肉要切得稍微小一點。
❺ 辣子雞怎樣做
重慶辣子雞，正如這一方人文水土一樣，紅紅火火，辣得過癮，香得入骨，雞肉外酥里嫩。這道辣子雞製作非常簡單，雞肉事先炸過，去除了大部分的脂肪，再加上辣椒的瘦身作用，想必正在減肥的您也是可以大快朵頤的。
重慶辣子雞的做法
步驟step
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重慶辣子雞的烹飪技巧
技巧tips
1、干辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 但原汁原味的重慶辣子雞， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住；
2、雞肉最好選用帶骨的雞腿肉，這樣比單純用純雞肉要香很多；
3、雞肉事先要用鹽腌制， 最後炒雞的時候不要再加鹽， 因為雞肉的外殼已經被炸干， 質地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面，那時鹽味是進不了雞肉的，味道自然差了許多；
4、炒干辣椒和花椒，最好翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色才放入炸好的雞肉同炒，這樣辣椒和花椒的香味才能帶出來；
5、炸雞肉的油一定要燒得很熱， 火一定要大， 表皮很快就炸脆了， 裡面的肉質還相對較嫩才好吃；
6、下油炸時炸得太干就不好吃了；
7、干辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。
❻ 很多人都愛吃辣子雞，辣子雞怎麼做比較好吃呢
在製作的時候，我們一定要掌握好兩個妙招，只有這樣做出來的辣子雞口感才會香酥，而且透著麻辣的香味。教大家怎麼鑒別是不是老公雞，准確率百分百：就看雞爪子上面的登子，也就是雞爪子距離那三個止最遠的那個，這個登子越長表明雞的年齡越大，普通的雞那個地方很小甚至都是平的，雞塊剛下鍋翻炒至稍變色時，就放入老抽和鹽，這樣才上色徹底，既入味透，熟的也快。
說起川菜，大家都知道是麻辣的，但是這道菜有兩種做法，一種是干香的，一種是用青椒炒出來的，味道各有不同，每種都有不一樣的味鍋里加入油，加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒，再入花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味，注意觀察火候，小火炒別把辣椒炒糊，後面放入雞腿丁還要炒一會。